यह श्रीलंकाई भोजन स्वाद और बनावट का एक अद्भुत मेल है, जिसमें शामिल हैं - टूना फिश करी, स्टीम्ड चावल, परिप्पु (दाल करी), फ्रेंच बीन्स की भुजिया, तली हुई पापड़म, पोल संबोल, मिक्स कटा हुआ सलाद, और श्रीलंकाई आलू-प्याज फ्राई (आला तेल डाला)। हर डिश पारंपरिक श्रीलंकाई सामग्री और पकाने की तकनीकों से बनाई गई है, जो एक संपूर्ण और प्रामाणिक पाक अनुभव प्रदान करती है। घर के खाने से प्रेरित, श्रीलंकाई खाना आरामदायक, सुगंधित...
नारियल तेल गरम करें और उसमें प्याज, लहसुन और अदरक डालें। नरम होने तक भूनें।
करी पत्ते और हरी मिर्च डालें, फिर भूनें। लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, भुना हुआ करी पाउडर और काली मिर्च पाउडर डालें। सुगंधित होने तक भूनें।
टमाटर डालें और नरम और गाढ़ा होने तक पकाएं।
टूना के टुकड़े धीरे से डालें और मसाले में हल्के से मिलाएं। इमली का पेस्ट डालें।
पानी और नारियल का दूध अपनी पसंद की गाढ़ाई के अनुसार डालें। मछली को तोड़े बिना हल्के से मिलाएं।
ढककर धीमी आंच पर 12–15 मिनट तक पकाएं जब तक ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए और टूना स्वाद न सोख ले। नमक समायोजित करें और सुगंध के लिए अतिरिक्त करी पत्ते या नारियल तेल डालें।
चावल धोकर भिगो दें। प्रेशर कुकर में पानी डालकर 2 सीटी में स्टीम करें।
लाल मसूर दाल धोकर भिगो दें। इसे हल्दी पाउडर की चुटकी के साथ पकाएं और नारियल का दूध डालकर खत्म करें।
फ्रेंच बीन्स को बीच से काटें और नारियल तेल में हल्दी और नमक की चुटकी के साथ भूनें।
पापड़म को कुरकुरा होने तक तलें।
ताजा कद्दूकस किया हुआ नारियल, सूखी लाल मिर्च, नींबू और प्याज को बिना पानी डाले दरदरा पीस लें।
कटे हुए टमाटर, खीरा और प्याज को नमक की चुटकी के साथ मिलाएं।
आलू को 80% पकने तक उबालें या स्टीम करें। पानी निकालकर अलग रखें।
नारियल तेल गरम करें और उसमें सरसों के दाने डालें। उन्हें चटकने दें।
करी पत्ते, हरी मिर्च और कटे हुए प्याज डालें। नरम और हल्का भूरा होने तक भूनें।
हल्दी, कुचली हुई सूखी लाल मिर्च और भुना हुआ करी पाउडर डालें। मसालों को 20–30 सेकंड तक भूनें।
आधा उबले हुए आलू डालें और नमक छिड़कें। हल्के से मिलाएं ताकि मसाले अच्छी तरह लग जाएं।
मध्यम-धीमी आंच पर 8–10 मिनट तक तलें जब तक किनारे हल्के कुरकुरे न हो जाएं। चिपकने से बचाने के लिए बार-बार चलाते रहें।
मसाले का स्तर अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें, लाल मिर्च पाउडर और हरी मिर्च की मात्रा घटाकर या बढ़ाकर।
पोल संबोल के लिए, नारियल ताजा होना चाहिए ताकि असली स्वाद मिले।
फ्राई करते समय आलू को बार-बार चलाते रहें ताकि वे पैन में चिपके नहीं।
भोजन को गरम-गरम परोसें ताकि स्वाद और अनुभव बेहतर हो।
क्या मैं टूना फिश करी के लिए डिब्बाबंद टूना का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप डिब्बाबंद टूना का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ताजा टूना स्वाद और बनावट के लिए बेहतर है।
गोरका क्या है, और क्या मैं इसे बदल सकता हूँ?
गोरका श्रीलंकाई व्यंजनों में उपयोग किया जाने वाला खट्टा करने वाला एजेंट है। आप इसे इमली के पेस्ट से बदल सकते हैं।
क्या मैं बाजार में मिलने वाला नारियल का दूध उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, बाजार में मिलने वाला नारियल का दूध उपयोग किया जा सकता है, लेकिन ताजा नारियल का दूध स्वाद को और बढ़ा देगा।
चावल को फुला हुआ कैसे बनाएं?
चावल को पकाने से पहले धोकर भिगो लें और सही पानी-चावल अनुपात का उपयोग करें।
क्या मैं इस भोजन को शाकाहारी बना सकता हूँ?
हाँ, आप टूना फिश करी को छोड़ सकते हैं और परिप्पु, पोल संबोल और भुजिया जैसे शाकाहारी व्यंजनों पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं।
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
...
