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ग्रिल की ज़रूरत किसे है जब आपके पास ग्रिल पैन है? ये कबाब उतने ही स्वादिष्ट हैं जितने कि ग्रिल पर बने कबाब! ये ग्रिल पैन कबाब आरामदायक खाने का बेहतरीन विकल्प हैं – भरपूर, संतोषजनक और स्वादिष्ट।
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आइसक्रीम स्टिक/स्क्यूर को कम से कम 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें और अलग रख दें। यह उन्हें ग्रिल पर जलने से बचाएगा।
ब्रेड के टुकड़ों को फूड प्रोसेसर में डालें और तब तक पल्स करें जब तक कि ब्रेड बारीक चूरा न बन जाए।
चॉपर का उपयोग करके प्याज को बारीक काट लें। हरी और लाल शिमला मिर्च के साथ भी यही प्रक्रिया दोहराएं।
सब्जियों पर हल्के से हाथ से दबाव डालें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए।
चिकन कीमा को निचोड़ी हुई सब्जियों के साथ कटोरे में डालें।
अब ब्रेड चूरा, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, इमली की चटनी, नींबू का रस, सूजी और नमक डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
मिश्रण को एक एयरटाइट कंटेनर में डालें और कम से कम 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
अपने हाथों पर हल्का तेल लगाएं या कुकिंग स्प्रे का उपयोग करें ताकि चिकन मिश्रण चिपके नहीं।
चिकन मिश्रण का एक छोटा हिस्सा लें और उसे अपने हाथों से गेंद का आकार दें। जितने स्क्यूर का उपयोग कर रहे हैं, उतनी गेंदें बनाएं।
चिकन गेंदों को आइसक्रीम स्टिक/स्क्यूर पर थ्रेड करें।
अपने ग्रिल पैन को मध्यम से उच्च आंच पर प्रीहीट करें।
जब पैन गर्म हो जाए, तो कबाब रखें और लगभग 3-4 मिनट तक पकाएं।
कबाब के नीचे ग्रिल लाइन्स देखें। जब ग्रिल लाइन्स दिखने लगें, तो कबाब पलटें और फिर से 4-5 मिनट तक पकाएं।
ब्रश का उपयोग करके कबाब पर थोड़ी मात्रा में तेल बार-बार लगाएं ताकि चिकन कबाब सूखें नहीं।
कबाब को पैन से हटा लें।
कबाब को प्लेट में रखें और साइड में डिप्स या हरी चटनी के साथ गरमागरम परोसें।
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अगर चिकन कीमा का मिश्रण बहुत ढीला हो, तो इसमें थोड़ा-थोड़ा करके और ब्रेड चूरा डालें और हर बार अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि वांछित स्थिरता प्राप्त न हो जाए।
स्क्यूर पर गेंदों को थ्रेड करने से पहले उन पर कुकिंग स्प्रे का छिड़काव कर सकते हैं।
आप स्क्यूर का उपयोग करने के बजाय चिकन पैटी बनाकर ग्रिल कर सकते हैं।
अगर आपके पास ग्रिल पैन नहीं है, तो आप एक सामान्य पैन या तवा भी उपयोग कर सकते हैं। बस यह सुनिश्चित करें कि पैन में उठे हुए किनारे हों ताकि कबाब पर ग्रिल के निशान आ सकें।
कबाब को पकाने के लिए आंच को अपनी आवश्यकता के अनुसार समायोजित करें। यह महत्वपूर्ण है कि पैन या तवा मध्यम-उच्च आंच पर हो ताकि कबाब समान रूप से पकें।
तेल लगाना चिकन को नम बनाए रखने में मदद करता है और इसे सूखने से रोकता है।
आप इमली की चटनी के बजाय 1-2 चम्मच इमली का पेस्ट उपयोग कर सकते हैं।
मसाले स्वादानुसार डाले जा सकते हैं।
कबाब को माइक्रोवेव में गरम करने के लिए, उन्हें गीले पेपर टॉवल से ढककर 1-2 मिनट तक गरम करें। लेकिन इससे कबाब की बनावट थोड़ी बदल सकती है और वे पहले की तुलना में नरम हो सकते हैं।
आप कबाब को गैस/चूल्हे पर भी गरम कर सकते हैं। बस ध्यान रखें कि कबाब जलें या ज्यादा न पकें। अगर कबाब सूखने या जलने लगें, तो पैन में थोड़ा पानी डालें और ढक्कन से ढक दें ताकि भाप से कबाब नम हो जाएं।
ग्रिल के बिना ग्रिल्ड चिकन कबाब कैसे बनाएं?
आप आसानी से ग्रिल पैन का उपयोग करके ग्रिल्ड चिकन कबाब बना सकते हैं। बस निर्देशानुसार कबाब का मिश्रण तैयार करें, उन्हें स्क्यूर पर आकार दें और मध्यम से उच्च आंच पर प्रीहीट ग्रिल पैन में प्रत्येक तरफ लगभग 3-4 मिनट तक पकाएं। यह विधि आपको बिना आउटडोर ग्रिल के स्वादिष्ट कबाब देती है।
कबाब में चिकन कीमा के लिए अच्छे विकल्प क्या हैं?
अगर आप चिकन कीमा के विकल्प ढूंढ रहे हैं, तो आप ग्राउंड टर्की, बीफ या लैम्ब का उपयोग कर सकते हैं। शाकाहारी विकल्प के लिए, बारीक कटे हुए मशरूम, दाल, या बीन्स के मिश्रण को ब्रेड चूरे के साथ मिलाकर समान बनावट प्राप्त कर सकते हैं।
बचे हुए ग्रिल्ड चिकन कबाब को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए ग्रिल्ड चिकन कबाब को स्टोर करने के लिए, उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में रखें और फ्रिज में रखें। इन्हें 3 दिनों तक रखा जा सकता है। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, आप इन्हें 2 महीने तक फ्रीज कर सकते हैं। परोसने से पहले इन्हें अच्छी तरह गरम कर लें।
ग्रिल्ड चिकन कबाब के साथ कौन-कौन से डिप्स या साइड्स अच्छे लगते हैं?
ग्रिल्ड चिकन कबाब के साथ कई प्रकार के डिप्स और साइड्स अच्छे लगते हैं। इन्हें हरी चटनी, तज़्ज़िकी, या दही आधारित डिप के साथ परोसें। साइड्स के लिए, ताजा सलाद, पिटा ब्रेड, या भुजी हुई सब्जियां कबाब के साथ अच्छी तरह मेल खाती हैं।
क्या मैं ग्रिल्ड चिकन कबाब पहले से बना सकता हूं?
हां, आप चिकन कबाब का मिश्रण पहले से तैयार कर सकते हैं। सामग्री को मिलाने के बाद, मिश्रण को एक एयरटाइट कंटेनर में रखें और 2-3 घंटे या रातभर के लिए फ्रिज में रखें। जब आप पकाने के लिए तैयार हों, तो बस उन्हें स्क्यूर पर आकार दें और निर्देशानुसार ग्रिल करें।
