लंगर वाला अचार / इंस्टेंट मिक्स अचार

लंगर वाला अचार बनाने के लिए, सबसे पहले सौंफ, सरसों के दाने और अन्य मसालों को दरदरा पीस लें। फिर गाजर, मूली, अदरक और हरी मिर्च को धोकर पतले टुकड़ों में काटें और 2 घंटे के लिए धूप में सुखाएं। एक पैन में सरसों का तेल गरम करें, उसमें हींग और सरसों के दाने डालें, फिर सुखाई हुई सब्जियां और पिसे हुए मसाले डालें। 2-3 मिनट तक पकाएं, नींबू का रस या सिरका डालें, अच्छे से मिलाएं और ठंडा करके सूखे कांच के कंटेनर में भर लें।

हाँ, लंगर वाला अचार वीगन डाइट के लिए उपयुक्त है क्योंकि इसमें कोई भी पशु उत्पाद नहीं है। इसकी सभी सामग्री पौधों पर आधारित है, जो इसे वीगन भोजन में खट्टा स्वाद जोड़ने के लिए परफेक्ट बनाती है।

अगर आपके पास सरसों का तेल नहीं है, तो आप तिल का तेल या सूरजमुखी का तेल इस्तेमाल कर सकते हैं। हालांकि, सरसों का तेल एक खास स्वाद देता है जो अन्य तेलों से थोड़ा अलग हो सकता है।

लंगर वाला अचार को स्टोर करने के लिए इसे सूखे कांच के कंटेनर में भरें और ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें। यह कई हफ्तों तक टिक सकता है। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए इसे फ्रिज में रखें ताकि इसकी ताजगी और स्वाद बना रहे।

लंगर वाला अचार भारतीय व्यंजनों जैसे दाल, चावल, पराठा या यहां तक कि सैंडविच के साथ बहुत अच्छा लगता है। इसका खट्टा स्वाद समृद्ध व्यंजनों के साथ मेल खाता है और साधारण भोजन में एक स्वादिष्ट बदलाव लाता है।