आज की रेसिपी है स्वादिष्ट ग्नोच्ची सॉसेज बोलोग्नीज़ सॉस के साथ, जो ठंडे सर्दियों के दिनों के लिए एक आदर्श व्यंजन है और इसे पूरा परिवार पसंद करेगा। ग्नोच्ची पास्ता की सबसे लोकप्रिय किस्मों में से एक है, न केवल इसकी आसान तैयारी के कारण, बल्कि आटे को बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले सामग्रियों की विविधता के कारण भी—क्लासिक आलू से लेकर रिकोटा, पालक, या यहां तक कि अधिक परिष्कृत कसावा-आधारित संस्करण। आज...
आलू का पेस्ट तैयार करें, इसमें दूध न डालें। जब यह गुनगुना हो, तो इसमें नमक, काली मिर्च और जायफल डालें।
अंडे की जर्दी एक-एक करके डालें और हर बार अच्छे से मिलाएं।
धीरे-धीरे मैदा डालें जब तक कि एक नरम आटा न बन जाए।
मैदा लगी सतह पर आटे को लंबी रस्सियों में बेलें और ग्नोच्ची को लगभग 2 सेमी लंबे टुकड़ों में काटें। यदि चाहें, तो उन्हें कांटे या ग्नोच्ची बोर्ड पर रोल करें ताकि धारियां बन सकें।
ग्नोच्ची को सूजी लगी ट्रे पर रखें और अलग रख दें।
सॉसेज को लगभग 4 सेमी लंबे टुकड़ों में काटें।
एक पैन में थोड़ा जैतून का तेल गरम करें और उसमें सॉसेज के टुकड़े, कटा हुआ लहसुन, बारीक कटा प्याज़, कद्दूकस की हुई गाजर और बारीक कटा हुआ सेलेरी डालें।
सब्जियां नरम होने तक पकाएं। फिर लाल वाइन डालें और तरल को थोड़ा कम होने दें।
तेज पत्ता और टमाटर (छिले, बीज निकाले और कटे हुए) डालें।
सॉस में नमक और काली मिर्च डालें और धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट तक पकाएं।
अंत में, धनिया पत्ती डालें और यदि आवश्यक हो तो और नमक और काली मिर्च डालकर स्वाद समायोजित करें।
ग्नोच्ची को नमक वाले उबलते पानी में पकाएं। जब वे सतह पर तैरने लगें, तो उन्हें छलनी से निकाल लें।
पके हुए ग्नोच्ची को सॉस के साथ एक बड़े तवे में डालें और धीरे से मिलाएं।
आलू का पेस्ट गुनगुना हो लेकिन गर्म न हो, ताकि अंडे की जर्दी पक न जाए।
ग्नोच्ची को सूजी में लपेटें ताकि वे आराम करते समय चिपकें नहीं।
बोलोग्नीज़ सॉस के लिए ताज़ा और उच्च गुणवत्ता वाले सॉसेज का उपयोग करें।
टमाटर को छीलने और बीज निकालने से सॉस की बनावट चिकनी होगी।
अतिरिक्त स्वाद के लिए इसे कद्दूकस किए हुए पार्मेसन चीज़ के साथ परोसें।
क्या मैं बाजार से खरीदे हुए ग्नोच्ची का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, समय बचाने के लिए आप बाजार से खरीदे हुए ग्नोच्ची का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन घर का बना ग्नोच्ची ताजा स्वाद और बनावट देगा।
इस रेसिपी के लिए कौन सा सॉसेज सबसे अच्छा है?
पार्रिलेरा (ग्रिल सॉसेज) इसकी अनोखी स्वाद और बनावट के लिए अनुशंसित है, लेकिन आप अन्य ताज़ा सॉसेज का भी उपयोग कर सकते हैं।
क्या मैं ग्नोच्ची को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, आप बिना पके ग्नोच्ची को ट्रे पर रखकर अलग-अलग फ्रीज कर सकते हैं, फिर बैग या कंटेनर में स्थानांतरित कर सकते हैं।
मैं टमाटर को कैसे छील और बीज निकाल सकता हूँ?
टमाटर को 30 सेकंड के लिए उबलते पानी में डालें, फिर बर्फ के पानी में डालें। छिलके आसानी से उतर जाएंगे, और आप बीज निकालने के लिए उन्हें काट सकते हैं।
क्या मैं सॉस को पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, सॉस को पहले से बनाया जा सकता है और 3 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है या लंबे समय तक स्टोर करने के लिए फ्रीज किया जा सकता है।
