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थोड़ा सा मस्टर्ड बहुत काम आता है! मेरे पास ब्राउन मस्टर्ड के दाने नहीं थे, लेकिन अगर आप तीखापन चाहते हैं तो उन्हें इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है। पीले और ब्राउन दोनों दानों का उपयोग करने से हल्की मिठास और तीखेपन का अच्छा संतुलन मिलता है। डिप्स और सॉस में बढ़िया!
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एक छोटे कटोरे में सरसों के दानों को सिरके और पानी के साथ मिलाएं। इसे कम से कम 2 घंटे या हल्के और अधिक संतुलित स्वाद के लिए रातभर भिगोने दें।
भीगे हुए दानों (तरल के साथ) को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में डालें। इसमें शहद, तेल, नमक और काली मिर्च डालें। अपनी पसंद के अनुसार इसे स्मूद या हल्का दानेदार बनाएं।
इसे एक जार में डालें और फ्रिज में कम से कम 24 घंटे के लिए रख दें। स्वाद गहराएगा और नरम होगा।
चखें और परोसने से पहले मिठास, नमक या खट्टापन समायोजित करें।
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पीले और ब्राउन सरसों के दानों का उपयोग करने से हल्की मिठास और तीखेपन का अच्छा संतुलन मिलता है।
सरसों को फ्रिज में 24 घंटे तक रखने से स्वाद गहराता और नरम होता है।
अगर आप अधिक मीठा या कम मीठा मस्टर्ड पसंद करते हैं तो शहद को स्वादानुसार समायोजित करें।
क्या मैं केवल पीले सरसों के दाने का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप केवल पीले सरसों के दाने का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद पीले और ब्राउन सरसों के दानों के उपयोग की तुलना में हल्का होगा।
घर का बना मस्टर्ड कितने समय तक टिकता है?
घर का बना मस्टर्ड फ्रिज में 2-3 सप्ताह तक अच्छा रहता है।
क्या मैं इस मस्टर्ड को और स्मूद बना सकता हूँ?
हाँ, इसे ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में अधिक समय तक ब्लेंड करें ताकि यह और स्मूद हो जाए।
क्या मैं सेब के सिरके की जगह कुछ और इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप सफेद सिरका या किसी अन्य प्रकार के सिरके का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इससे स्वाद थोड़ा बदल सकता है।
क्या सरसों के दानों को रातभर भिगोना जरूरी है?
नहीं, कम से कम 2 घंटे भिगोना पर्याप्त है, लेकिन रातभर भिगोने से हल्का और अधिक संतुलित स्वाद मिलता है।
