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पारंपरिक रूप से पूरियों के साथ परोसा जाने वाला दूध पाक एक पारंपरिक भारतीय मिठाई है, जो दूध की मलाईदारता, चीनी की मिठास और साबूदाना और सेवई की मजेदार बनावट को मिलाकर बनाई जाती है। यह रेसिपी एक आरामदायक मिठाई है, जो त्योहारों के अवसरों पर या ठंडी शाम को गर्म मिठाई के रूप में परफेक्ट है। मलाईदार, सुगंधित और समृद्ध यह त्योहारों की मिठाई अक्सर विशेष अवसरों, शादियों और पूजा के दौरान बनाई जाती...
साबूदाना को रातभर पानी में भिगो दें।
एक पैन में घी गरम करें और अपने पसंद के मिक्स ड्राई फ्रूट्स को भून लें। भूनने के बाद अलग रख दें।
उसी पैन में सेवई को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसे भी अलग रख दें।
बचे हुए घी में लौंग, भीगा हुआ साबूदाना, 1/4 कप पानी, केसर के धागे और भुनी हुई सेवई डालें। अच्छे से मिलाएं।
फुल क्रीम दूध डालें और पिसी हुई हरी इलायची मिलाएं। मिश्रण को मध्यम से धीमी आंच पर उबालें। इसमें लगभग 10-15 मिनट लगेंगे। दूध को धीमी आंच पर पकाएं और लगातार चलाते रहें ताकि जले नहीं और असली गाढ़ापन मिले।
स्वादानुसार चीनी और भुने हुए ड्राई फ्रूट्स डालें। चीनी तब डालें जब दूध अपनी मनचाही गाढ़ाई तक पहुंच जाए, वरना दूध फट सकता है। अच्छे से मिलाएं, ढककर 5 मिनट और पकाएं।
गैस बंद कर दें और दूध पाक को कुछ समय के लिए ठहरने दें। गर्म परोसें, यही इसका सबसे अच्छा स्वाद है।
हमेशा फुल-क्रीम/फुल-फैट दूध का उपयोग करें ताकि मलाईदार और समृद्ध बनावट मिले।
चीनी तब डालें जब दूध अपनी मनचाही गाढ़ाई तक पहुंच जाए, वरना दूध फट सकता है।
दूध पाक खीर से ज्यादा मलाईदार होना चाहिए लेकिन बहुत गाढ़ा नहीं; ठंडा होने पर यह और गाढ़ा हो जाता है।
क्या मैं फुल क्रीम दूध की जगह लो-फैट दूध का उपयोग कर सकता हूं?
हां, आप लो-फैट दूध का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मिठाई फुल क्रीम दूध की तुलना में कम मलाईदार होगी।
क्या मैं सेवई को छोड़ सकता हूं?
हां, आप सेवई को छोड़ सकते हैं, लेकिन यह डिश में एक अनोखा टेक्सचर जोड़ता है। इसके विकल्प के रूप में आप साबूदाना की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
क्या मैं इस मिठाई को वेगन बना सकता हूं?
हां, आप फुल क्रीम दूध की जगह बादाम दूध या नारियल दूध का उपयोग कर सकते हैं और वेगन घी या तेल का उपयोग कर सकते हैं।
दूध पाक को कितने समय तक स्टोर किया जा सकता है?
आप दूध पाक को फ्रिज में 1 दिन तक स्टोर कर सकते हैं। परोसने से पहले इसे हल्का गरम कर लें।
क्या मैं इस रेसिपी में अन्य मसाले डाल सकता हूं?
हां, आप स्वाद बढ़ाने के लिए जायफल या दालचीनी की एक चुटकी डाल सकते हैं, लेकिन पारंपरिक रूप से इलायची का उपयोग किया जाता है।
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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