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मटकी को रात भर भिगोकर अंकुरित होने दें।
एक पैन में तेल गरम करें।
सरसों के बीज और जीरा डालें, और उन्हें चटकने दें।
प्याज, अदरक, लहसुन, और हरी मिर्च को तब तक भूनें जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए।
टमाटर, कुछ करी पत्ते और हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, और धनिया पाउडर जैसे बुनियादी मसाले डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
अंकुरित मटकी डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
नमक और पानी डालें, और मटकी के नरम होने तक पकाएं।
गरम मसाला डालें और 2 मिनट तक पकाएं।
धनिया पत्तों से सजाएं।
गरमागरम भाकरी, प्याज, नींबू के टुकड़े, और हरी मिर्च के साथ परोसें।
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अधिक तीखेपन के लिए, अधिक हरी मिर्च या लाल मिर्च पाउडर डालें।
इस व्यंजन को बनाने के लिए, मटकी को अच्छी तरह अंकुरित करना चाहिए ताकि स्वाद बेहतर हो।
मटकी उसळ आमतौर पर सूखी होती है, लेकिन आप पानी डालकर इसकी गाढ़ापन समायोजित कर सकते हैं।
क्या मैं डिब्बाबंद मटकी का उपयोग कर सकता हूँ?
प्रामाणिक स्वाद और बनावट के लिए ताज़ा अंकुरित मटकी का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
मटकी उसळ के साथ क्या परोस सकते हैं?
इसे भाकरी, प्याज, नींबू के टुकड़े, और हरी मिर्च के साथ परोसें।
मटकी को कितनी देर भिगोना चाहिए?
मटकी को रात भर भिगोएं ताकि यह अंकुरित हो सके।
क्या मैं अंकुरण चरण छोड़ सकता हूँ?
अंकुरण बनावट और स्वाद को बढ़ाता है, इसलिए इसे छोड़ने की सिफारिश नहीं की जाती।
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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