मंजार डेल सिएलो एक पारंपरिक स्पेनिश मिठाई है, जो अपने नरम, मीठे और सुखद बनावट के लिए जानी जाती है, जिसमें बादाम का उपयोग किया जाता है। इस मिठाई को बनाने के लिए सिरप को सही स्थिरता तक पकाना आवश्यक है ताकि अंडे की जर्दी को सही तरीके से पकाया जा सके, जिससे एक चिकनी और हल्की मिश्रण तैयार हो। सजावट के लिए, आप मेरिंग का उपयोग कर सकते हैं या पेस्ट्री डल्से डे लेचे...
एक सॉसपैन में 500 ग्राम चीनी डालें और इसे पानी से ढक दें। धीमी आंच पर गर्म करें जब तक यह उबलने न लगे और गाढ़ा सिरप न बन जाए।
सिरप को हल्का ठंडा होने दें, फिर इसे बारह हल्के फेंटे हुए अंडे की जर्दी में धीरे-धीरे डालें, बिना रुके धीरे-धीरे चलाते रहें।
वनीला एसेंस और पहले से कटे या ब्लेंडर में पिसे हुए बादाम डालें।
इस मिश्रण को पहले से कैरामलाइज किए हुए मोल्ड में डालें।
पहले से गरम ओवन में 180°C (350°F) पर पानी के स्नान (बैन-मैरी) में लगभग 25 मिनट तक पकाएं।
ओवन से निकालें और फ्रिज में ठंडा होने दें।
मोल्ड से निकालें और ऊपर से फेंटी हुई क्रीम (चांटिली) लगाएं, और ऊपर से कद्दूकस की हुई चॉकलेट छिड़कें।
साथ में परोसने के लिए, अंडे की सफेदी को बची हुई चीनी के साथ फेंटें जब तक कि कठोर चोटियां न बन जाएं। यदि चाहें, तो स्वाद के लिए ½ चम्मच पिसी हुई दालचीनी डालें।
एक मिठाई चम्मच का उपयोग करके, अंडे की सफेदी को बेकिंग शीट पर छोटे हिस्सों में विभाजित करें, जिसे मार्जरीन से चिकना किया गया हो। बहुत गर्म ओवन में तब तक बेक करें जब तक वे हल्के भूरे रंग के न होने लगें।
सुनिश्चित करें कि सिरप सही स्थिरता तक पहुंच जाए, ताकि इसे अंडे की जर्दी में मिलाने पर यह फटने न पाए।
ज्यादा स्वाद के लिए, बादाम को हल्का भून लें, फिर ब्लेंड करें या काटें।
यदि आप मेरिंग नहीं बनाना चाहते हैं, तो सजावट के लिए पेस्ट्री डल्से डे लेचे का उपयोग करें।
इस मिठाई को ठंडा परोसें ताकि इसका स्वाद और बनावट सबसे अच्छा हो।
कैरामलाइज्ड मोल्ड का उपयोग करें ताकि मिठाई का स्वाद और प्रस्तुति बेहतर हो।
क्या मैं मार्जरीन के लिए कोई विकल्प उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप इस रेसिपी में मार्जरीन की जगह मक्खन का उपयोग कर सकते हैं।
पानी के स्नान का उद्देश्य क्या है?
पानी का स्नान धीरे और समान रूप से पकाने में मदद करता है, जिससे मिश्रण फटने या ज्यादा पकने से बचता है।
क्या मैं बादाम को छोड़ सकता हूँ?
बादाम इस मिठाई के पारंपरिक स्वाद और बनावट के लिए आवश्यक हैं, लेकिन यदि आवश्यक हो तो आप अन्य नट्स के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
मुझे कैसे पता चलेगा कि सिरप तैयार है?
सिरप तैयार है जब यह गाढ़ा हो जाए और चम्मच से गिराने पर धागे जैसा बने।
क्या मैं इस मिठाई को पहले से तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, आप इसे एक दिन पहले तैयार कर सकते हैं और फ्रिज में रख सकते हैं। फेंटी हुई क्रीम और सजावट परोसने से ठीक पहले डालें।
