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एग कोरमा उन लोगों के लिए परफेक्ट है जो गाढ़े और मलाईदार करी पसंद करते हैं। इस रेसिपी में दही और दूध को मसालों और अन्य सामग्री के साथ मिलाकर सॉस जैसी कंसिस्टेंसी तैयार की जाती है। यह अंडों का स्वादिष्ट, संतोषजनक और सेहतमंद तरीका प्रदान करता है, जिसे आप जल्दी और आसानी से बनाकर अपने स्वाद को खुश कर सकते हैं।
अंडों को उबालें, छीलें और कांटे या टूथपिक से छेद करें। अलग रख दें।
बादाम को गर्म पानी में 10-15 मिनट के लिए भिगो दें, फिर छीलकर थोड़ा दूध या पानी के साथ बारीक पीस लें। अलग रख दें।
एक पैन में मध्यम-तेज़ आंच पर तेल गरम करें। कटे हुए प्याज को सुनहरा भूरा होने तक तलें, फिर पैन से निकालकर अलग रख दें।
उसी पैन में उबले हुए अंडे डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। पैन से निकालकर अलग रख दें।
उसी पैन में जीरा और हरी मिर्च डालें और चटकने दें।
पीसा हुआ प्याज डालें, मिलाएं और 3-4 मिनट तक पकाएं या जब तक हल्का गुलाबी न हो जाए।
अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें, मिलाएं और 2-3 मिनट तक पकाएं।
जीरा पाउडर और दालचीनी पाउडर डालें और कुछ सेकंड के लिए मिलाएं।
आंच धीमी करें और दही डालें। फटने से बचाने के लिए लगातार चलाते रहें। कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें और लगातार चलाते रहें। 3-4 मिनट तक पकाएं या जब तक तेल पैन के किनारों से अलग न हो जाए।
बादाम का पेस्ट डालें और एक मिनट के लिए मिलाएं।
उबले हुए अंडे डालें और एक मिनट के लिए मिलाएं।
दूध डालें, मिलाएं और पैन को ढककर धीमी-मध्यम आंच पर 4-5 मिनट तक पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें।
केवड़ा जल, चीनी और कुछ तले हुए प्याज डालें और अच्छी तरह मिलाएं। ग्रेवी की कंसिस्टेंसी अपनी पसंद के अनुसार एडजस्ट करें।
कोरमा को एक सर्विंग बाउल में डालें और तले हुए प्याज और गरम मसाला से सजाएं।
गरमागरम नान, पराठा या रोटी के साथ परोसें।
यह रेसिपी लगभग चार लोगों के लिए पर्याप्त है, परोसने के आकार पर निर्भर करता है।
आप बादाम की जगह काजू का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
ग्रेवी की कंसिस्टेंसी एडजस्ट करने के लिए आप अधिक दूध या पानी डाल सकते हैं।
कोरमा की तीखापन बढ़ाने के लिए अधिक हरी मिर्च या लाल मिर्च पाउडर डालें।
कोरमा में खुशबू के लिए केवड़ा जल की जगह केसर या गुलाब जल डालें।
अंत में ताजी क्रीम डालें ताकि कोरमा और भी मलाईदार बने।
मैं एग कोरमा को डेयरी-फ्री या वेगन कैसे बना सकता/सकती हूं?
एग कोरमा को डेयरी-फ्री या वेगन बनाने के लिए, आप दही और दूध की जगह प्लांट-बेस्ड विकल्प जैसे नारियल दही और बादाम दूध का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, अंडों की जगह टोफू या चने का उपयोग करें।
एग कोरमा के साथ कौन-कौन से साइड डिश अच्छे लगते हैं?
एग कोरमा नान, पराठा या रोटी के साथ बहुत अच्छा लगता है। आप इसे बासमती चावल या ताजे खीरे के सलाद के साथ भी परोस सकते हैं।
बचा हुआ एग कोरमा कैसे स्टोर करें?
बचे हुए एग कोरमा को एक एयरटाइट कंटेनर में डालकर फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर करें। इसे दोबारा गरम करने के लिए, धीमी आंच पर स्टोव पर हल्का गरम करें और ग्रेवी की कंसिस्टेंसी बनाए रखने के लिए थोड़ा पानी या दूध डालें।
क्या मैं एग कोरमा में अलग-अलग प्रकार के नट्स का उपयोग कर सकता/सकती हूं?
हां, आप बादाम की जगह काजू या अखरोट का उपयोग कर सकते हैं। बस यह सुनिश्चित करें कि उन्हें भिगोकर बारीक पीस लें ताकि करी में सही टेक्सचर और स्वाद मिले।
एग कोरमा बनाने की प्रक्रिया क्या है?
एग कोरमा बनाने के लिए, अंडों को उबालकर छीलें और छेद करें। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक तलें, फिर अंडों को भूनें। मसाले और प्याज का पेस्ट पकाएं, दही और बादाम का पेस्ट डालें, फिर अंडे और दूध मिलाएं। मनचाही कंसिस्टेंसी तक पकाएं और अंत में केवड़ा जल और तले हुए प्याज डालें।
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