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एक पैन में तेल गरम करें। उसमें जीरा डालें और चटकने दें।
कटा हुआ लहसुन और हरी मिर्च डालें। थोड़ी देर भूनें।
कटे हुए प्याज़ डालें और पारदर्शी होने तक पकाएं।
लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
चीनी, धनिया पत्ते और अजवाइन डालें। मिलाएं।
भुना हुआ बेसन डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। अगर मिश्रण तले में चिपकने लगे, तो थोड़ा पानी डालें और मिलाएं।
ताज़ा धनिया पत्ते छिड़कें। भरावन को एक प्लेट में निकालें और ठंडा होने दें।
गेहूं के आटे को नरम आटे में गूंध लें। आटे पर थोड़ा तेल लगाएं और 10-15 मिनट के लिए रख दें।
आटे को कुछ मिनटों के लिए फिर से गूंध लें।
आटे का मध्यम आकार का हिस्सा लें, आटे में लपेटें और पतली चपाती बेलें।
चपाती पर समान रूप से घी फैलाएं। केंद्र से किनारे की ओर एक कट लगाएं।
तैयार कांदा बेसन भरावन को चपाती पर समान रूप से फैलाएं।
कटे हुए हिस्से को पास के हिस्से पर मोड़ें, तब तक मोड़ें जब तक यह त्रिकोण न बन जाए। प्रत्येक मोड़ को हल्के से दबाएं।
काले तिल और धनिया पत्ते छिड़कें। इसे हल्के से बेलकर पतला त्रिकोणीय पराठा बनाएं।
लोहे की तवा अच्छी तरह गरम करें। उस पर पराठा रखें और लगभग 10 सेकंड तक सेंकें।
पहले दोनों तरफ सूखा सेंकें। पलटें और दूसरी तरफ लगभग 20 सेकंड तक सेंकें।
फिर से पलटें, थोड़ा तेल लगाएं और सेंकें। लगभग 10 सेकंड बाद पलटें और दूसरी तरफ तेल लगाएं।
लगभग 20 सेकंड बाद फिर से पलटें और दोनों तरफ से सुनहरा और अच्छी तरह से सेंकने तक पकाएं।
गर्मागर्म परोसें, घी, प्याज़ के छल्ले और हरी मिर्च के साथ।
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अगर भरावन मिश्रण पैन में चिपकने लगे, तो इसे ढीला करने के लिए थोड़ा पानी डालें।
आटा नरम और लचीला होना चाहिए ताकि आसानी से बेल सकें। आटे को कम से कम 10 मिनट के लिए आराम देना चाहिए।
प्याज़ को पतले स्लाइस में काटें और पारदर्शी होने तक अच्छी तरह भूनें।
पकाते समय प्याज़ के स्वाद को बढ़ाने के लिए एक चुटकी चीनी डालें।
बेली हुई चपाती पर घी लगाने से पराठा परतदार और रसदार बनता है।
क्या मैं आटे के लिए कोई और आटा उपयोग कर सकता हूँ?
पारंपरिक रूप से गेहूं का आटा उपयोग होता है, लेकिन आप मल्टीग्रेन या ग्लूटेन-मुक्त मिश्रण के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
कांदा बेसन पराठा के साथ क्या परोस सकते हैं?
इसे घी, प्याज़ के छल्ले और हरी मिर्च के साथ परोसें ताकि प्रामाणिक अनुभव मिल सके।
क्या मैं भरावन पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप भरावन को एक दिन पहले तैयार कर सकते हैं और इसे फ्रिज में रख सकते हैं।
पराठा तवे पर चिपकने से कैसे रोकें?
तवा पराठा रखने से पहले अच्छी तरह गरम होना चाहिए।
क्या मैं घी छोड़ सकता हूँ?
घी स्वाद बढ़ाता है, लेकिन आप चाहें तो तेल का उपयोग कर सकते हैं।
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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