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अंडों को तब तक उबालें जब तक जर्दी थोड़ी बहती रहे। अंडों को छीलकर अलग रख दें।
मध्यम आंच पर कढ़ाई या गहरे पैन में नारियल का तेल गरम करें।
गरम तेल में काले सरसों के बीज, सौंफ के बीज, इलायची की फली और करी पत्ते डालें। इन्हें चटकने दें और अपनी सुगंध छोड़ने दें।
कटा हुआ लहसुन और हरी मिर्च डालें। लहसुन की सुगंध आने तक भूनें।
पतले कटे हुए प्याज डालें और कभी-कभी हिलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
तले हुए प्याज पर लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और धनिया पाउडर छिड़कें। मसालों के साथ प्याज को अच्छी तरह मिलाएं।
पैन को डीग्लेज करने के लिए थोड़ा पानी छिड़कें और मसालों को जलने से बचाएं।
कटा हुआ टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक तेल मिश्रण से अलग न हो जाए।
स्वादानुसार नमक डालें। नारियल का दूध डालें और कुछ मिनटों के लिए उबालें, ताकि स्वाद मिल जाए।
उबले हुए अंडों को धीरे से करी में डालें, सुनिश्चित करें कि वे सॉस में लिपटे हुए हैं। इसे 5-7 मिनट के लिए और उबालें।
तले हुए करी पत्ते और कटा हुआ प्याज से सजाएं। मलाबार पराठा या स्टीम्ड चावल के साथ गरमागरम परोसें।
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बेहतर स्वाद के लिए 4-5 इलायची की फली और 8-10 करी पत्ते का उपयोग करें।
@karancooks की रेसिपी से प्रेरित।
क्या मैं अधिक इलायची की फली का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप बेहतर स्वाद के लिए 4-5 इलायची की फली का उपयोग कर सकते हैं।
मैं इस करी के साथ क्या परोस सकता हूँ?
यह करी मलाबार पराठा या स्टीम्ड चावल के साथ सबसे अच्छी परोसी जाती है।
मैं कैसे सुनिश्चित करूँ कि अंडों की जर्दी बहती रहे?
अंडों को कम समय के लिए उबालें और तुरंत उन्हें बर्फ के पानी में ठंडा करें ताकि पकना रुक जाए।
क्या मैं इस करी को अधिक तीखा बना सकता हूँ?
हाँ, अधिक हरी मिर्च डालें या अपने स्वाद के अनुसार लाल मिर्च पाउडर बढ़ाएँ।
क्या नारियल के दूध का कोई विकल्प है?
आप बादाम का दूध या सामान्य दूध का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इससे स्वाद बदल जाएगा।
I’m Parichay, a food creator, recipe developer and the person behind Bhukkad in Town. For me, food has always been more than just a recipe. I grew up around Nepal and later made Chandigarh home, so a lot of the way I cook comes from memories, places I’ve travelled to, food I’ve eaten and the people I’ve shared it with. My cooking moves between comforting Indian food, regional recipes, street-food nostalgia and the occasional experiment that starts with, “What if we did this instead?” I love understanding why a dish tastes the way it does, simplifying it for a home kitchen, and then telling the story that made me want to cook it in the first place. Because eventually, the recipe tells you how to make the food. The story tells you why you might want to.
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