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दही को चिकना होने तक फेंटें।
इसे एक बर्तन में डालें। थोड़ा पानी और नमक डालें, फिर अच्छी तरह मिलाएं।
एक पैन में तेल गरम करें। जीरा, कद्दूकस किया हुआ अदरक, हरी मिर्च, करी पत्ते और हींग डालें। 30 सेकंड तक खुशबू आने तक भूनें।
तड़के को तैयार दही में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
उड़द दाल को 2-4 घंटे के लिए भिगोएं।
पानी छानकर दाल को चिकना और गाढ़ा पेस्ट बना लें।
पेस्ट को एक बर्तन में डालें। जीरा और नमक डालें, फिर अच्छी तरह मिलाएं।
डीप फ्राई करने के लिए एक पैन में तेल गरम करें।
अपने हाथ गीले करें, पेस्ट का एक छोटा हिस्सा लें और उसे वड़े का आकार दें।
इसे धीरे से गरम तेल में डालें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
तले हुए वड़े निकालें और उन्हें 5-10 मिनट के लिए नमक पानी में भिगोएं।
अतिरिक्त पानी को धीरे से निचोड़ें और वड़ों को तैयार दही मिश्रण में डालें।
परोसने से पहले 10-15 मिनट के लिए भिगोने दें।
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चिकना पेस्ट बनाने के लिए उड़द दाल को अच्छी तरह भिगोएं।
दही मिश्रण की गाढ़ापन अपनी पसंद के अनुसार पानी से समायोजित करें।
क्या मैं बाजार से खरीदा हुआ दही इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, सुविधा के लिए बाजार से खरीदा हुआ दही इस्तेमाल किया जा सकता है।
मुझे कैसे पता चलेगा कि वड़े तलने के लिए तैयार हैं?
वड़े तब तैयार होते हैं जब वे दोनों तरफ से सुनहरे भूरे हो जाते हैं।
क्या मैं वड़े पहले से तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, आप वड़े पहले से तल सकते हैं और परोसने से पहले उन्हें दही मिश्रण में भिगो सकते हैं।
दही वड़ा के साथ क्या परोसा जा सकता है?
दही वड़ा को नाश्ते या स्टार्टर के रूप में परोसा जा सकता है, अक्सर चटनी के साथ।
