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टैग और पोषण संबंधी जानकारी अपने आप तैयार होती है और गलत हो सकती है। पकाने से पहले हमेशा पूरी सामग्री सूची ज़रूर जाँचें।
ओवन को 230°C पर पहले से गरम करें। पूरी शिमला मिर्च, मिर्च और आधे कटे हुए बैंगन (कटे हुए हिस्से को नीचे की ओर) को 30-40 मिनट तक भूनें, शिमला मिर्च को आवश्यकता अनुसार घुमाएं, जब तक कि उनकी त्वचा फफोलेदार और जली हुई न हो जाए और बैंगन पूरी तरह से नरम न हो जाए।
गर्म शिमला मिर्च और मिर्च को एक कटोरे में स्थानांतरित करें और एक प्लेट या ढक्कन से ढक दें। उन्हें 10-15 मिनट तक भाप में रहने दें। त्वचा को छीलें और बीज निकाल दें, यदि चाहें तो। बैंगन के नरम गूदे को उसकी त्वचा से बाहर निकालें।
अतिरिक्त तरल निकालने के लिए भुनी हुई सब्जियों को 20-30 मिनट तक निथारें।
सब्जियों को बारीक काट लें या उन्हें फूड प्रोसेसर में तब तक पल्स करें जब तक कि आपकी पसंदीदा स्थिरता न आ जाए।
मध्यम-निम्न आंच पर एक पैन में जैतून का तेल गरम करें। सब्जी के मिश्रण को डालें और 35-50 मिनट तक नियमित रूप से हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि मिश्रण गाढ़ा और चमकदार न हो जाए।
पकाने के अंतिम 5-10 मिनट के दौरान कटी हुई लहसुन डालें। रेड वाइन सिरका और स्वादानुसार नमक मिलाएं।
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अधिक तीखे अजवार के लिए, मिर्च के बीज छोड़ दें।
अजवार को एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 4-5 दिनों तक या लंबे समय तक रखने के लिए फ्रीज किया जा सकता है।
क्या मैं किसी अन्य प्रकार की मिर्च का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप विभिन्न प्रकार की मिर्च के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि विभिन्न स्वाद और तीखापन प्राप्त हो सके।
मैं अजवार को कैसे स्टोर करूँ?
अजवार को एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 4-5 दिनों तक स्टोर करें, या लंबे समय तक रखने के लिए फ्रीज करें।
क्या मैं बिना फूड प्रोसेसर के अजवार बना सकता हूँ?
हाँ, यदि आपके पास फूड प्रोसेसर नहीं है, तो आप सब्जियों को हाथ से बारीक काट सकते हैं।
मैं अजवार के साथ क्या परोस सकता हूँ?
अजवार ताज़ी या टोस्टेड ब्रेड पर, ग्रिल्ड मांस के साथ, या सैंडविच में बहुत अच्छा लगता है।
मैं तीखापन कैसे समायोजित कर सकता हूँ?
अधिक या कम मिर्च डालकर, और बीज निकालकर या छोड़कर तीखापन समायोजित करें।
