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अंडों को उबालें, छीलें और कांटे या टूथपिक से छेद करें। अलग रख दें।
बादाम को गर्म पानी में 10-15 मिनट के लिए भिगोएं, फिर छीलकर थोड़ा दूध या पानी के साथ बारीक पेस्ट बना लें। अलग रख दें।
मध्यम-उच्च आंच पर एक पैन में तेल गरम करें। कटी हुई प्याज को सुनहरा भूरा होने तक तलें, फिर पैन से निकालकर अलग रख दें।
उसी पैन में उबले हुए अंडे डालें और उन्हें सुनहरा भूरा होने तक भूनें। पैन से निकालकर अलग रख दें।
उसी पैन में जीरा और हरी मिर्च डालें और उन्हें चटकने दें।
पीसी हुई प्याज का पेस्ट डालें, मिलाएं और 3-4 मिनट तक या गुलाबी होने तक पकाएं।
अदरक लहसुन पेस्ट डालें, मिलाएं और 2-3 मिनट तक पकाएं।
जीरा पाउडर और दालचीनी पाउडर डालें और कुछ सेकंड के लिए मिलाएं।
आंच कम करें और दही डालें और फटने से बचाने के लिए लगातार चलाते रहें। पैन में कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें और लगातार चलाते रहें। 3-4 मिनट तक पकाएं या जब तक तेल पैन के किनारों से अलग न हो जाए।
बादाम का पेस्ट डालें और एक मिनट के लिए चलाएं।
उबले हुए अंडे डालें और एक मिनट के लिए चलाएं।
दूध डालें, चलाएं और पैन को ढककर 4-5 मिनट तक धीमी-मध्यम आंच पर पकाएं, बीच-बीच में चलाते रहें।
केवड़ा जल, चीनी और कुछ तली हुई प्याज डालें और अच्छी तरह मिलाएं। ग्रेवी की स्थिरता को इच्छानुसार समायोजित करें।
कोरमा को एक सर्विंग बाउल में स्थानांतरित करें, और तली हुई प्याज और गरम मसाला से सजाएं।
गर्मागर्म नान, पराठा या रोटी के साथ परोसें।
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यह रेसिपी लगभग चार लोगों के लिए है, परोसने के आकार के अनुसार।
आप बादाम की जगह काजू का भी उपयोग कर सकते हैं।
ग्रेवी की स्थिरता को समायोजित करने के लिए आप अधिक दूध या पानी डाल सकते हैं।
कोरमा की तीखापन को बढ़ाने के लिए आप अधिक हरी मिर्च या लाल मिर्च पाउडर डाल सकते हैं।
कोरमा में सुगंध जोड़ने के लिए केवड़ा जल की जगह केसर या गुलाब जल डालें।
अधिक मलाईदार कोरमा के लिए पकाने की प्रक्रिया के अंत में कुछ ताजा क्रीम डालें।
मैं एग कोरमा को डेयरी-फ्री या वेगन कैसे बना सकता हूँ?
एग कोरमा को डेयरी-फ्री या वेगन बनाने के लिए, आप दही और दूध को पौधों पर आधारित विकल्पों जैसे नारियल दही और बादाम दूध से बदल सकते हैं। इसके अलावा, अंडों की जगह प्रोटीन युक्त विकल्प के रूप में टोफू या चने का उपयोग करें।
एग कोरमा के साथ कौन-कौन से अच्छे साइड डिश परोसे जा सकते हैं?
एग कोरमा नान, पराठा या रोटी के साथ खूबसूरती से मेल खाता है। आप इसे बासमती चावल या ताजे खीरे के सलाद के साथ भी परोस सकते हैं ताकि करी की समृद्धि को संतुलित किया जा सके।
बचे हुए एग कोरमा को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए एग कोरमा को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर करें। इसे दोबारा गर्म करने के लिए, इसे धीमी आंच पर स्टोव पर धीरे से गर्म करें, सॉस की स्थिरता बनाए रखने के लिए थोड़ा पानी या दूध डालें।
क्या मैं एग कोरमा में विभिन्न प्रकार के नट्स का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप एग कोरमा में बादाम की जगह काजू या अखरोट का उपयोग कर सकते हैं। बस यह सुनिश्चित करें कि उन्हें भिगोकर बारीक पेस्ट बना लें ताकि करी में बेहतरीन बनावट और स्वाद मिल सके।
एग कोरमा बनाने की प्रक्रिया क्या है?
एग कोरमा बनाने के लिए, अंडों को उबालकर छील लें, फिर उनमें छेद करें। प्याज को सुनहरा होने तक तलें, फिर अंडों को भूनें। मसाले और प्याज का पेस्ट पकाएं, दही और बादाम का पेस्ट डालें, फिर अंडे और दूध मिलाएं। इच्छित स्थिरता तक उबालें, और केवड़ा जल और तली हुई प्याज के साथ समाप्त करें।
