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दही के कबाब, जिसे योगर्ट कबाब भी कहा जाता है, भारतीय व्यंजनों में एक लोकप्रिय शाकाहारी स्नैक या ऐपेटाइज़र है।
दही के कबाब न केवल देखने में आकर्षक होते हैं, बल्कि हर बाइट में स्वाद का धमाका भी देते हैं। हंग कर्ड से क्रीमी और हल्का खट्टा स्वाद आता है, जिसे कद्दूकस किए हुए पनीर की हल्की मिठास के साथ संतुलित किया जाता है। मसालों और जड़ी-बूटियों का संयोजन कबाब में गहराई और सुगंधित स्वाद जोड़ता...
एक बाउल में हंग कर्ड, पनीर और सभी मसाले डालें। इसे अच्छे से मिलाएं।
इस दही के मिश्रण से छोटे चपटे गोले बनाएं।
इन चपटे टुकड़ों को ब्रेड क्रम्ब्स में लपेटें।
इन्हें फ्रिज में 1 घंटे के लिए रखें।
इन चपटे गोल टुकड़ों को पैन में धीरे से रखें और शैलो फ्राई करें। दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
इन दही के कबाब को चटनी के साथ परोसें और आनंद लें। 😉
अगर मिश्रण चिपचिपा हो तो इसमें और भुना हुआ बेसन डाल सकते हैं।
दही या योगर्ट को किसी मलमल के कपड़े में डालें। इसके ऊपर कोई भारी वस्तु रखें। दही का सारा पानी निकल जाएगा। इस प्रक्रिया में लगभग 4-5 घंटे लगते हैं। जब सारा पानी निकल जाए तो आपका हंग कर्ड तैयार है।
दही के कबाब स्टेप बाय स्टेप कैसे बनाएं?
दही के कबाब बनाने के लिए, 1.5 कप हंग कर्ड, 200 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर, कटी हुई हरी मिर्च, कटा हुआ अदरक, धनिया पाउडर, मिर्च पाउडर और नमक को एक बाउल में मिलाएं। इस मिश्रण से छोटे चपटे गोले बनाएं और उन्हें ब्रेड क्रम्ब्स में लपेटें। तलने से पहले इन्हें लगभग 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। कबाब को तेल में शैलो फ्राई करें जब तक वे दोनों तरफ से सुनहरे भूरे न हो जाएं। इन्हें पुदीने या इमली की चटनी के साथ परोसें।
क्या दही के कबाब शाकाहारी आहार के लिए उपयुक्त हैं?
हाँ, दही के कबाब पूरी तरह से शाकाहारी होते हैं क्योंकि इन्हें हंग कर्ड और पनीर से बनाया जाता है। ये शाकाहारियों के लिए एक बेहतरीन विकल्प हैं और पार्टियों में भी लोकप्रिय होते हैं।
दही के कबाब में हंग कर्ड की जगह क्या इस्तेमाल कर सकते हैं?
अगर आपके पास हंग कर्ड नहीं है, तो आप इसकी जगह ग्रीक योगर्ट का इस्तेमाल कर सकते हैं, जिसका गाढ़ापन और खट्टापन हंग कर्ड जैसा ही होता है। बस योगर्ट का अतिरिक्त पानी निकाल लें ताकि कबाब का सही टेक्सचर मिल सके।
बचे हुए दही के कबाब को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए दही के कबाब को एयरटाइट कंटेनर में रखकर फ्रिज में स्टोर करें। इन्हें 2-3 दिनों तक रखा जा सकता है। दोबारा गर्म करने के लिए, इन्हें फिर से हल्का शैलो फ्राई करें या माइक्रोवेव में गर्म करें।
दही के कबाब के साथ कौन-कौन सी चटनियां अच्छी लगती हैं?
दही के कबाब के साथ पुदीने की चटनी, इमली की चटनी या टमाटर केचप बहुत अच्छे लगते हैं। इन चटनियों का ठंडा और खट्टा स्वाद कबाब के साथ एकदम मेल खाता है, जिससे यह एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र बनता है।
Hi all, I’m Avneet Anand! My unending love for all things edible has taken me on a beautiful culinary journey. Exploring, experimenting and creating has always been my favourite passion. My kitchen will take you through a burst of colours, flavours and unique dishes which will be a treat for both the eyes and soul. From a single luscious dish to a scrumptious course meal or from savoury to something sweet, I have something for everyone. I hope we can savour the delightful journey of cooking and relish a healthy meal together always.
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