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घर पर पास्ता बनाना सिर्फ खाना पकाने से कहीं अधिक है; यह एक रस्म है, दैनिक जीवन की गति में एक ठहराव, हमारे जड़ों से जुड़ने और अपने हाथों से गूंथने के आनंद का एक तरीका। और अगर भरावन भुने हुए कद्दू और पार्मेज़ान चीज़ के मिश्रण जितना आरामदायक हो, तो परिणाम न केवल स्वादिष्ट होता है बल्कि गहराई से भावनात्मक भी। ये घर पर बने रैवियोली, कद्दू और पार्मेज़ान के साथ, मिठास और उमामी...
एक मिक्सिंग बाउल में आटा और जैतून का तेल मिलाएं। धीरे-धीरे अंडे की जर्दी डालें और तब तक मिलाएं जब तक आटा तैयार न हो जाए।
आटे को गूंथकर चिकना और लोचदार बनाएं। इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और कम से कम 30 मिनट के लिए आराम करने दें।
कद्दू को नरम होने तक भूनें। इसे थोड़ा ठंडा होने दें, फिर एक बाउल में मैश कर लें।
मैश किए हुए कद्दू में कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान, जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं और अलग रख दें।
एक अलग बाउल में रिकोटा, बकरी का चीज़, कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान, जायफल, नमक और काली मिर्च मिलाएं। इसे चिकना और मलाईदार होने तक मिलाएं।
आराम किए हुए आटे को छोटे हिस्सों में बांटें। हर हिस्से को सूजी के आटे पर बेलें या पास्ता मशीन से पतला बेलें।
बेली हुई आटे की एक तरफ कद्दू और चीज़ भरावन के छोटे चम्मच रखें, हर एक के बीच जगह छोड़ें।
आटे को भरावन के ऊपर मोड़ें और दबाकर सील करें। चाकू या पास्ता कटर से अलग-अलग रैवियोली काटें।
एक बड़े पैन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। उसमें कटा हुआ लहसुन डालें और खुशबू आने तक भूनें।
ताज़े कटे हुए टमाटर, डिब्बाबंद टमाटर और टमाटर प्यूरी डालें। लगभग 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
मक्खन और तुलसी के पत्ते डालें, और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालकर मिलाएं।
एक बड़े बर्तन में नमक वाला पानी उबालें। रैवियोली को तब तक पकाएं जब तक वे सतह पर तैरने न लगें, लगभग 3-4 मिनट।
रैवियोली को छान लें और सॉस में डालें, धीरे-धीरे मिलाएं।
रैवियोली को गरमागरम परोसें, ऊपर से अतिरिक्त पार्मेज़ान चीज़ और ताज़ी तुलसी से सजाएं। अपने घर के बने स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लें!
आटे को अच्छी तरह गूंथें ताकि यह चिकना और लोचदार हो।
कद्दू को बहुत नरम होने तक भूनें ताकि उसकी मिठास बढ़ जाए।
समान रूप से पतले आटे की शीट के लिए पास्ता मशीन का उपयोग करें।
रैवियोली के किनारों को अच्छी तरह सील करें ताकि पकाते समय भरावन बाहर न निकले।
सॉस का स्वाद चखें और रैवियोली डालने से पहले इसे समायोजित करें।
क्या मैं रैवियोली को फ्रीज़ कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप रैवियोली को पकाने से पहले फ्रीज़ कर सकते हैं। उन्हें एक ट्रे पर एक परत में रखें, फ्रीज़ करें, फिर एक बैग में स्थानांतरित करें।
इस रेसिपी के लिए कौन सा कद्दू सबसे अच्छा है?
बटरनट कद्दू इसकी मिठास और बनावट के लिए अनुशंसित है, लेकिन अन्य समान कद्दू का भी उपयोग किया जा सकता है।
अगर मेरे पास पास्ता मशीन नहीं है तो मैं आटा कैसे बेलूं?
आप आटे को सूजी के आटे पर बेलन से तब तक बेल सकते हैं जब तक यह पर्याप्त पतला न हो जाए।
क्या मैं भरावन में अलग चीज़ का उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप मोज़ेरेला या फेटा जैसे अन्य चीज़ का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इससे स्वाद बदल जाएगा।
मुझे कैसे पता चलेगा कि रैवियोली पक गए हैं?
रैवियोली तब पक जाते हैं जब वे उबलते पानी की सतह पर तैरने लगते हैं।
