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चक्काकुरु मसाला, जिसे कटहल के बीज की भुनी हुई सब्ज़ी भी कहा जाता है, एक बेहद स्वादिष्ट दक्षिण भारतीय रेसिपी है। इसे कद्दूकस किए हुए नारियल और कुछ मसालों के साथ बनाया जाता है, जो इसे स्वादिष्ट और सेहतमंद बनाते हैं। कटहल के बीज प्रोटीन और आहार फाइबर से भरपूर होते हैं, जो हृदय रोग के खतरे को कम करने, वजन घटाने और शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने में मदद करते हैं।
कटहल के बीजों को चाकू से बाहरी छिलका और भूरी परत हटाकर साफ करें, फिर टुकड़ों में काट लें।
एक प्रेशर कुकर गरम करें और उसमें नारियल तेल डालें।
राई डालें, और जब वे चटकने लगें, तो मेथी के दाने डालें।
शैलॉट्स के टुकड़े डालें और उन्हें पारदर्शी होने तक भूनें।
करी पत्ते और कटहल के बीज के टुकड़े डालें।
कटहल के बीजों को पूरी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें और साथ में लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, काली मिर्च पाउडर और नमक डालें।
कुकर का ढक्कन बंद करें और 2 सीटी आने तक पकाएं।
जब प्रेशर पूरी तरह से निकल जाए, तो ढक्कन खोलें।
कद्दूकस किया हुआ नारियल और 1 चम्मच ताजा नारियल तेल डालें।
चक्काकुरु मसाला परोसें।
कटहल के बीजों को अच्छी तरह से साफ और छील लें ताकि बनावट सही रहे।
मसालों को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
इसे उबले चावल और रसम या दही के साथ परोसें।
कटहल के बीजों के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?
कटहल के बीज प्रोटीन और आहार फाइबर से भरपूर होते हैं, जो हृदय रोग के खतरे को कम करने, वजन घटाने और रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने में मदद करते हैं।
क्या मैं नारियल तेल की जगह कोई और तेल इस्तेमाल कर सकता/सकती हूँ?
नारियल तेल का उपयोग इसके प्रामाणिक स्वाद के लिए किया जाता है, लेकिन आप चाहें तो अन्य तेलों का उपयोग कर सकते हैं।
कैसे पता चलेगा कि कटहल के बीज पक गए हैं?
कटहल के बीज नरम हो जाने चाहिए और पकने के बाद कांटे से आसानी से छेदे जा सकें।
क्या मैं यह डिश बिना प्रेशर कुकर के बना सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप इसे सामान्य बर्तन में पका सकते हैं, लेकिन इसमें अधिक समय लगेगा।
चक्काकुरु उप्पेरी के साथ क्या परोस सकते हैं?
यह उबले चावल और रसम या दही के साथ अच्छा लगता है।
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