घर का बना चाट मसाला पाउडर एक खट्टा-तीखा भारतीय मसाला मिश्रण है जो किसी भी चीज़ का स्वाद तुरंत बढ़ा देता है। इसे ताजे फल, फ्रूट चाट, चाट स्नैक्स, सलाद, अंकुरित दालें, रायता/दही, फ्राई, पकौड़े और भुजाई हुई सब्जियों पर छिड़कें और पाएं क्लासिक स्ट्रीट-स्टाइल स्वाद। यह आसान चाट मसाला रेसिपी जीरा, अजवाइन, काली मिर्च और दालचीनी जैसे सूखे भुने मसालों से बनाई जाती है, जिसे अमचूर (सूखा आम पाउडर), काला नमक, सोंठ और वैकल्पिक...
एक भारी तले की कढ़ाई को धीमी आंच पर गरम करें।
लाल मिर्च फ्लेक्स, काली मिर्च के दाने, जीरा, अजवाइन और दालचीनी डालें।
मसालों को लगातार चलाते हुए सूखा भूनें जब तक उनकी खुशबू न आ जाए। इन्हें जलने न दें।
गैस बंद करें और सब कुछ एक प्लेट में निकाल लें। इसे पूरी तरह ठंडा होने दें।
भुने मसालों को बारीक पाउडर में पीस लें। इसे एक मिक्सिंग बाउल में डालें।
काला नमक, सोंठ पाउडर, साधारण नमक, अमचूर, सिट्रिक/टार्टरिक एसिड और पुदीना पाउडर डालें।
अच्छी तरह से मिलाएं जब तक सब कुछ समान रूप से मिल न जाए।
इसे एक साफ, सूखे, एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
पुदीना पाउडर वैकल्पिक है, लेकिन यह 'चाट' की ताजगी जोड़ता है।
नमी से दूर रखें। एक एयरटाइट जार में 3–4 महीने तक अच्छा रहता है।
क्या मैं पुदीना पाउडर छोड़ सकता हूँ?
हाँ, पुदीना पाउडर वैकल्पिक है। यह ताजगी जोड़ता है लेकिन इसके बिना भी चाट मसाला स्वादिष्ट लगेगा।
घर का बना चाट मसाला कितने समय तक स्टोर किया जा सकता है?
इसे एक एयरटाइट कंटेनर में 3–4 महीने तक स्टोर किया जा सकता है, जब तक यह नमी से दूर रखा जाए।
क्या मैं मसाले का तीखापन समायोजित कर सकता हूँ?
हाँ, आप हल्के संस्करण के लिए मिर्च फ्लेक्स कम कर सकते हैं या अधिक तीखापन के लिए बढ़ा सकते हैं।
चाट मसाला का उपयोग किसके लिए किया जा सकता है?
इसे फलों, सलाद, अंकुरित दालों, रायता, फ्राई, पकौड़े या भुनी हुई सब्जियों पर छिड़कें और खट्टा-तीखा स्वाद पाएं।
क्या मैं सिट्रिक एसिड को किसी और चीज़ से बदल सकता हूँ?
हाँ, आप टार्टरिक एसिड का उपयोग कर सकते हैं या खट्टे प्रभाव के लिए अमचूर की मात्रा थोड़ी बढ़ा सकते हैं।
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