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घर का बना चाट मसाला पाउडर एक खट्टा-तीखा भारतीय मसाला मिश्रण है जो किसी भी चीज़ का स्वाद तुरंत बढ़ा देता है। इसे ताजे फल, फ्रूट चाट, चाट स्नैक्स, सलाद, अंकुरित अनाज, रायता/दही, फ्राई, पकौड़े और भुजाई हुई सब्जियों पर छिड़कें और पाएं क्लासिक स्ट्रीट-स्टाइल स्वाद। यह आसान चाट मसाला रेसिपी सूखे भुने हुए मसालों जैसे जीरा, अजवाइन, काली मिर्च और दालचीनी से बनाई जाती है, जिसे अमचूर (सूखा आम पाउडर), काला नमक, सोंठ और...
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एक भारी तले की कढ़ाई को धीमी आंच पर गरम करें।
लाल मिर्च फ्लेक्स, काली मिर्च के दाने, जीरा, अजवाइन और दालचीनी डालें।
मसालों को लगातार चलाते हुए सूखा भूनें, जब तक कि उनकी खुशबू न आने लगे। इन्हें जलने न दें।
आंच बंद कर दें और सभी मसालों को एक प्लेट में निकाल लें। पूरी तरह ठंडा होने दें।
भुने मसालों को बारीक पाउडर में पीस लें। इसे एक मिक्सिंग बाउल में डालें।
काला नमक, सोंठ पाउडर, साधारण नमक, अमचूर, साइट्रिक/टार्टरिक एसिड और पुदीना पाउडर डालें।
अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि सब कुछ समान रूप से मिल न जाए।
इसे एक साफ, सूखे, एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
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पुदीना पाउडर वैकल्पिक है, लेकिन यह चाट में ताजगी जोड़ता है।
नमी से दूर रखें। एक एयरटाइट जार में 3–4 महीने तक अच्छा रहता है।
क्या मैं पुदीना पाउडर छोड़ सकता हूँ?
हाँ, पुदीना पाउडर वैकल्पिक है। यह ताजगी जोड़ता है लेकिन इसके बिना भी चाट मसाला स्वादिष्ट लगेगा।
घर का बना चाट मसाला कितने समय तक स्टोर किया जा सकता है?
इसे एक एयरटाइट कंटेनर में 3–4 महीने तक स्टोर किया जा सकता है, जब तक कि यह नमी से दूर रहे।
क्या मैं मसाले का स्तर समायोजित कर सकता हूँ?
हाँ, आप हल्के स्वाद के लिए मिर्च फ्लेक्स कम कर सकते हैं या अधिक तीखेपन के लिए बढ़ा सकते हैं।
मैं चाट मसाला का उपयोग किसके लिए कर सकता हूँ?
इसे फलों, सलाद, अंकुरित अनाज, रायता, फ्राई, पकौड़े या भुनी हुई सब्जियों पर छिड़कें और खट्टा-तीखा स्वाद पाएं।
क्या मैं साइट्रिक एसिड को किसी और चीज़ से बदल सकता हूँ?
हाँ, आप टार्टरिक एसिड का उपयोग कर सकते हैं या खट्टेपन के लिए अमचूर की मात्रा थोड़ा बढ़ा सकते हैं।
