ज्वार रोटी और मूंग की सब्जी

एक बर्तन में तेल गरम करें और उसमें जीरा, अजवायन, तिल, हल्दी पाउडर और नमक डालें। फिर कटे हुए पालक को हल्का भून लें।

बर्तन में पानी डालें और उबाल लें। जब पानी उबलने लगे, तो उसमें ज्वार का आटा डालें और आँच बंद कर दें। बर्तन को ढककर दस मिनट के लिए रख दें।

आराम के बाद, मिश्रण को गूंधकर आटा बना लें। रोटी बेलते समय जरूरत के अनुसार सूखा ज्वार का आटा छिड़कें।

रोटी को गरम तवे पर दोनों तरफ से समान रूप से सेंक लें।

एक प्रेशर कुकर में तेल गरम करें और उसमें जीरा, तेज पत्ता, लौंग, सूखी लाल मिर्च, हरी मिर्च, कटा हुआ अदरक और लहसुन डालें। सुगंध आने तक भूनें।

कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर कद्दूकस किया हुआ टमाटर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और नमक डालें। तेल अलग होने तक पकाएँ।

अंकुरित मूंग और पानी डालें। कुकर का ढक्कन बंद करें और दो सीटी आने तक पकाएँ। प्रेशर अपने आप निकलने दें।

जब सब्जी तैयार हो जाए, तो उसमें नींबू का रस और कटा हुआ हरा धनिया डालें। अच्छे से मिलाएँ और गरमागरम परोसें।