कूट्टू करी केरल के साद्या व्यंजनों में से एक प्रसिद्ध रेसिपी है। यह एक हल्की मीठी सूखी डिश है जिसे चना दाल, सफेद कद्दू, जिमीकंद, भुना नारियल, काली मिर्च और गुड़ से बनाया जाता है। यह डिश आमतौर पर उबले चावल और सांभर के साथ, साथ ही इंजी पुली के साथ परोसी जाती है।
चना दाल को आधे घंटे के लिए भिगो दें।
चना दाल, जिमीकंद, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और नमक को मध्यम आंच पर प्रेशर कुकर में एक सीटी तक पकाएं।
प्रेशर कुकर में सफेद कद्दू डालें और एक और सीटी तक पकाएं।
प्रेशर खत्म होने के बाद कुकर खोलें और अलग रख दें।
कद्दूकस किए हुए नारियल को जीरे के साथ दरदरा पीस लें।
पेस्ट को पकी हुई सब्जियों और चना दाल के मिश्रण में डालें। धीमी आंच पर उबालें।
गुड़ डालें और 1 मिनट तक उबालें। आंच से उतारकर अलग रख दें।
एक पैन में तेल गरम करें, उसमें राई डालें। जब राई चटकने लगे, तब उड़द दाल, सूखी लाल मिर्च और करी पत्ते डालें।
तड़के को करी में डालें।
एक अन्य पैन में 2 चम्मच तेल गरम करें और मध्यम आंच पर कद्दूकस किए हुए नारियल को भूनें जब तक वह भूरा न हो जाए।
भुने हुए नारियल में काली मिर्च पाउडर डालें और कुछ सेकंड के लिए और भूनें।
भुने हुए नारियल को करी में मिलाएं।
कूट्टू करी परोसने के लिए तैयार है।
चना दाल को अच्छी तरह से भिगोएं ताकि पकाने का समय कम हो।
गुड़ की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
नारियल को गहरे भूरे रंग तक भूनें ताकि डिश का स्वाद और भी समृद्ध हो।
क्या मैं चना दाल की जगह काबुली चना इस्तेमाल कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, इस रेसिपी में चना दाल की जगह काबुली चना इस्तेमाल किया जा सकता है।
कूट्टू करी के साथ क्या परोसा जा सकता है?
कूट्टू करी आमतौर पर उबले चावल और सांभर के साथ, साथ ही इंजी पुली के साथ परोसी जाती है।
क्या मैं कूट्टू करी में अन्य सब्जियां डाल सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप इसमें कच्चा केला और जिमीकंद जैसी सब्जियां डाल सकते हैं।
क्या कूट्टू करी मीठी डिश है?
कूट्टू करी एक हल्की मीठी डिश है क्योंकि इसमें गुड़ डाला जाता है।
इस रेसिपी में भुने नारियल का क्या महत्व है?
भुना नारियल डिश में समृद्ध स्वाद और टेक्सचर जोड़ता है।
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