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सब्जियों की तैयारी करते समय चिकन विंग्स को ठंडे पानी में एक चुटकी नमक के साथ भिगोएं।
आलू को गाजर से बड़े आकार में छीलकर काटें। गाजर को तिरछे मोटे टुकड़ों में छीलकर काटें।
प्याज और शलोट को काटें, फिर लहसुन को बारीक काट लें।
आलू और गाजर को गर्म पानी में एक चुटकी नमक के साथ पकाएं जब तक वे कांटे से छेदने लायक न हो जाएं।
चिकन विंग्स को छानकर धो लें, फिर उन्हें किचन पेपर से सुखा लें।
मध्यम-उच्च आंच पर एक कड़ाही गरम करें, थोड़ा तेल डालें और चिकन विंग्स को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक पकाएं।
कड़ाही में प्याज और शलोट डालें, नरम होने तक पकाएं, फिर बारीक कटा हुआ लहसुन डालें।
करी पाउडर, पपरिका, हल्दी और चु होउ सॉस मिलाएं जब तक कि विंग्स समान रूप से लेपित न हो जाएं।
सब्जियों को उबालने के लिए उपयोग किए गए पानी में डालें, विंग्स को ढकने के लिए अतिरिक्त पानी डालें, फिर सोया सॉस, फिश सॉस, चीनी और चिली ऑयल डालें।
आलू और गाजर को वापस डालें, आंच को धीमा करें, नारियल का दूध डालें, और कॉर्नस्टार्च का घोल मिलाएं, फिर आंच बंद कर दें।
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आलू को गाजर से बड़ा काटें क्योंकि वे जल्दी पकते हैं।
करी के स्वाद को बढ़ाने के लिए सब्जियों को उबालने के पानी का उपयोग करें।
क्या मैं किसी अन्य प्रकार का करी पाउडर उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप अपने स्वाद के अनुसार करी पाउडर का प्रकार समायोजित कर सकते हैं।
चु होउ सॉस क्या है?
चु होउ सॉस एक कैंटोनीज सॉस है जो सोयाबीन, लहसुन, अदरक और तिल के बीज से बना होता है, जो अक्सर ब्रेज़्ड व्यंजनों में उपयोग होता है।
क्या मैं नारियल के दूध का विकल्प ले सकता हूँ?
हाँ, आप नियमित दूध या गैर-डेयरी विकल्प का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इससे स्वाद और क्रीमीनेस बदल जाएगी।
कॉर्नस्टार्च का घोल कैसे बनाएं?
कॉर्नस्टार्च और ठंडे पानी को समान मात्रा में मिलाएं जब तक कि यह चिकना न हो जाए, फिर पकवान में मिलाएं ताकि यह गाढ़ा हो सके।
क्या यह व्यंजन मसालेदार है?
यह व्यंजन हल्का मसालेदार है, लेकिन आप चिली ऑयल को अधिक या कम करके गर्मी को समायोजित कर सकते हैं।
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