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सूखे शिटाके मशरूम और काले फंगस को धोकर गर्म पानी में नरम होने तक भिगोएँ। वर्मिसेली को भी गर्म पानी में नरम होने तक भिगोएँ।
शिटाके के डंठल हटा दें और मशरूम को पतला काट लें। काले फंगस के कठोर केंद्र को हटा दें, फिर पतला काटें। दोनों को फिर से धोएं, फिर नरम वर्मिसेली को छोटे टुकड़ों में काट लें।
एक बर्तन में पानी को शाओक्सिंग वाइन की छींट और सफेद मिर्च की चुटकी के साथ उबालें। चिकन ब्रेस्ट डालें, ढकें, 10 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं, फिर आंच बंद कर दें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। बर्फ के पानी या ठंडे पानी में डालें और चीरें।
चिकन शोरबा, मशरूम भिगोने का पानी और पानी को उबालें। मशरूम और काले फंगस डालें और 15 मिनट तक पकाएं, फिर वर्मिसेली को 5 मिनट के लिए डालें।
कटा हुआ चिकन, कॉर्न स्टार्च का घोल, डार्क सोया सॉस, नमक और तिल का तेल मिलाएं।
सफेद मिर्च और तिल के तेल की बूंदा बांदी के साथ परोसें।
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आमतौर पर लकड़ी के कान का फंगस भी उपयोग किया जाता है - यदि आपके पास है तो आधा लकड़ी का कान और आधा काला फंगस उपयोग करें।
शिटाके मशरूम को रात भर भिगोएँ ताकि सबसे अच्छी बनावट मिले।
क्या मैं काले फंगस की जगह लकड़ी का कान फंगस उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप आधा लकड़ी का कान और आधा काला फंगस उपयोग कर सकते हैं यदि आपके पास है।
मुझे शिटाके मशरूम को कितनी देर तक भिगोना चाहिए?
सबसे अच्छी बनावट के लिए, शिटाके मशरूम को रात भर भिगोएँ।
अगर मेरे पास शाओक्सिंग वाइन नहीं है तो मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ?
आप शाओक्सिंग वाइन की जगह ड्राई शेरी का उपयोग कर सकते हैं या इसे छोड़ सकते हैं।
कॉर्न स्टार्च घोल का विकल्प क्या है?
आप कॉर्न स्टार्च घोल के विकल्प के रूप में सिंघाड़े का स्टार्च उपयोग कर सकते हैं।
मुझे कैसे पता चलेगा कि चिकन पक गया है?
चिकन पक गया है जब यह अंदर से गुलाबी नहीं होता और आसानी से चीर जाता है।
