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ऐसा व्यंजन बनाना जिसमें भरपूर स्वाद हो लेकिन बर्तन धोने का ढेर न हो, हमेशा संतोषजनक होता है। यह क्रीमी और मसालेदार चिकन मैरीलैंड मसाला बिल्कुल वैसा ही है—एक वन-पैन चिकन करी रेसिपी जो समृद्ध, सुगंधित और बनाने में आश्चर्यजनक रूप से आसान है।
यह रेसिपी एक शांत वीकेंड पर बनी जब मैं कुछ गर्म और आरामदायक बनाना चाहता था जिसमें ज्यादा मेहनत न हो। मेरे पास कुछ चिकन मैरीलैंड और कुछ साबुत मसाले थे, इसलिए...
सभी साबुत मसालों को, कश्मीरी मिर्च पाउडर को छोड़कर, धीमी-मध्यम आंच पर पैन में भूनें जब तक खुशबू न आ जाए।
इन्हें थोड़ा ठंडा होने दें, फिर बारीक पाउडर में पीस लें।
कश्मीरी मिर्च पाउडर मिलाएं और अलग रख दें।
चिकन मैरीलैंड को सुखाएं और बेहतर स्वाद के लिए छोटे-छोटे चीरे लगाएं।
नमक, काली मिर्च और 1 चम्मच तेल लगाकर रगड़ें।
10-12 मिनट के लिए अलग रख दें।
एक बड़े पैन में 4 चम्मच तेल गरम करें।
चिकन को हर तरफ से 3-4 मिनट तक सुनहरा होने तक सेअर करें।
तैयार मसाला पाउडर डालें और चिकन को समान रूप से कोट करें।
चिकन को निकालकर अलग रख दें।
अदरक और लहसुन को दरदरा पीस लें।
उसी पैन में बचा हुआ तेल गरम करें।
कटा हुआ प्याज डालें और नरम और पारदर्शी होने तक भूनें।
अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और कच्ची महक जाने तक पकाएं।
फेंटा हुआ दही डालें और 1-2 मिनट तक पकाएं।
क्रीम डालें और तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न हो जाए।
चीनी और स्वादानुसार नमक डालें।
सेअर किया हुआ चिकन पैन में वापस डालें।
नींबू का रस डालें और ग्रेवी में अच्छी तरह मिलाएं।
ढककर धीमी आंच पर 10-12 मिनट तक पकाएं, जब तक चिकन नरम और पूरी तरह पक न जाए।
ताजा धनिया डालकर सजाएं और गरमागरम स्टीम्ड राइस, जीरा राइस, या दाल और रोटी के साथ परोसें।
गहरे स्वाद और रसदार, नरम मांस के लिए चिकन मैरीलैंड का उपयोग करें, या पसंद के अनुसार केवल थाई या लेग का उपयोग करें।
दही को अच्छी तरह फेंटें ताकि इसे गरम ग्रेवी में डालने पर फटे नहीं।
मसाला पहले से बनाकर एयरटाइट जार में स्टोर करें ताकि इसे बाद में जल्दी उपयोग किया जा सके।
अपने मसाले के स्वाद के अनुसार सूखी लाल मिर्च की मात्रा समायोजित करें।
क्या मैं चिकन के अन्य कट्स का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप चाहें तो चिकन थाई या लेग का उपयोग कर सकते हैं।
मैं बची हुई करी को कैसे स्टोर कर सकता हूँ?
बची हुई करी को एयरटाइट कंटेनर में डालकर फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर करें।
क्या मैं इस डिश को तीखा बना सकता हूँ?
हाँ, आप अधिक सूखी लाल मिर्च या ताजी मिर्च डालकर तीखापन बढ़ा सकते हैं।
मैं इस चिकन करी के साथ क्या परोस सकता हूँ?
यह चिकन करी स्टीम्ड राइस, जीरा राइस, या रोटी जैसे फ्लैटब्रेड्स के साथ अच्छी लगती है।
क्या यह रेसिपी मील प्रेप के लिए उपयुक्त है?
हाँ, यह चिकन करी मील प्रेप के लिए बेहतरीन है और इसे पहले से बनाया जा सकता है।
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