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यह फ्रेंच अनियन सूप एक समृद्ध, घर पर बने बीफ बोन स्टॉक से शुरू होता है, जिसे गहरे सुनहरे रंग तक भूनकर सुगंधित सब्जियों के साथ घंटों तक उबाला जाता है। प्याज को धीरे-धीरे कैरामेलाइज़ किया जाता है जब तक वे जैमी और गहरे स्वादिष्ट न हो जाएं, फिर पोर्ट वाइन के साथ डीग्लेज़ किया जाता है जिससे हल्की मिठास आती है। इसे कुरकुरी बेकन, मक्खन वाले लहसुन टोस्ट और बुलबुलाते, सुनहरे ग्रूयेर की एक...
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बीफ मैरो बोन को 220°C (430°F) पर 30–40 मिनट तक गहरे सुनहरे रंग तक भूनें।
भुने हुए बोन को एक बड़े बर्तन में डालें।
गाजर, सेलेरी, प्याज, लहसुन, धनिया के डंठल, तेज पत्ता और काली मिर्च के दाने बर्तन में डालें।
ठंडे पानी से ढकें, धीरे-धीरे उबालें और किसी भी अशुद्धियों को हटा दें।
धीमी आंच पर 3–4 घंटे पकाएं, फिर छान लें और स्टॉक को गर्म रखें।
प्याज को पतला-पतला काट लें।
एक भारी बर्तन में मक्खन और न्यूट्रल तेल पिघलाएं।
कटा हुआ प्याज और एक चुटकी नमक डालें। धीमी आंच पर 30–40 मिनट तक पकाएं, नियमित रूप से चलाते हुए, जब तक कि प्याज गहरे कैरामेलाइज़ और जैमी न हो जाए।
प्याज पकाते समय आधे रास्ते में चीनी डालें।
बर्तन को पोर्ट वाइन से डीग्लेज़ करें और लगभग पूरी तरह से कम कर दें।
लगभग 1.2 लीटर गर्म स्टॉक डालें, काली मिर्च से सीज़न करें और 20 मिनट तक धीरे-धीरे उबालें।
आवश्यकतानुसार सीज़निंग समायोजित करें।
ब्रेड स्लाइस को मक्खन में सुनहरा होने तक टोस्ट करें।
ब्रेड गर्म होने पर, इसे लहसुन की कली से रगड़ें।
बेकन स्लाइस को कुरकुरा होने तक पकाएं, फिर उन्हें मोटे टुकड़ों में काट लें।
सूप को ओवनप्रूफ बाउल्स में डालें।
सूप में कटा हुआ बेकन डालें, फिर मक्खन वाले लहसुन टोस्ट से ऊपर रखें।
टोस्ट को कद्दूकस किए हुए ग्रूयेर से उदारतापूर्वक ढक दें।
बाउल्स को 220°C (430°F) पर 5–7 मिनट तक ग्रिल करें, जब तक कि चीज़ बुलबुलाने और गहरे सुनहरे रंग का न हो जाए।
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अगर आपके पास मैरो बोन नहीं हैं, तो आप एक अच्छी गुणवत्ता वाले बीफ स्टॉक का उपयोग कर सकते हैं।
शाकाहारी संस्करण के लिए, बीफ स्टॉक की जगह एक समृद्ध सब्जी स्टॉक का उपयोग करें।
प्याज को कैरामेलाइज़ करते समय नियमित रूप से चलाएं ताकि जलने से बचा जा सके और समान रूप से पकाया जा सके।
न्यूट्रल तेल जैसे सूरजमुखी या वनस्पति तेल का उपयोग करें ताकि प्याज के स्वाद को प्रभावित न करें।
क्या मैं घर का बना स्टॉक न होने पर बाजार का बीफ स्टॉक इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, अगर आपके पास मैरो बोन नहीं हैं तो आप एक अच्छी गुणवत्ता वाले बीफ स्टॉक का उपयोग कर सकते हैं।
मैं इस सूप को शाकाहारी कैसे बना सकता हूँ?
बीफ स्टॉक की जगह एक समृद्ध सब्जी स्टॉक का उपयोग करें और बेकन को हटा दें।
गार्निश के लिए कौन सी ब्रेड सबसे अच्छी है?
रस्टिक ब्रेड सबसे अच्छी है क्योंकि यह अच्छी तरह से टिकती है और एक अच्छा टेक्सचर जोड़ती है।
क्या मैं सूप को पहले से तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, आप सूप और स्टॉक को पहले से तैयार कर सकते हैं। परोसने से पहले इसे गरम करें और गार्निश के साथ असेंबल करें।
ग्रूयेर चीज़ की जगह मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ?
आप ग्रूयेर की जगह एममेंटल, कॉम्टे या कोई अन्य अच्छी मेल्टिंग चीज़ का उपयोग कर सकते हैं।
