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इराकी डोलमा एक पारंपरिक और स्वादिष्ट व्यंजन है, जिसे एक इराकी माँ द्वारा सिखाया गया है। इसकी भराई में छोटे दाने वाले चावल, लहसुन, प्याज, तोरी और बैंगन का गूदा, भेड़ का दही, सोया, जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च शामिल हैं। डोलमा को स्विस चार्ड के डंठल और भेड़ के मांस के टुकड़ों के ऊपर परतों में रखा जाता है, जिसे नमक और काली मिर्च के साथ मसाला दिया जाता है और खट्टे...
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स्विस चार्ड के डंठल और भेड़ के मांस के टुकड़ों से बर्तन के तले को लाइन करें।
नीचे की परत को नमक और काली मिर्च के साथ मसाला दें।
डोलमा को धीरे-धीरे नीचे की परत के ऊपर रखें।
डोलमा को अपनी पसंदीदा शैली में व्यवस्थित करें, जैसे कि एक देहाती घरेलू तरीके से।
संपूर्ण सुमाक के बीजों को गर्म पानी में 30 मिनट तक डुबोकर रखें ताकि गहरा, खट्टा स्वाद निकले।
डोलमा के ऊपर डुबोया हुआ तरल डालें।
तेज आंच पर पकाएं जब तक कि तरल उबलने न लगे।
आंच धीमी करें और डोलमा को 60 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें जब तक कि यह कोमल और स्वाद से भरपूर न हो जाए।
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ज्यादा खट्टे स्वाद के लिए पकाने के तरल में अधिक सुमाक के बीज डालें।
डोलमा को कसकर व्यवस्थित करें ताकि पकाते समय वे खुलें नहीं।
यदि भेड़ का दही उपलब्ध न हो तो इसे सादे दही से बदला जा सकता है।
क्या मैं किसी और प्रकार के चावल का उपयोग कर सकता हूँ?
छोटे दाने वाले चावल की बनावट के लिए सिफारिश की जाती है, लेकिन आप आवश्यकता होने पर मध्यम दाने वाले चावल का उपयोग कर सकते हैं।
भेड़ के मांस के टुकड़ों की जगह मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ?
आप भेड़ के मांस के विकल्प के रूप में बीफ या चिकन के टुकड़ों का उपयोग कर सकते हैं।
डोलमा को बर्तन से चिपकने से कैसे रोकें?
बर्तन को स्विस चार्ड के डंठल से लाइन करना चिपकने से रोकता है और स्वाद भी जोड़ता है।
क्या मैं इस व्यंजन को शाकाहारी बना सकता हूँ?
हाँ, आप भेड़ के मांस के टुकड़ों को छोड़ सकते हैं और पकाने के तरल के लिए सब्जी का शोरबा उपयोग कर सकते हैं।
बचे हुए को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर करें।
