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टैग और पोषण संबंधी जानकारी अपने आप तैयार होती है और गलत हो सकती है। पकाने से पहले हमेशा पूरी सामग्री सूची ज़रूर जाँचें।
आइसक्रीम स्टिक्स/सीख को कम से कम 30 मिनट के लिए पानी में भिगोकर रखें। इससे उन्हें ग्रिल पर जलने से बचाने में मदद मिलेगी।
ब्रेड के टुकड़ों को फूड प्रोसेसर में डालें और तब तक पल्स करें जब तक कि ब्रेड बारीक चूरा न बन जाए।
चॉपर का उपयोग करके, प्याज के टुकड़ों को बारीक काट लें। हरी और लाल शिमला मिर्च के टुकड़ों के साथ भी ऐसा ही करें।
अपने हाथों से सब्जियों को हल्के से दबाएं ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए।
चिकन कीमा को निचोड़ी हुई सब्जियों के साथ कटोरे में डालें।
अब ब्रेड चूरा, हरी मिर्च, अदरक लहसुन पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, इमली की चटनी, नींबू का रस, सूजी और नमक डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
कीमा को एक एयरटाइट कंटेनर में डालें और कम से कम 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
अपने हाथों को तेल या कुकिंग स्प्रे से हल्का सा चिकना करें ताकि चिकन मिश्रण चिपके नहीं।
चिकन मिश्रण की थोड़ी मात्रा लें और अपने हाथों से उसे एक गेंद का आकार दें। जितनी सीखें आप उपयोग कर रहे हैं, उतनी गेंदें बनाएं।
चिकन गेंदों को आइसक्रीम स्टिक्स/सीख पर थ्रेड करें।
अपने ग्रिल पैन को मध्यम से उच्च आंच पर पहले से गरम करें।
जब पैन गरम हो जाए, तो कबाब रखें और लगभग 3-4 मिनट तक पकाएं।
कबाब के नीचे ग्रिल लाइनों की जांच करें। जब ग्रिल लाइनों को देखें, तो कबाब को पलटें और फिर से 4-5 मिनट तक पकाएं।
ब्रश का उपयोग करके, कबाब पर थोड़ी मात्रा में तेल लगाएं ताकि चिकन कबाब सूखें नहीं।
कबाब को पैन से निकालें।
कबाब को प्लेट में रखें और उन्हें गरमागरम डिप्स या हरी चटनी के साथ परोसें।
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यदि चिकन कीमा मिश्रण बहुत ढीला है, तो आप उसमें थोड़ा-थोड़ा करके और ब्रेड चूरा मिला सकते हैं, जब तक कि वांछित स्थिरता प्राप्त न हो जाए।
आप गेंदों को थ्रेड करने से पहले सीखों पर कुकिंग स्प्रे का छिड़काव कर सकते हैं।
आप चिकन पैटीज़ बना सकते हैं और उन्हें ग्रिल कर सकते हैं, सीख का उपयोग किए बिना।
यदि आपके पास ग्रिल पैन नहीं है, तो आप एक साधारण पैन या स्किलेट का भी उपयोग कर सकते हैं। बस यह सुनिश्चित करें कि पैन में उठी हुई रेखाएं हों ताकि कबाब को ग्रिल के निशान मिल सकें।
आपको अपने स्टोव के अनुसार कबाब पकाने के लिए आंच को समायोजित करने की आवश्यकता हो सकती है। यह महत्वपूर्ण है कि पैन या स्किलेट को मध्यम-उच्च आंच पर रखें ताकि कबाब समान रूप से पक सकें।
तेल का बास्टिंग चिकन को नम बनाए रखने में मदद करता है और इसे सूखने से रोकता है।
आप इमली की चटनी की जगह 1-2 टेबलस्पून इमली का पेस्ट भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
मसालों को स्वादानुसार डाला जा सकता है।
आप कबाब को माइक्रोवेव-सुरक्षित प्लेट पर गीले पेपर टॉवल से ढककर 1-2 मिनट के लिए या पूरी तरह से गरम होने तक फिर से गरम कर सकते हैं। लेकिन इससे कबाब की बनावट कुछ हद तक खो सकती है और वे पहले पकाए या ग्रिल किए गए समय की तुलना में नरम या अधिक कोमल हो सकते हैं।
आप गैस/स्टोव पर भी कबाब को फिर से गरम कर सकते हैं। बस यह सुनिश्चित करें कि कबाब जलें या अधिक पकें नहीं। यदि कबाब सूखने या जलने लगें, तो आप पैन में थोड़ी मात्रा में पानी डाल सकते हैं और इसे ढक्कन से ढक सकते हैं ताकि कबाब को पकाते समय भाप और नमी मिल सके।
बिना ग्रिल के ग्रिल्ड चिकन कबाब कैसे बनाएं?
आप आसानी से ग्रिल पैन का उपयोग करके ग्रिल्ड चिकन कबाब बना सकते हैं। बस कबाब मिश्रण को निर्देशानुसार तैयार करें, उन्हें सीखों पर आकार दें, और मध्यम से उच्च आंच पर पहले से गरम ग्रिल पैन में प्रत्येक तरफ लगभग 3-4 मिनट तक पकाएं। इस विधि से आपको बिना बाहरी ग्रिल के स्वादिष्ट कबाब मिलते हैं।
कबाब में चिकन कीमा के लिए कुछ अच्छे विकल्प क्या हैं?
यदि आप चिकन कीमा के विकल्प की तलाश कर रहे हैं, तो आप ग्राउंड टर्की, बीफ, या भेड़ का मांस उपयोग कर सकते हैं। एक शाकाहारी विकल्प के लिए, बारीक कटा हुआ मशरूम, दाल, या ब्रेडक्रंब के साथ मिलाकर बीन्स का मिश्रण उपयोग करें ताकि समान बनावट प्राप्त हो सके।
बचे हुए ग्रिल्ड चिकन कबाब को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए ग्रिल्ड चिकन कबाब को स्टोर करने के लिए, उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में रखें और फ्रिज में रखें। इन्हें 3 दिनों तक रखा जा सकता है। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, आप उन्हें 2 महीने तक फ्रीज कर सकते हैं। बस परोसने से पहले उन्हें अच्छी तरह से गरम कर लें।
ग्रिल्ड चिकन कबाब के साथ कौन-कौन से डिप्स या साइड्स अच्छे लगते हैं?
ग्रिल्ड चिकन कबाब विभिन्न डिप्स और साइड्स के साथ अद्भुत लगते हैं। उन्हें हरी चटनी, तज़्ज़िकी, या दही आधारित डिप के साथ परोसने पर विचार करें। साइड्स के लिए, एक ताज़ा सलाद, पिटा ब्रेड, या भुनी हुई सब्जियाँ कबाब के साथ अच्छी तरह से मेल खाती हैं।
क्या मैं ग्रिल्ड चिकन कबाब पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप चिकन कबाब मिश्रण को पहले से तैयार कर सकते हैं। सामग्री को मिलाने के बाद, मिश्रण को एक एयरटाइट कंटेनर में 2-3 घंटे या रात भर के लिए फ्रिज में रखें। जब आप पकाने के लिए तैयार हों, तो बस उन्हें सीखों पर आकार दें और निर्देशानुसार ग्रिल करें।
