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आज की रेसिपी है स्वादिष्ट ग्नोच्ची सॉसेज बोलोग्नीज़ सॉस के साथ, जो ठंडे सर्दियों के दिनों के लिए एक आदर्श व्यंजन है और जिसे पूरा परिवार पसंद करेगा। ग्नोच्ची पास्ता की सबसे लोकप्रिय किस्मों में से एक है, न केवल इसकी आसान तैयारी के कारण, बल्कि आटे को बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले विभिन्न सामग्रियों के कारण भी—क्लासिक आलू से लेकर रिकोटा, पालक, या यहां तक कि अधिक परिष्कृत कसावा-आधारित संस्करण। आज की...
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आलू का प्यूरी तैयार करें, इसमें दूध न डालें। जब यह गुनगुना हो जाए, तो इसमें नमक, काली मिर्च और जायफल डालें।
अंडे की जर्दी एक-एक करके डालें और हर बार अच्छी तरह मिलाएं।
आटा धीरे-धीरे मिलाएं जब तक कि एक नरम आटा न बन जाए।
आटे को सूजी लगे सतह पर लंबी रस्सियों में बेलें और ग्नोच्ची को लगभग 2 सेमी लंबे टुकड़ों में काटें। यदि चाहें, तो उन्हें कांटे या ग्नोच्ची बोर्ड पर रोल करें ताकि धारियां बन सकें।
ग्नोच्ची को सूजी लगे ट्रे पर रखें और अलग रख दें।
सॉसेज को लगभग 4 सेमी लंबे टुकड़ों में काटें।
एक सॉसपैन में थोड़ा जैतून का तेल गरम करें और उसमें सॉसेज के टुकड़े, कटा हुआ लहसुन, बारीक कटा प्याज, कद्दूकस किया हुआ गाजर और बारीक कटा हुआ सेलेरी डालें।
सब्जियां नरम होने तक पकाएं। फिर लाल वाइन डालें और तरल को थोड़ा कम होने दें।
तेज पत्ता और टमाटर (छिले, बीज निकाले और कटे हुए) डालें।
सॉस में नमक और काली मिर्च डालें और धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट तक पकाएं।
अंत में, धनिया पत्ती डालें और आवश्यकता अनुसार नमक और काली मिर्च से स्वाद समायोजित करें।
ग्नोच्ची को पर्याप्त मात्रा में नमकीन उबलते पानी में पकाएं। जब वे सतह पर तैरने लगें, तो उन्हें छलनी से निकाल लें।
पके हुए ग्नोच्ची को सॉस के साथ एक बड़े पैन में डालें और धीरे से मिलाएं।
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आलू का प्यूरी गुनगुना हो लेकिन गर्म न हो, ताकि अंडे की जर्दी न पक जाए।
ग्नोच्ची को सूजी से डस्ट करें ताकि वे आराम करते समय चिपकें नहीं।
बोलोग्नीज़ सॉस में सबसे अच्छा स्वाद पाने के लिए ताज़ा और उच्च गुणवत्ता वाले सॉसेज का उपयोग करें।
टमाटरों को छीलने और उनके बीज निकालने से सॉस की बनावट चिकनी हो जाएगी।
अतिरिक्त स्वाद के लिए इसे कद्दूकस किए हुए परमेसन चीज़ के साथ परोसें।
क्या मैं बाजार से खरीदे गए ग्नोच्ची का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, समय बचाने के लिए आप बाजार से खरीदे गए ग्नोच्ची का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन घर का बना ग्नोच्ची ताजा स्वाद और बनावट देगा।
इस रेसिपी के लिए कौन सा सॉसेज सबसे अच्छा है?
पार्रिलेरा (ग्रिल सॉसेज) इसकी अनोखी स्वाद और बनावट के लिए अनुशंसित है, लेकिन आप अन्य ताज़ा सॉसेज का भी उपयोग कर सकते हैं।
क्या मैं ग्नोच्ची को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, आप बिना पके ग्नोच्ची को ट्रे पर रखकर अलग-अलग फ्रीज कर सकते हैं और फिर उन्हें बैग या कंटेनर में स्थानांतरित कर सकते हैं।
मैं टमाटरों को कैसे छील और बीज निकाल सकता हूँ?
टमाटरों को 30 सेकंड के लिए उबलते पानी में डालें, फिर उन्हें बर्फ के पानी में डालें। उनकी त्वचा आसानी से छिल जाएगी, और आप उन्हें खोलकर बीज निकाल सकते हैं।
क्या मैं सॉस को पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, सॉस को पहले से बनाया जा सकता है और इसे 3 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है या लंबे समय तक स्टोर करने के लिए फ्रीज किया जा सकता है।
