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घर पर पास्ता बनाना केवल खाना पकाने से कहीं अधिक है; यह एक अनुष्ठान है, दैनिक जीवन की गति में एक विराम है, हमारे जड़ों से जुड़ने और अपने हाथों से गूंथने के सुख का अनुभव करने का तरीका है। और अगर भरावन भुने हुए कद्दू और पार्मेज़न चीज़ के मिश्रण जितना आरामदायक हो, तो परिणाम न केवल स्वादिष्ट होता है बल्कि भावनात्मक रूप से भी गहरा होता है। यह घर का बना रैवियोली कद्दू...
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एक मिक्सिंग बाउल में आटा और ऑलिव ऑयल मिलाएँ। धीरे-धीरे अंडे की जर्दी डालें और मिलाएँ जब तक आटा तैयार न हो जाए।
आटे को एक आटे से ढकी सतह पर गूंथें जब तक यह चिकना और लोचदार न हो जाए। इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और कम से कम 30 मिनट तक आराम करने दें।
कद्दू को नरम होने तक भूनें। इसे थोड़ा ठंडा होने दें, फिर एक बाउल में मैश करें।
मैश किए हुए कद्दू में कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़न, ऑलिव ऑयल, नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और अलग रखें।
एक अलग बाउल में रिकोटा, गोट चीज़, कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़न, जायफल, नमक और काली मिर्च मिलाएँ। इसे चिकना और मलाईदार होने तक मिलाएँ।
आराम किए हुए आटे को छोटे हिस्सों में बाँटें। प्रत्येक हिस्से को आटे से ढकी सतह पर या पास्ता मशीन से पतला बेलें।
बेली हुई आटे की एक तरफ छोटे चम्मच भर कद्दू और चीज़ भरावन रखें, प्रत्येक के बीच जगह छोड़ें।
आटे को भरावन को ढकने के लिए मोड़ें, दबाकर सील करें। चाकू या पास्ता कटर से अलग-अलग रैवियोली काटें।
एक बड़े तवे में मध्यम आँच पर ऑलिव ऑयल गरम करें। कटा हुआ लहसुन डालें और सुगंधित होने तक भूनें।
ताजा कटे हुए टमाटर, डिब्बाबंद टमाटर और टमाटर प्यूरी डालें। लगभग 15 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ।
मक्खन और तुलसी के पत्ते डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालकर मिलाएँ।
एक बड़े बर्तन में नमक मिले पानी को उबालें। रैवियोली को पकाएँ जब तक वे सतह पर तैरने न लगें, लगभग 3-4 मिनट।
रैवियोली को छान लें और सॉस में डालें, धीरे-धीरे मिलाएँ।
रैवियोली को गरम परोसें, ऊपर से अतिरिक्त पार्मेज़न चीज़ और ताजी तुलसी से सजाएँ। अपने घर के बने स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लें!
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आटे को अच्छी तरह गूंथें ताकि यह चिकना और लोचदार बने।
कद्दू को बहुत नरम होने तक भूनें ताकि इसकी मिठास बढ़े।
समान रूप से पतले आटे की शीट के लिए पास्ता मशीन का उपयोग करें।
रैवियोली के किनारों को ठीक से सील करें ताकि पकाने के दौरान भरावन बाहर न निकले।
सॉस का स्वाद चखें और रैवियोली डालने से पहले इसे समायोजित करें।
क्या मैं रैवियोली को फ्रीज़ कर सकता हूँ?
हाँ, आप रैवियोली को पकाने से पहले फ्रीज़ कर सकते हैं। उन्हें एक ट्रे पर एक परत में रखें, फ्रीज़ करें, फिर बैग में स्थानांतरित करें।
इस रेसिपी के लिए कौन सा कद्दू सबसे अच्छा है?
बटरनट कद्दू इसकी मिठास और बनावट के लिए अनुशंसित है, लेकिन अन्य समान कद्दू का उपयोग किया जा सकता है।
क्या मैं बिना पास्ता मशीन के आटा बना सकता हूँ?
आप आटे को बेलन से आटे से ढकी सतह पर तब तक बेल सकते हैं जब तक यह पर्याप्त पतला न हो जाए।
क्या मैं भरावन में अलग चीज़ का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप मोज़रेला या फेटा जैसी अन्य चीज़ों को बदल सकते हैं, लेकिन इससे स्वाद बदल जाएगा।
मुझे कैसे पता चलेगा कि रैवियोली पक गए हैं?
रैवियोली पकने पर उबलते पानी की सतह पर तैरने लगते हैं।
