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दाल पकोड़ा, जिसे भजिया या मसूर के पकौड़े भी कहा जाता है, एक लोकप्रिय भारतीय स्नैक है जो भिगोई और पिसी हुई दाल के मसालेदार मिश्रण को डीप फ्राई करके बनाया जाता है। बाहर से कुरकुरे और अंदर से नरम, दाल पकोड़े मानसून और सर्दियों के मौसम में खासतौर पर पसंद किए जाते हैं, और अक्सर गर्म चाय के साथ परोसे जाते हैं। ये तीखी हरी चटनी, मीठी इमली की चटनी या यहां तक कि...
दाल को सूखी लाल मिर्च के साथ 3 घंटे के लिए भिगो दें।
पानी निकाल दें और दाल को बिना पानी डाले दरदरा पीस लें।
पेस्ट को एक बाउल में निकाल लें।
प्याज को काट लें और उसे एक बाउल में डालें। अपने हाथों से धीरे-धीरे मिलाएं जब तक प्याज नरम न हो जाए।
दरदरी पिसी हुई दाल, कटी हुई हरी मिर्च, कटा हुआ अदरक और लहसुन, सौंफ के बीज, कटे हुए करी पत्ते, कटे हुए धनिया पत्ते और नमक प्याज में डालें।
सभी चीजों को अच्छे से मिला लें।
कढ़ाई में डीप फ्राई करने के लिए तेल गरम करें।
जब तेल गरम हो जाए, मिश्रण का एक छोटा गोला लें, उसे अपने हाथों से हल्का दबाकर वड़ा का आकार दें और गरम तेल में डालें।
पकौड़ों को सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक डीप फ्राई करें।
दाल पकोड़े गरमागरम परोसें और आनंद लें!
दाल को कम से कम 3 घंटे तक भिगोना सुनिश्चित करें ताकि सही बनावट मिले।
दाल को पीसते समय पानी न डालें ताकि दरदरा मिश्रण बना रहे।
हरी और सूखी लाल मिर्च की मात्रा बदलकर मसाले का स्तर समायोजित करें।
पकौड़ों को तलने के तुरंत बाद परोसें ताकि उनका स्वाद और बनावट सबसे अच्छा रहे।
पकोड़ों को हरी चटनी, इमली की चटनी या केचप के साथ परोसें।
क्या मैं इस रेसिपी के लिए अन्य प्रकार की दाल का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप मूंग दाल या चना दाल जैसी अन्य दालों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट और स्वाद थोड़ा अलग हो सकता है।
क्या मैं दाल पकोड़े बिना डीप फ्राई किए बना सकता हूँ?
पारंपरिक दाल पकोड़े डीप फ्राई किए जाते हैं, लेकिन आप हेल्दी विकल्प के लिए शैलो फ्राई या एयर फ्राई करने की कोशिश कर सकते हैं।
बचे हुए दाल पकोड़ों को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए पकोड़ों को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रखें। उन्हें ओवन या एयर फ्रायर में गरम करके कुरकुरापन वापस लाएं।
क्या मैं मिश्रण को पहले से तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, आप मिश्रण को कुछ घंटे पहले तैयार करके फ्रिज में रख सकते हैं। पकोड़ों को परोसने से ठीक पहले तलें।
दाल पकोड़ों के साथ क्या परोस सकते हैं?
दाल पकोड़े हरी चटनी, इमली की चटनी, केचप या गर्म चाय के साथ अच्छे लगते हैं।
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