पारंपरिक रूप से पूरियों के साथ परोसा जाने वाला दूध पाक एक पारंपरिक भारतीय मिठाई है, जिसमें दूध की मलाईदारता, चीनी की मिठास और साबूदाना और सेवई की अनोखी बनावट का मेल होता है। यह रेसिपी एक आरामदायक मिठाई है, जो त्योहारों के अवसरों या सर्द शामों में गर्मागर्म परोसने के लिए एकदम सही है। मलाईदार, सुगंधित और समृद्ध यह त्योहारी मिठाई अक्सर विशेष अवसरों, शादियों और पूजा में बनाई जाती है और इसे पूरियों...
साबूदाना को रातभर पानी में भिगो दें।
एक पैन में घी गरम करें और अपनी पसंद के मिक्स ड्राई फ्रूट्स को भून लें। भूनने के बाद, इन्हें अलग रख दें।
उसी पैन में सेवई को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसे भी अलग रख दें।
बचे हुए घी में लौंग, भीगा हुआ साबूदाना, 1/4 कप पानी, केसर के धागे और भुनी हुई सेवई डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
फुल क्रीम दूध डालें और कुटी हुई हरी इलायची मिलाएं। मिश्रण को मध्यम से धीमी आंच पर उबालें। इसमें लगभग 10-15 मिनट लगेंगे। दूध को धीमी आंच पर पकाएं और लगातार चलाते रहें ताकि जलने से बचें और असली गाढ़ापन मिले।
स्वादानुसार चीनी और भुने हुए ड्राई फ्रूट्स डालें। चीनी तभी डालें जब दूध आपकी पसंद के गाढ़ेपन तक पहुंच जाए, अन्यथा दूध फट सकता है। अच्छी तरह मिलाएं, ढककर 5 मिनट और पकाएं।
गैस बंद कर दें और दूध पाक को कुछ समय के लिए ठहरने दें। इसे गर्मागर्म परोसें, स्वाद सबसे अच्छा लगेगा।
हमेशा फुल-क्रीम/फुल-फैट दूध का उपयोग करें ताकि मलाईदार और समृद्ध बनावट मिले।
चीनी तभी डालें जब दूध आपकी पसंद के गाढ़ेपन तक पहुंच जाए, अन्यथा दूध फट सकता है।
दूध पाक खीर से अधिक मलाईदार होना चाहिए लेकिन बहुत गाढ़ा नहीं; ठंडा होने पर यह और गाढ़ा हो जाता है।
क्या मैं फुल क्रीम दूध की जगह लो-फैट दूध का उपयोग कर सकता/सकती हूं?
हां, आप लो-फैट दूध का उपयोग कर सकते/सकती हैं, लेकिन मिठाई फुल क्रीम दूध की तुलना में कम मलाईदार होगी।
क्या मैं सेवई को छोड़ सकता/सकती हूं?
हां, आप सेवई को छोड़ सकते/सकती हैं, लेकिन यह पकवान में एक अनोखा टेक्सचर जोड़ती है। आप इसके विकल्प के रूप में साबूदाना की मात्रा बढ़ा सकते/सकती हैं।
क्या मैं इस मिठाई को वीगन बना सकता/सकती हूं?
हां, आप फुल क्रीम दूध की जगह बादाम दूध या नारियल दूध का उपयोग कर सकते/सकती हैं और वीगन घी या तेल का उपयोग करें।
दूध पाक को कितने समय तक स्टोर किया जा सकता है?
आप दूध पाक को फ्रिज में 1 दिन तक स्टोर कर सकते/सकती हैं। परोसने से पहले इसे हल्का गरम कर लें।
क्या मैं इस रेसिपी में अन्य मसाले जोड़ सकता/सकती हूं?
हां, आप स्वाद के लिए जायफल या दालचीनी का एक चुटकी जोड़ सकते/सकती हैं, लेकिन पारंपरिक रूप से इसमें इलायची का उपयोग किया जाता है।
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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