मसाला बाटी एक पारंपरिक राजस्थानी व्यंजन है जो देहाती स्वाद और भरपेट भोजन की यादें ताजा कर देता है। मसालेदार भरावन और कुरकुरी बाहरी परत वाली यह बाटी इंद्रियों के लिए एक आनंद है। यह रेसिपी खासतौर पर आयोजनों के लिए या जब आप प्रामाणिक राजस्थानी भोजन का आनंद लेना चाहें, तब परफेक्ट है। पारंपरिक पकाने के तरीकों से आने वाला धुआंदार स्वाद इसमें एक अतिरिक्त परत जोड़ता है।
एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा, सूजी, नमक और अजवाइन मिलाएं।
घी डालें और तब तक मिलाएं जब तक मिश्रण मोटे टुकड़ों जैसा न हो जाए।
थोड़ा-थोड़ा पानी डालें और सख्त आटा गूंध लें।
ढककर 20 से 30 मिनट तक आराम करने दें।
एक पैन में तेल या घी गरम करें।
जीरा और सौंफ डालें, फिर हरी मिर्च और प्याज (यदि उपयोग कर रहे हों) डालें। एक मिनट तक भूनें।
भुना हुआ बेसन डालें और धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक खुशबू न आने लगे और हल्का सुनहरा न हो जाए।
धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, अमचूर, कसूरी मेथी और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और एक मिनट तक पकाएं।
आंच बंद करें, कटा हुआ धनिया डालें। इसे थोड़ा ठंडा होने दें।
यदि मिश्रण बहुत सूखा लगे, तो थोड़ा पानी छिड़ककर इसे बांध लें।
ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
आटे को बराबर हिस्सों में बांटें और गोले बनाएं।
प्रत्येक गोले को चपटा करें, बीच में भरावन रखें और अच्छी तरह से बंद करें।
फिर से गोल आकार दें और सभी बाटियों को बेकिंग ट्रे पर रखें।
180 डिग्री सेल्सियस पर 25 से 35 मिनट तक बेक करें या जब तक सुनहरा भूरा न हो जाए। बीच में एक बार पलटें।
बेक करने के बाद बाटियों पर घी लगाएं।
बाटियों को पारंपरिक बाटी ओवन में या गरम कोयले या उपलों पर पकाएं ताकि धुआंदार स्वाद आए।
आटा सख्त रखें ताकि बेकिंग के दौरान बाटियां फटें नहीं।
धुआंदार स्वाद के लिए कोयले या उपलों पर पारंपरिक विधि आजमाएं।
भरावन में मसालों का स्तर अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
बेक करने के तुरंत बाद बाटियों पर घी लगाएं ताकि स्वाद और चमक बढ़े।
बाटियों को दाल और चूरमा के साथ परोसें ताकि पूरा राजस्थानी भोजन तैयार हो।
क्या मैं भरावन में प्याज छोड़ सकता हूँ?
हाँ, प्याज वैकल्पिक है और इसे छोड़ा जा सकता है बिना स्वाद पर असर डाले।
बाटी को पारंपरिक तरीके से कैसे पकाएं?
पारंपरिक रूप से बाटियों को गरम कोयले या उपलों पर पकाया जाता है ताकि धुआंदार स्वाद आए।
क्या मैं घी की जगह तेल का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप तेल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन घी इस व्यंजन के प्रामाणिक स्वाद को बढ़ाता है।
बाटियां फटने से कैसे रोकें?
आटा सख्त रखें और भरावन के बाद बाटियों को अच्छी तरह से बंद करें ताकि वे फटें नहीं।
मसाला बाटी के साथ क्या परोस सकते हैं?
मसाला बाटी को दाल और चूरमा के साथ परोसें ताकि पूरा राजस्थानी भोजन तैयार हो।
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