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कुंग पाओ चिकन एक क्लासिक चीनी व्यंजन है जिसमें कोमल चिकन के टुकड़े, कुरकुरे मूंगफली, रंगीन कटी हुई सब्जियाँ, और सिचुआन मिर्च और सूखी मिर्च का तीखा स्वाद होता है। यह व्यंजन ब्रॉड बीन चिली पेस्ट की हल्की मात्रा के साथ तैयार किया जाता है, जो मसाले और सुगंध का संतुलन बनाता है। इसे बनाने में चिकन को नरम बनाने के लिए उबालना और सामग्री को भूनकर उनके पूरे स्वाद को बाहर लाना शामिल है,...
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चिकन ब्रेस्ट को छोटे टुकड़ों में काटें, खीरा, गाजर और हरी प्याज को काटें, और लहसुन को बारीक काट लें। सूखी मिर्च और सिचुआन मिर्च को बाद के लिए तैयार रखें।
चिकन के टुकड़ों को उबलते पानी में नरम होने तक उबालें, फिर छानकर अलग रखें।
कढ़ाई में तेल गरम करें, सिचुआन मिर्च, सूखी मिर्च और लहसुन को खुशबू आने तक भूनें, फिर ब्रॉड बीन चिली पेस्ट डालें और अच्छे से भूनें।
पके हुए चिकन के टुकड़े, कटे हुए खीरे, गाजर और मूंगफली को कढ़ाई में डालें, 1 मिनट तक मिलाएं और फिर परोसें।
अगर मीठा और खट्टा स्वाद पर्याप्त नहीं है, तो मैं आपको मीठा और खट्टा सॉस इस्तेमाल करने का सुझाव देता हूँ।
मैं अपना विशेष होममेड मीठा और खट्टा सॉस फॉर्मूला साझा कर रहा हूँ।
मीठा और खट्टा सॉस रेसिपी
1 चम्मच टमाटर केचप
2 चम्मच हल्की सोया सॉस
3 चम्मच सफेद चीनी
4 चम्मच परिपक्व सिरका
5 चम्मच साफ पानी, अच्छे से मिलाएं
पकाने की विधि
पैन में तेल गरम करें, मिश्रित सॉस डालें, धीमी आँच पर गाढ़ा होने तक पकाएँ।
यह सॉस मीठा और खट्टा स्वाद देता है, जो सभी प्रकार के मीठे और खट्टे व्यंजनों के लिए आदर्श है।
अंत में सॉस को गाढ़ा करने के लिए तेज़ आँच पर पकाएँ।
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अधिक स्वाद के लिए, मूंगफली को कढ़ाई में डालने से पहले भून लें।
अपने मसाले के स्वाद के अनुसार सूखी मिर्च और सिचुआन मिर्च की मात्रा को समायोजित करें।
क्या मैं चिकन ब्रेस्ट की जगह चिकन थाई का इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, चिकन थाई का इस्तेमाल किया जा सकता है, जो अधिक रसदार बनावट देगा। बस सुनिश्चित करें कि इसे छोटे टुकड़ों में काटें।
ब्रॉड बीन चिली पेस्ट का विकल्प क्या हो सकता है?
आप डौबांजियांग या किसी भी चिली पेस्ट का उपयोग कर सकते हैं जिसका स्वाद समान हो।
इसे कम मसालेदार कैसे बनाऊँ?
सूखी मिर्च और सिचुआन मिर्च की मात्रा कम करें, या पकाने से पहले मिर्च के बीज हटा दें।
क्या मैं अन्य सब्जियाँ जोड़ सकता हूँ?
हाँ, आप बेल मिर्च, तोरी, या मशरूम जोड़ सकते हैं अतिरिक्त बनावट और स्वाद के लिए।
क्या चिकन को उबालना ज़रूरी है?
उबालने से चिकन नरम और समान रूप से पकता है। हालांकि, आप इस चरण को छोड़ सकते हैं और चिकन को सीधे भून सकते हैं।
I share authentic traditional Chinese homemade food recipes, including desserts, tea drinks, snacks and classic folk cuisine. All recipes are for personal homemade learning and DIY practice.
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