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मैंने अपने जन्मदिन के लिए अपने पसंदीदा डेसर्ट का ग्लूटेन/डेयरी-फ्री संस्करण बनाने की कोशिश की! पहली बार मैंने इसे एक साल पहले यूके में अपने पति के साथ चखा था। तब से मैं इसे खाने की इच्छा कर रही थी। मुझे यकीन नहीं था कि यह ग्लूटेन + डेयरी फ्री के रूप में कैसा लगेगा, लेकिन यह अच्छा निकला। और यह अगले दिन और भी बेहतर लगता है! अब यह वह मिठाई होगी जो मैं...
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रोल्ड ओट्स को ब्लेंडर में पीसें जब तक वे बारीक आटे में न बदल जाएं।
खजूर को गर्म पानी में 10 मिनट के लिए भिगोएं, फिर ब्लेंडर में डालकर चिकना पेस्ट बनने तक पीसें। अगर जरूरत हो तो 1-2 चम्मच पानी मिलाएं।
पिसे हुए ओट्स, बादाम का आटा, बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर, और समुद्री नमक को एक कटोरे में मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं।
दूसरे कटोरे में खजूर का पेस्ट, अंडे, वनीला एक्सट्रैक्ट, जैतून का तेल, और मेपल सिरप मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं।
सूखी सामग्री को गीली सामग्री में डालें और पूरी तरह से मिलाएं।
8x8 बेकिंग पैन को चिकना करें और उसमें बैटर डालें।
350°F पर 35-38 मिनट तक बेक करें जब तक केक सेट न हो जाए और टूथपिक डालने पर साफ निकल आए।
केक को ओवन से निकालें और सतह पर स्क्यूर या कांटे से छेद करें।
केक पर कारमेल सॉस डालें और गर्म परोसें।
मेपल सिरप, नारियल का दूध, वनीला एक्सट्रैक्ट, और समुद्री नमक को एक छोटे बर्तन में मिलाएं।
धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक उबालें जब तक सॉस गाढ़ा और चमकदार न हो जाए।
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अगर खजूर का पेस्ट बहुत गाढ़ा हो, तो इसे आसानी से ब्लेंड करने के लिए थोड़ा पानी मिलाएं।
केक अगले दिन और भी बेहतर लगता है क्योंकि स्वाद गहराते हैं और कारमेल सॉस सोख लेता है।
जैतून के तेल की जगह पिघला हुआ नारियल तेल इस्तेमाल कर सकते हैं थोड़े अलग स्वाद के लिए।
अधिक समृद्ध कारमेल सॉस के लिए, फुल-फैट नारियल का दूध उपयोग करें।
क्या मैं बादाम के आटे की जगह साधारण आटा इस्तेमाल कर सकता हूँ?
नहीं, बादाम का आटा इस रेसिपी की बनावट और ग्लूटेन-फ्री प्रकृति के लिए आवश्यक है।
क्या मैं इसे पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, केक अगले दिन और भी बेहतर लगता है, इसलिए आप इसे एक दिन पहले तैयार कर सकते हैं।
मेडजूल खजूर की जगह मैं क्या इस्तेमाल कर सकता हूँ?
आप साधारण खजूर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि वे नरम हों और जरूरत पड़ने पर उन्हें अधिक समय तक भिगोएं।
क्या मैं केक को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, आप केक को बिना कारमेल सॉस के फ्रीज कर सकते हैं और गरम करने के बाद सॉस डाल सकते हैं।
बचे हुए केक को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए केक को एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर करें।
