लंगर वाला अचार / इंस्टेंट मिक्स अचार

लंगर वाला अचार बनाने के लिए, सबसे पहले सौंफ, सरसों के दाने और अन्य मसालों को दरदरा पीस लें। फिर गाजर, मूली, अदरक और हरी मिर्च को धोकर पतले टुकड़ों में काट लें और उन्हें लगभग 2 घंटे के लिए धूप में सुखाएं। एक पैन में सरसों का तेल गरम करें, उसमें हींग और सरसों के दाने डालें, फिर सुखाई हुई सब्जियां और पिसे हुए मसाले डालें। 2-3 मिनट तक पकाएं, नींबू का रस या सिरका डालें, अच्छे से मिलाएं और ठंडा होने के बाद सूखे कांच के कंटेनर में भरें।

हाँ, लंगर वाला अचार वीगन डाइट के लिए उपयुक्त है क्योंकि इसमें कोई भी पशु उत्पाद नहीं है। यह पूरी तरह से पौधों पर आधारित सामग्री से बना है।

अगर आपके पास सरसों का तेल नहीं है, तो आप तिल का तेल या सूरजमुखी का तेल इस्तेमाल कर सकते हैं। हालांकि, सरसों का तेल एक खास स्वाद देता है जो अन्य तेलों से थोड़ा अलग हो सकता है।

लंगर वाला अचार को सूखे कांच के कंटेनर में भरें और ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें। यह कई हफ्तों तक ताजा रह सकता है। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए इसे फ्रिज में रखें।

लंगर वाला अचार भारतीय खाने जैसे दाल, चावल, पराठा या यहां तक कि सैंडविच के साथ भी बहुत अच्छा लगता है। इसका खट्टा स्वाद समृद्ध व्यंजनों के साथ मेल खाता है और साधारण खाने में भी स्वाद जोड़ता है।