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उड़द दाल को 2-4 घंटे के लिए भिगो दें।
पानी निकालें और उड़द दाल को बहुत कम पानी के साथ चिकना और गाढ़ा घोल बना लें।
घोल को एक बर्तन में डालें। जीरा, करी पत्ते, कद्दूकस किया हुआ अदरक, कटा हुआ प्याज और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
एक गहरे पैन में तेल गरम करें।
अपने हाथ गीले करें, घोल का एक छोटा हिस्सा लें, उसे वड़ा का आकार दें और धीरे से गरम तेल में डालें।
मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें।
निकालें और कागज़ के तौलिये पर छान लें।
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घोल गाढ़ा होना चाहिए ताकि वड़े ज्यादा तेल न सोखें।
वड़े का आकार देने से पहले अपने हाथ गीले करें ताकि घोल चिपके नहीं।
क्या मैं किसी अन्य प्रकार की दाल का उपयोग कर सकता हूँ?
मेदु वड़ा पारंपरिक रूप से उड़द दाल से बनाया जाता है, जो इसकी विशेष बनावट और स्वाद के लिए होता है।
मैं वड़ों को और अधिक कुरकुरा कैसे बना सकता हूँ?
तलने से पहले तेल पर्याप्त गरम होना चाहिए और पैन को अधिक न भरें।
क्या मैं घोल को पहले से तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, आप घोल को कुछ घंटे पहले तैयार कर सकते हैं और इसे फ्रिज में रख सकते हैं।
मेदु वड़ा के साथ क्या परोस सकते हैं?
मेदु वड़ा आमतौर पर नारियल चटनी और सांभर के साथ परोसा जाता है।
मुझे कैसे पता चलेगा कि वड़े पक गए हैं?
वड़े तब तैयार होते हैं जब वे दोनों तरफ से सुनहरा भूरा और कुरकुरा हो जाते हैं।
