ज्वार रोटी और मूंग की सब्जी

एक बर्तन में तेल गरम करें और उसमें जीरा, अजवायन, तिल, हल्दी पाउडर और नमक डालें। मिश्रण में कटा हुआ पालक डालकर हल्का भूनें।

बर्तन में पानी डालें और उबाल लें। जब पानी उबलने लगे, तो उसमें ज्वार का आटा डालें और आंच बंद कर दें। बर्तन को ढककर दस मिनट के लिए रख दें।

आराम के बाद, मिश्रण को गूंथकर आटा तैयार करें। रोटी बेलते समय सूखा ज्वार का आटा छिड़कें।

रोटी को गरम तवे पर दोनों तरफ से अच्छी तरह सेंक लें।

एक प्रेशर कुकर में तेल गरम करें और उसमें जीरा, तेज पत्ता, लौंग, सूखी लाल मिर्च, हरी मिर्च, कटा हुआ अदरक और लहसुन डालें। सुगंधित होने तक भूनें।

कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर कद्दूकस किया हुआ टमाटर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और नमक डालें। तेल अलग होने तक पकाएं।

अंकुरित मूंग और पानी कुकर में डालें। ढक्कन बंद करें और दो सीटी आने तक पकाएं। प्रेशर को स्वाभाविक रूप से निकलने दें।

जब सब्जी तैयार हो जाए, तो उसमें नींबू का रस और कटा हुआ धनिया पत्ता डालें। अच्छी तरह मिलाएं और गरमागरम परोसें।