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ग्रिल की ज़रूरत किसे है जब आपके पास ग्रिल पैन हो? ये कबाब ग्रिल पर बने कबाब जितने ही स्वादिष्ट होते हैं! ये ग्रिल पैन कबाब एकदम आरामदायक भोजन हैं – भरपूर, पेट भरने वाले और स्वादिष्ट।
आइसक्रीम स्टिक/सीक को कम से कम 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें और अलग रख दें। इससे ग्रिल पर जलने से बचाव होगा।
ब्रेड के टुकड़ों को फूड प्रोसेसर में डालें और तब तक पल्स करें जब तक वे बारीक चूरा न बन जाएं।
चॉपर का उपयोग करके प्याज के टुकड़ों को बारीक काट लें। इसी तरह हरी और लाल शिमला मिर्च के टुकड़ों को भी काटें।
सब्जियों पर हल्के से दबाव डालकर अतिरिक्त पानी निकाल दें।
चिकन कीमा को निचोड़ी हुई सब्जियों के साथ कटोरे में डालें।
अब ब्रेड चूरा, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, इमली की चटनी, नींबू का रस, सूजी और नमक डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
कीमे को एक एयरटाइट कंटेनर में डालें और कम से कम 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
अपने हाथों पर हल्का तेल लगाएं ताकि चिकन मिश्रण चिपके नहीं।
चिकन मिश्रण का थोड़ा सा हिस्सा लें और उसे अपने हाथों से गेंद का आकार दें। जितनी सीक का उपयोग करना है, उतनी गेंदें बनाएं।
चिकन गेंदों को आइसक्रीम स्टिक/सीक पर पिरोएं।
अपने ग्रिल पैन को मध्यम से तेज आंच पर पहले से गरम करें।
जब पैन गरम हो जाए, तो कबाब रखें और लगभग 3-4 मिनट तक पकाएं।
कबाब के नीचे ग्रिल लाइनों की जांच करें। जब ग्रिल लाइन्स दिखने लगें, तो कबाब पलटें और फिर से 4-5 मिनट तक पकाएं।
ब्रश का उपयोग करके कबाब पर थोड़ी मात्रा में तेल लगाएं ताकि चिकन कबाब सूखें नहीं।
कबाब को पैन से निकालें।
कबाब को प्लेट में रखें और साइड में चटनी या हरी चटनी के साथ गरमागरम परोसें।
अगर चिकन कीमा का मिश्रण बहुत ढीला हो, तो इसमें थोड़ा-थोड़ा करके और ब्रेड चूरा डालें और हर बार अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि वांछित स्थिरता न मिल जाए।
सीक पर गेंदें पिरोने से पहले सीक पर कुकिंग स्प्रे का उपयोग कर सकते हैं।
आप सीक का उपयोग करने के बजाय चिकन पैटी बनाकर ग्रिल कर सकते हैं।
अगर आपके पास ग्रिल पैन नहीं है, तो आप साधारण पैन या तवे का उपयोग कर सकते हैं। बस यह सुनिश्चित करें कि पैन में उठे हुए किनारे हों ताकि कबाब पर ग्रिल के निशान बन सकें।
कबाब पकाने के लिए स्टोव के अनुसार आंच को समायोजित करना पड़ सकता है। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि पैन या तवा मध्यम-तेज आंच पर हो ताकि कबाब समान रूप से पकें।
तेल लगाना चिकन को नम बनाए रखने में मदद करता है और इसे सूखने से रोकता है।
आप इमली की चटनी की जगह 1-2 टेबलस्पून इमली का पेस्ट उपयोग कर सकते हैं।
मसाले स्वादानुसार डाले जा सकते हैं।
कबाब को माइक्रोवेव-सुरक्षित प्लेट पर गीले पेपर टॉवल से ढककर 1-2 मिनट तक या पूरी तरह गरम होने तक दोबारा गरम कर सकते हैं। लेकिन इससे कबाब की बनावट थोड़ी बदल सकती है और वे पहले की तुलना में नरम या अधिक कोमल हो सकते हैं।
आप कबाब को गैस/स्टोव पर भी दोबारा गरम कर सकते हैं। बस ध्यान रखें कि कबाब जलें या ज्यादा न पकें। अगर कबाब सूखने या जलने लगें, तो पैन में थोड़ा पानी डालें और ढक्कन से ढक दें ताकि भाप से कबाब नम और नरम हो जाए।
ग्रिल के बिना ग्रिल्ड चिकन कबाब कैसे बनाएं?
आप आसानी से ग्रिल पैन का उपयोग करके ग्रिल्ड चिकन कबाब बना सकते हैं। बस कबाब मिश्रण को निर्देशानुसार तैयार करें, उन्हें सीक पर आकार दें और मध्यम से तेज आंच पर पहले से गरम ग्रिल पैन में प्रत्येक तरफ लगभग 3-4 मिनट तक पकाएं। यह तरीका आपको बिना आउटडोर ग्रिल के स्वादिष्ट कबाब देता है।
कबाब में चिकन कीमा के अच्छे विकल्प क्या हैं?
अगर आप चिकन कीमा के विकल्प ढूंढ रहे हैं, तो आप ग्राउंड टर्की, बीफ या लैम्ब का उपयोग कर सकते हैं। शाकाहारी विकल्प के लिए, बारीक कटे हुए मशरूम, दाल या बीन्स के मिश्रण को ब्रेड चूरे के साथ मिलाकर समान बनावट प्राप्त कर सकते हैं।
बचे हुए ग्रिल्ड चिकन कबाब को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए ग्रिल्ड चिकन कबाब को स्टोर करने के लिए, उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में रखें और फ्रिज में रखें। इन्हें 3 दिनों तक रखा जा सकता है। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, आप इन्हें 2 महीने तक फ्रीज कर सकते हैं। परोसने से पहले इन्हें अच्छी तरह गरम कर लें।
ग्रिल्ड चिकन कबाब के साथ कौन-कौन से डिप्स या साइड्स अच्छे लगते हैं?
ग्रिल्ड चिकन कबाब के साथ कई तरह के डिप्स और साइड्स अच्छे लगते हैं। इन्हें हरी चटनी, तज़्ज़िकी या दही आधारित डिप के साथ परोसें। साइड्स के लिए, ताजा सलाद, पिटा ब्रेड या भुनी हुई सब्जियां कबाब के साथ अच्छी तरह मेल खाती हैं।
क्या मैं ग्रिल्ड चिकन कबाब पहले से बना सकता हूं?
हां, आप चिकन कबाब मिश्रण को पहले से तैयार कर सकते हैं। सामग्री को मिलाने के बाद, मिश्रण को एक एयरटाइट कंटेनर में रखें और 2-3 घंटे या रातभर के लिए फ्रिज में रखें। जब पकाने के लिए तैयार हों, तो बस उन्हें सीक पर आकार दें और निर्देशानुसार ग्रिल करें।
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