इन डोनट्स को बनाना एक बहुत ही आनंददायक अनुभव था! अलग-अलग ग्लेज़ और टॉपिंग्स के साथ प्रयोग करना मुझे बहुत पसंद आया, और ताज़ा तले हुए डोनट्स की खुशबू ने मेरे रसोईघर को गर्माहट और खुशी से भर दिया। प्रक्रिया थोड़ी समय लेने वाली है, लेकिन परिणाम बिल्कुल इसके लायक है। ये डोनट्स नरम, फूले हुए और किसी भी मौके के लिए परफेक्ट हैं।
सूखी सामग्री को मिलाएँ: मजबूत मैदा, सामान्य मैदा, चीनी, नमक, पाउडर दूध और यीस्ट। यदि ताज़ा यीस्ट का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे गुनगुने पानी में घोल लें।
सूखी सामग्री के बीच में एक गड्ढा बनाएं। उसमें गुनगुना पानी, फेंटा हुआ अंडा और वनीला एसेंस डालें। धीरे-धीरे तरल को मैदे के साथ मिलाएँ जब तक कि यह पूरी तरह से मिल न जाए।
आटे को लगभग 10 मिनट तक हाथ से गूंथें जब तक कि यह लोचदार, नरम और चिकना न हो जाए।
मक्खन को छोटे टुकड़ों में काटकर डालें और पूरी तरह से मिल जाने तक गूंथें। गूंथते रहें जब तक कि आटा चमकदार, लोचदार और नरम न हो जाए।
आटे को गेंद के आकार में बनाएं और एक कटोरे में रखें। प्लास्टिक रैप और रसोई तौलिया से ढक दें। इसे 45 मिनट से 1 घंटे तक आराम करने दें जब तक कि यह आकार में दोगुना न हो जाए।
आटे को पंच करें और लगभग 1 सेमी मोटाई में बेल लें। डोनट कटर या गोल कटर का उपयोग करके डोनट्स का आकार दें।
डोनट्स को पार्चमेंट पेपर लगे बेकिंग ट्रे पर रखें। रसोई तौलिया से ढक दें और उन्हें फिर से लगभग 1 घंटे तक उठने दें।
सूरजमुखी तेल को फ्राइंग पैन या बर्तन में गरम करें। प्रत्येक डोनट को 1 मिनट तक दोनों तरफ तलें। निकालकर अतिरिक्त तेल सोखने के लिए पेपर टॉवल पर रखें।
चीनी और दालचीनी के लिए, गर्म डोनट्स पर मिश्रण छिड़कें।
नींबू आइसिंग के लिए, पाउडर चीनी को नींबू के रस और पानी के साथ मिलाएं। ठंडे डोनट्स पर इसे डालें।
चॉकलेट ग्लेज़ के लिए, डार्क चॉकलेट को पिघलाएं और ठंडे डोनट्स पर इसे डालें।
यदि आटा बहुत चिपचिपा हो, तो थोड़ा सा मैदा डालें, लेकिन इसे हल्का और फूला हुआ रखने के लिए ज्यादा न डालें।
अपने काम की सतह और हाथों को हल्का सा तेल लगाकर चिकना करें ताकि आटा चिपके नहीं।
तेल गरम हो लेकिन बहुत गरम न हो, ताकि डोनट्स तलते समय जलें नहीं।
क्या मैं सूखी यीस्ट की जगह ताज़ा यीस्ट का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप ताज़ा यीस्ट का उपयोग कर सकते हैं। इसे आटे में डालने से पहले गुनगुने पानी में घोल लें।
आटे को चिपकने से कैसे रोकें?
आप अपनी काम की सतह और हाथों को हल्का सा तेल लगाकर चिकना कर सकते हैं या आवश्यकता होने पर थोड़ा सा मैदा डाल सकते हैं।
डोनट्स तलने के लिए सबसे अच्छा तेल कौन सा है?
सूरजमुखी तेल की सिफारिश की जाती है क्योंकि इसका स्वाद हल्का होता है और इसका स्मोक पॉइंट उच्च होता है।
क्या मैं डोनट्स को तलने की बजाय बेक कर सकता हूँ?
हाँ, आप उन्हें 375°F (190°C) पर लगभग 10–12 मिनट तक बेक कर सकते हैं, लेकिन वे तले हुए डोनट्स की तुलना में अलग बनावट के होंगे।
बचे हुए डोनट्स को कैसे स्टोर करें?
उन्हें कमरे के तापमान पर एयरटाइट कंटेनर में 2 दिनों तक रखें या लंबे समय तक स्टोर करने के लिए फ्रीज करें।
