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एग कोरमा उन लोगों के लिए परफेक्ट है जो समृद्ध और मलाईदार करी पसंद करते हैं। इस रेसिपी में दही और दूध को मसालों और सामग्री के साथ मिलाकर सॉस जैसी स्थिरता तैयार की जाती है। यह अंडे का स्वादिष्ट, संतोषजनक और स्वास्थ्यवर्धक तरीका प्रदान करता है, जिसे आप जल्दी और आसानी से अपने स्वाद के अनुसार बना सकते हैं।
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अंडों को उबालें, छीलें और कांटे या टूथपिक से छेद करें। अलग रख दें।
बादाम को गर्म पानी में 10-15 मिनट के लिए भिगो दें, फिर छीलकर थोड़ा दूध या पानी के साथ बारीक पेस्ट बना लें। अलग रख दें।
मध्यम-तेज़ आंच पर पैन में तेल गरम करें। प्याज के स्लाइस को सुनहरा भूरा होने तक तलें, फिर पैन से निकालकर अलग रख दें।
उसी पैन में उबले हुए अंडे डालें और उन्हें सुनहरा भूरा होने तक भूनें। पैन से निकालकर अलग रख दें।
उसी पैन में जीरा और हरी मिर्च डालें और उन्हें चटकने दें।
पिसा हुआ प्याज का पेस्ट डालें, मिलाएं और 3-4 मिनट तक पकाएं या जब तक गुलाबी न हो जाए।
अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें, मिलाएं और 2-3 मिनट तक पकाएं।
जीरा पाउडर और दालचीनी पाउडर डालें और कुछ सेकंड के लिए मिलाएं।
आंच कम करें और दही डालें, लगातार चलाते रहें ताकि दही फटे नहीं। कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें और लगातार चलाते रहें। 3-4 मिनट तक पकाएं या जब तक तेल पैन के किनारों से अलग न हो जाए।
बादाम का पेस्ट डालें और एक मिनट के लिए मिलाएं।
उबले हुए अंडे डालें और एक मिनट के लिए मिलाएं।
दूध डालें, मिलाएं और पैन को ढककर 4-5 मिनट तक धीमी-मध्यम आंच पर पकाएं, बीच-बीच में चलाते रहें।
केवड़ा जल, चीनी और कुछ तले हुए प्याज डालें और अच्छी तरह मिलाएं। ग्रेवी की स्थिरता अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
कोरमा को सर्विंग बाउल में ट्रांसफर करें और तले हुए प्याज और गरम मसाला से सजाएं।
नान, पराठा या रोटी के साथ गरम परोसें।
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यह रेसिपी लगभग चार लोगों को परोसने के लिए पर्याप्त है, परोसने के आकार पर निर्भर करता है।
आप बादाम की जगह काजू का उपयोग भी कर सकते हैं।
ग्रेवी की स्थिरता को समायोजित करने के लिए अधिक दूध या पानी डाल सकते हैं।
कोरमा की तीखापन को बढ़ाने के लिए अधिक हरी मिर्च या लाल मिर्च पाउडर डाल सकते हैं।
कोरमा में खुशबू जोड़ने के लिए केवड़ा जल की जगह केसर या गुलाब जल डाल सकते हैं।
अंत में कुछ ताजा क्रीम डालने से कोरमा और भी मलाईदार बन जाएगा।
मैं एग कोरमा को डेयरी-फ्री या वेगन कैसे बना सकता हूँ?
एग कोरमा को डेयरी-फ्री या वेगन बनाने के लिए, आप दही और दूध को पौधों पर आधारित विकल्प जैसे नारियल दही और बादाम दूध से बदल सकते हैं। इसके अलावा, अंडों की जगह टोफू या चने का उपयोग करें जो प्रोटीन से भरपूर विकल्प हैं।
एग कोरमा के साथ परोसने के लिए कुछ अच्छे साइड डिश क्या हैं?
एग कोरमा नान, पराठा या रोटी के साथ बहुत अच्छा लगता है। आप इसे बासमती चावल या ताजा खीरे के सलाद के साथ भी परोस सकते हैं ताकि करी की समृद्धता संतुलित हो सके।
बचे हुए एग कोरमा को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए एग कोरमा को एयरटाइट कंटेनर में रखकर फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर करें। इसे दोबारा गरम करने के लिए, इसे धीमी आंच पर स्टोव पर धीरे-धीरे गरम करें और सॉस की स्थिरता बनाए रखने के लिए थोड़ा पानी या दूध डालें।
क्या मैं एग कोरमा में अलग-अलग प्रकार के नट्स का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप एग कोरमा में बादाम की जगह काजू या अखरोट का उपयोग कर सकते हैं। बस सुनिश्चित करें कि वे भिगोए गए और बारीक पेस्ट में पीसे गए हों ताकि करी में बेहतरीन बनावट और स्वाद मिले।
एग कोरमा बनाने की प्रक्रिया क्या है?
एग कोरमा बनाने के लिए, अंडों को उबालकर छीलें और छेद करें। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक तलें और अंडों को भूनें। मसाले और प्याज का पेस्ट पकाएं, फिर दही और बादाम का पेस्ट डालें। अंडे और दूध मिलाएं, और मनचाही स्थिरता तक पकाएं। अंत में केवड़ा जल और तले हुए प्याज डालें।
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