शरद पूर्णिमा स्पेशल खीर

काजू मखाना दूध बनाने के लिए, 0.25 कप काजू को 0.5 चम्मच घी में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर, 0.5 कप मखाने को उसी कड़ाही में कुरकुरा होने तक टॉस करें। एक अलग बर्तन में 500 मिलीलीटर फुल क्रीम दूध, 1 चम्मच पानी और कुछ केसर के धागे डालें और मध्यम आंच पर उबालें। 0.25 कप चीनी और 3 इलायची की फली को बारीक पाउडर में पीसकर उबलते दूध में डालें। अच्छी तरह मिलाएं और इसे 2-3 मिनट तक और पकाएं। अंत में, भुने हुए काजू और मखाने को दूध में मिलाएं, कुछ मिनटों के लिए आराम दें, और पिस्ता के टुकड़ों से सजाकर गरमागरम परोसें।

नहीं, काजू मखाना दूध शाकाहारी आहार के लिए उपयुक्त नहीं है क्योंकि इसमें फुल क्रीम दूध होता है। हालांकि, आप इसे बादाम दूध या नारियल दूध जैसे प्लांट-बेस्ड विकल्प से बदल सकते हैं। ध्यान रखें कि इससे स्वाद और टेक्सचर थोड़ा बदल सकता है।

अगर घी नहीं है, तो आप बिना नमक वाला मक्खन या नारियल तेल का उपयोग कर सकते हैं। चीनी के लिए, आप गुड़ या स्टीविया जैसे चीनी विकल्प का उपयोग कर सकते हैं और स्वादानुसार मात्रा समायोजित कर सकते हैं। अगर केसर उपलब्ध नहीं है, तो रंग के लिए हल्दी की एक चुटकी डाल सकते हैं, हालांकि इससे स्वाद बदल जाएगा।

बचे हुए काजू मखाना दूध को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें और फिर इसे एक एयरटाइट कंटेनर में डालकर फ्रिज में रखें। इसे 2 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है। जब इसे फिर से परोसना हो, तो इसे धीमी आंच पर या माइक्रोवेव में हल्का गरम करें। अगर यह गाढ़ा हो गया हो, तो थोड़ा दूध डालें।

काजू मखाना दूध हल्के स्नैक्स जैसे फ्रूट चाट, भुने हुए मेवे, या साधारण पोहा के साथ बहुत अच्छा लगता है। इसे त्यौहारों के दौरान गुलाब जामुन या बर्फी जैसे पारंपरिक भारतीय मिठाइयों के साथ भी परोसा जा सकता है।