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‘स्पेन’ शब्द की उत्पत्ति कार्थाजिनियनों से हुई, जिन्होंने इस क्षेत्र को हिस्पालिया कहा। रोमनों ने, जिन्होंने कार्थाजिनियनों को हराया, इस नाम को अपनाया और इसे 'खरगोशों की भूमि' का अर्थ दिया, क्योंकि उस समय इबेरियन प्रायद्वीप में ये जानवर बहुतायत में पाए जाते थे।
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खरगोश को टुकड़ों में काटें और उसे एक बर्तन में रखें, जिसमें आपने पहले से जैतून का तेल गर्म किया हो और प्याज और लहसुन को हल्का भून लिया हो।
लाल वाइन डालें और पपरिका मिलाएं। फिर, गाजर को स्टिक के आकार में काटकर और शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काटकर डालें।
खरगोश को लगभग 5 मिनट तक भूनें, लगातार चलाते रहें। जब तरल कम हो जाए, तो खरगोश को सब्ज़ी के स्टॉक से ढक दें। रोज़मेरी और थाइम का गुलदस्ता, आलू (छीलकर और टुकड़ों में काटकर), टमाटर (गोल स्लाइस में काटकर), मशरूम (स्लाइस में काटकर), नमक और काली मिर्च डालें।
आंच धीमी कर दें और लगभग 1 घंटे तक पकाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि स्टॉक सूख न जाए।
पकाने के अंत में, आप सॉस को थोड़ा कॉर्नस्टार्च डालकर गाढ़ा कर सकते हैं। इस व्यंजन को ओवन में भुने हुए आलू के साथ परोसें।
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इस व्यंजन को एक अच्छे कैबर्नेट सॉविन्यॉन के साथ परोसें, ताकि स्वाद और भी बढ़ जाए।
क्या मैं खरगोश की जगह चिकन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप खरगोश की जगह चिकन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद अलग होगा। पकाने के समय को उसी अनुसार समायोजित करें।
मैं बुइलियन क्यूब से सब्ज़ी का स्टॉक कैसे बनाऊं?
1 लीटर उबलते पानी में बुइलियन क्यूब को घोलें और सब्ज़ी का स्टॉक तैयार करें।
क्या मैं ताज़े रोज़मेरी और थाइम की जगह सूखे का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सूखे मसालों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ताज़े मसाले अधिक सुगंधित स्वाद देते हैं। सूखे मसालों के लिए प्रत्येक का लगभग 1 चम्मच उपयोग करें।
इस व्यंजन के साथ कौन सी वाइन सबसे अच्छी रहेगी?
एक अच्छी कैबर्नेट सॉविन्यॉन या कोई भी मजबूत रेड वाइन शिकारी के खरगोश के साथ अच्छी तरह मेल खाती है।
क्या मैं इस व्यंजन को पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप शिकारी का खरगोश पहले से बना सकते हैं। स्वाद बनाए रखने के लिए इसे धीमी आंच पर दोबारा गरम करें।
