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टैग और पोषण संबंधी जानकारी अपने आप तैयार होती है और गलत हो सकती है। पकाने से पहले हमेशा पूरी सामग्री सूची ज़रूर जाँचें।
1. सभी सामग्री तैयार करें: चिकन ब्रेस्ट को छोटे टुकड़ों में काटें, खीरा और गाजर को छोटे क्यूब्स में काटें, हरे प्याज को स्लाइस करें, सूखी मिर्च को टुकड़ों में काटें, सिचुआन मिर्च और मूंगफली को अलग रखें।
चिकन ब्रेस्ट को छोटे टुकड़ों में काटें, खीरा, गाजर और हरे प्याज को काटें, और लहसुन को बारीक काटें। सूखी मिर्च और सिचुआन मिर्च को बाद में उपयोग के लिए तैयार करें।
2. कटे हुए चिकन को मैरिनेट करें: इसमें खाना पकाने की शराब, हल्की सोया सॉस, कॉर्नस्टार्च, नमक और थोड़ा तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएं और 30 मिनट के लिए मैरिनेट करें।
चिकन के टुकड़ों को उबलते पानी में उबालें जब तक वे पूरी तरह पक न जाएं, फिर छानकर अलग रखें।
3. मसाला सॉस बनाएं: बारीक कटा लहसुन, चावल का सिरका, चीनी, कॉर्नस्टार्च, ऑयस्टर सॉस और पानी को एक कटोरे में मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं और अलग रखें।
एक कड़ाही में तेल गरम करें, सिचुआन मिर्च, सूखी मिर्च और लहसुन को भूनें जब तक सुगंध न आ जाए, फिर चौड़ी बीन्स की मिर्च पेस्ट डालें और अच्छी तरह भूनें।
4. एक कड़ाही में तेल गरम करें, मैरिनेट किए हुए चिकन के टुकड़े डालें और लगभग 10 सेकंड के लिए जल्दी से भूनें जब तक चिकन सफेद न हो जाए, फिर बाद में उपयोग के लिए निकाल लें।
पके हुए चिकन के टुकड़े, कटा हुआ खीरा, कटी हुई गाजर और मूंगफली को कड़ाही में डालें, 1 मिनट के लिए मिलाएं और समान रूप से मिलाएं, फिर परोसें।
5. कड़ाही में थोड़ा बेस तेल छोड़ें, हरे प्याज के टुकड़े, सूखी मिर्च और सिचुआन मिर्च डालें, मसालेदार सुगंध लाने के लिए धीरे-धीरे भूनें।
6. चौड़ी बीन्स की मिर्च पेस्ट डालें और तब तक भूनें जब तक लाल तेल न निकल आए।
7. कटा हुआ खीरा और गाजर को कड़ाही में डालें, जब तक वे आधे पक न जाएं तब तक हल्का भूनें।
8. पहले से तले हुए चिकन को कड़ाही में डालें और सब्जियों के साथ समान रूप से मिलाएं।
9. तैयार मसाला सॉस को कड़ाही में डालें, लगातार हिलाते रहें जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए और सभी सामग्री पर चढ़ जाए। स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो थोड़ा नमक डालें।
यदि मीठा और खट्टा स्वाद पर्याप्त नहीं है, तो मैं सुझाव देता हूँ कि आप मीठा और खट्टा सॉस का उपयोग करें।
मैं अपनी विशेष होममेड मीठा और खट्टा सॉस की विधि साझा कर रहा हूँ।
यदि आपको मेरी रेसिपी पसंद आती है, तो कृपया मेरे काम का समर्थन करें और स्टार रेटिंग दें।
मीठा और खट्टा सॉस की रेसिपी
1 टेबलस्पून टमाटर केचप
2 टेबलस्पून हल्की सोया सॉस
3 टेबलस्पून सफेद चीनी
4 टेबलस्पून पका हुआ सिरका
5 टेबलस्पून साफ पानी, अच्छी तरह मिलाएं
पकाने की विधि
एक पैन में तेल गरम करें, मिश्रित सॉस डालें, धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक उबालें।
यह सॉस एकदम मीठा और खट्टा स्वाद देता है, सभी प्रकार के मीठे और खट्टे व्यंजनों के लिए आदर्श है।
10. आंच बंद करने से पहले मूंगफली डालें, अच्छी तरह मिलाएं और परोसें।
अंत में सॉस को गाढ़ा करने के लिए उच्च आंच पर लाएं।
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अधिक स्वाद के लिए, आप मूंगफली को कड़ाही में डालने से पहले भून सकते हैं।
अपने मसाले के सहनशीलता के अनुसार सूखी मिर्च और सिचुआन मिर्च की मात्रा समायोजित करें।
क्या मैं चिकन ब्रेस्ट की जगह चिकन थाई का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, चिकन थाई का उपयोग किया जा सकता है जिससे अधिक रसदार बनावट मिलती है। बस सुनिश्चित करें कि वे छोटे टुकड़ों में कटे हों।
चौड़ी बीन्स की मिर्च पेस्ट के लिए मैं क्या बदल सकता हूँ?
आप डौबांजियांग या किसी भी मिर्च पेस्ट का उपयोग कर सकते हैं जिसका स्वाद प्रोफाइल समान हो।
मैं इसे कम तीखा कैसे बना सकता हूँ?
सूखी मिर्च और सिचुआन मिर्च की मात्रा कम करें, या पकाने से पहले मिर्च के बीज निकाल दें।
क्या मैं अन्य सब्जियाँ जोड़ सकता हूँ?
हाँ, आप अतिरिक्त बनावट और स्वाद के लिए शिमला मिर्च, तोरी या मशरूम जोड़ सकते हैं।
क्या चिकन को उबालना आवश्यक है?
उबालने से चिकन कोमल और समान रूप से पकता है। हालांकि, यदि आप चाहें तो इस चरण को छोड़ सकते हैं और सीधे चिकन को भून सकते हैं।
