एम्पनाडास एक क्लासिक लैटिन अमेरिकी व्यंजन है जिसमें पेस्ट्री आटा विभिन्न सामग्रियों से भरा होता है। इस रेसिपी में एक खास पिकाडिलो फिलिंग है, जो पारंपरिक मैक्सिकन मिश्रण है जिसमें कीमा मांस, टमाटर, किशमिश और मसाले मिलाए जाते हैं, जो मीठा और नमकीन स्वाद प्रदान करता है।
एक बड़े बर्तन में मैदा और नमक मिलाएं।
मक्खन के टुकड़े डालें और मिश्रण को तब तक मिलाएं जब तक यह मोटे टुकड़ों जैसा न दिखे।
अंडे को पानी के साथ फेंटें और धीरे-धीरे इसे मैदा मिश्रण में मिलाएं जब तक आटा तैयार न हो जाए।
आटे को प्लास्टिक में लपेटें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
एक कड़ाही में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें।
प्याज और लहसुन डालें; पारदर्शी होने तक भूनें।
कीमा गोमांस या टर्की डालें और इसे भूरा होने तक पकाएं।
टमाटर, किशमिश, बादाम, दालचीनी, जीरा, नमक और काली मिर्च डालें; 10 मिनट तक पकाएं।
फिलिंग को उपयोग से पहले ठंडा होने दें।
ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें।
आटे को एक सूखे मैदे की सतह पर 3 मिमी मोटाई तक बेलें।
10 सेमी व्यास के गोल टुकड़े काटें।
प्रत्येक गोल के बीच में 1-2 चम्मच फिलिंग रखें।
आटे को फिलिंग के ऊपर मोड़ें और किनारों को दबाकर सील करें।
एम्पनाडास को बेकिंग शीट पर रखें जिसे बटर पेपर से ढका गया हो।
गोल्डन रंग के लिए फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।
20-25 मिनट तक या सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
अगर आप तीखा स्वाद चाहते हैं, तो बारीक कटे हुए जलपेनो या चिपोटल मिर्च डालें।
आटा एक दिन पहले तैयार किया जा सकता है और फ्रिज में रखा जा सकता है, जिससे इसे बनाना आसान हो जाता है।
क्या मैं फिलिंग के लिए किसी और प्रकार का मांस उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप गोमांस या टर्की के विकल्प के रूप में कीमा चिकन या पोर्क का उपयोग कर सकते हैं।
बचे हुए एम्पनाडास को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए एम्पनाडास को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर करें। कुरकुरेपन को बनाए रखने के लिए इन्हें ओवन में गरम करें।
क्या मैं एम्पनाडास को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, आप बेक करने से पहले तैयार एम्पनाडास को फ्रीज कर सकते हैं। इन्हें फ्रीजर से सीधे बेक करें और बेकिंग समय में कुछ मिनट जोड़ें।
एम्पनाडास के साथ क्या परोस सकते हैं?
इन्हें गर्मागर्म सालसा या गुआकामोले के साथ परोसें ताकि स्वाद बढ़े।
आटे को और स्वादिष्ट कैसे बनाएं?
आप आटे में पपरिका या अजवायन जैसे मसाले या जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।
