हरी मिर्च का अचार एक झटपट और स्वादिष्ट अचार है, जो हरी मिर्च, सुगंधित मसालों और सरसों के तेल से बनाया जाता है। यह रेसिपी उन लोगों के लिए परफेक्ट है जो तीखे और खट्टे अचार पसंद करते हैं। इसे बनाना आसान है और इसे सालभर स्टोर करके खाया जा सकता है। इस प्रक्रिया में मसालों को भूनना, पीसना और हरी मिर्च व सरसों के तेल के साथ मिलाना शामिल है, जिससे एक लाजवाब अचार...
हरी मिर्च को आधा काटें, उनके डंठल हटा दें और उन्हें बारीक काट लें। अतिरिक्त बीज निकालने के लिए उन्हें एक टोकरी या छलनी में रखें।
एक पैन में सौंफ, मेथी दाना, जीरा और अजवाइन डालें। इन्हें धीमी आंच पर दो से तीन मिनट तक भूनें, फिर गैस बंद कर दें।
पैन में पीली सरसों डालें और हल्का गर्म करें। सभी मसालों को ठंडा होने दें।
ठंडा होने के बाद, मसालों को मिक्सर जार में डालें और साथ में नींबू का रस, हल्दी पाउडर, नमक और सरसों का तेल डालें। सब कुछ अच्छे से पीस लें।
पीसे हुए मसालों को कटी हुई हरी मिर्च के साथ मिलाएं। अचार को एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें और खाने से पहले कुछ दिनों तक इसे बैठने दें।
मसालों को धीमी आंच पर भूनें ताकि वे जलें नहीं और उनका स्वाद बढ़े।
बेहतर बनावट और स्वाद के लिए ताजी और सख्त हरी मिर्च का उपयोग करें।
अचार को कुछ दिनों तक बैठने दें ताकि उसका स्वाद पूरी तरह से विकसित हो सके।
अचार को ठंडी और सूखी जगह पर स्टोर करें ताकि उसकी शेल्फ लाइफ बढ़े।
यह अचार कितने समय तक स्टोर किया जा सकता है?
यह अचार एक साल तक स्टोर किया जा सकता है, यदि इसे एयरटाइट कंटेनर में ठंडी और सूखी जगह पर रखा जाए।
क्या मैं अन्य प्रकार के तेल का उपयोग कर सकता/सकती हूं?
असली स्वाद के लिए सरसों का तेल अनुशंसित है, लेकिन आप चाहें तो वेजिटेबल या ऑलिव ऑयल का उपयोग कर सकते/सकती हैं।
क्या इस अचार को फ्रिज में रखना जरूरी है?
नहीं, यदि इसे सही तरीके से एयरटाइट कंटेनर में स्टोर किया जाए तो इसे फ्रिज में रखने की आवश्यकता नहीं है।
क्या मैं मसाले के स्तर को समायोजित कर सकता/सकती हूं?
हां, आप हरी मिर्च की मात्रा कम कर सकते/सकती हैं या मसाले को संतुलित करने के लिए अधिक नींबू का रस डाल सकते/सकती हैं।
क्या मिर्च के बीज निकालना जरूरी है?
बीज निकालने से तीखापन कम होता है और अचार की बनावट चिकनी होती है, लेकिन यह आपकी पसंद पर निर्भर करता है।
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