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चिकन के टुकड़ों को हल्दी के एक चम्मच के साथ पानी में 15 मिनट के लिए भिगोएँ। पानी निकाल दें और चिकन को अलग रख दें।
कश्मीरी मिर्च से बीज निकालकर अलग रख दें। मिर्च को गर्म पानी में भिगोएँ जब तक वे नरम न हो जाएँ, फिर उन्हें चिकना पेस्ट बना लें।
हरी इलायची, काली मिर्च, जीरा, सौंफ, लौंग और दालचीनी को मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक वे सुगंधित न हो जाएँ। भुने हुए मसालों को पीस लें और अलग रख दें।
कड़ाही में मध्यम-उच्च आंच पर तेल गरम करें।
करी पत्ते, कटा हुआ प्याज, अदरक और लहसुन डालें। प्याज के नरम और गुलाबी होने तक भूनें।
कड़ाही में चिकन डालें और तब तक चलाएं जब तक उसका रंग न बदल जाए।
हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और पिसी हुई कश्मीरी मिर्च का पेस्ट डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
नमक और पिसा हुआ मसाला पाउडर छिड़कें। सब कुछ मिलाएं, कड़ाही को ढक दें और चिकन को मध्यम आंच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएं जब तक कि वह नरम न हो जाए और तेल अलग न होने लगे। ग्रेवी को चिपकने या जलने से बचाने के लिए, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डाल सकते हैं।
आरक्षित कश्मीरी मिर्च के बीज और नींबू का रस डालें। 2-3 मिनट और पकाएं।
स्वादानुसार समायोजित करें, ताज़ा धनिया पत्तों से सजाएं और गरमागरम रोटी, नान या चावल के साथ परोसें।
आनंद लें!
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कश्मीरी मिर्च बिना तीखेपन के चमकदार लाल रंग प्रदान करती है। यदि आप अधिक मसालेदार व्यंजन पसंद करते हैं, तो कुछ गर्म लाल मिर्च या मिर्च पाउडर डालने पर विचार करें।
अपने स्वाद के अनुसार मसाले का स्तर, नमक और नींबू के रस की खटास समायोजित करें।
ग्रेवी बढ़ाने के लिए, आवश्यकतानुसार थोड़ी मात्रा में पानी डालें।
यह रेसिपी 4-6 सर्विंग्स देती है।
बच्चों के लिए कश्मीरी मिर्च चिकन को कैसे हल्का बनाएं?
बच्चों के लिए कश्मीरी मिर्च चिकन को हल्का बनाने के लिए, आप रेसिपी में उपयोग की जाने वाली कश्मीरी मिर्च की मात्रा कम कर सकते हैं। पूरी मिर्च के बजाय, आप कुछ ही मिर्च को पीस सकते हैं और स्वाद को संतुलित करने के लिए अधिक दही या क्रीम डाल सकते हैं। इसके अलावा, आप वैकल्पिक लाल मिर्च पाउडर को छोड़ सकते हैं ताकि मसाले का स्तर कम रहे।
कश्मीरी मिर्च चिकन के साथ कौन से अच्छे साइड डिश परोस सकते हैं?
कश्मीरी मिर्च चिकन स्टीम्ड बासमती चावल, नान, या रोटी के साथ अद्भुत रूप से मेल खाता है। आप इसे खीरे के रायते या ताज़ा सलाद के साथ भी परोस सकते हैं ताकि व्यंजन के समृद्ध स्वाद को संतुलित किया जा सके।
क्या मैं कश्मीरी मिर्च चिकन में चिकन के बजाय किसी अन्य प्रोटीन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप चिकन के बजाय अन्य प्रोटीन जैसे भेड़ का मांस, बकरी का मांस, या यहां तक कि शाकाहारी विकल्प के लिए टोफू का उपयोग कर सकते हैं। बस ध्यान रखें कि आपके द्वारा चुने गए प्रोटीन के आधार पर पकाने का समय भिन्न हो सकता है, इसलिए यह सुनिश्चित करने के लिए समायोजन करें कि यह अच्छी तरह से पक जाए।
बचे हुए कश्मीरी मिर्च चिकन को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए कश्मीरी मिर्च चिकन को स्टोर करने के लिए, इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर इसे एक एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित करें। इसे 3-4 दिनों तक रेफ्रिजरेट किया जा सकता है। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, आप इसे 2 महीने तक फ्रीज कर सकते हैं। बस इसे फिर से गरम करने से पहले फ्रिज में पिघलाना सुनिश्चित करें।
कश्मीरी मिर्च चिकन का पकाने की प्रक्रिया क्या है?
कश्मीरी मिर्च चिकन की पकाने की प्रक्रिया में चिकन को हल्दी पानी में भिगोना, भिगोई हुई कश्मीरी मिर्च से चिकना पेस्ट तैयार करना और मसालों का मिश्रण भूनना शामिल है। प्याज, अदरक और लहसुन को भूनने के बाद, आप चिकन और मसाले डालते हैं, ढकते हैं और तब तक पकाते हैं जब तक कि वह नरम न हो जाए। अंत में, नींबू का रस डालें और ताज़ा धनिया से सजाकर परोसें।
