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यह करारी पालक पकोड़ों की रेसिपी एक स्वादिष्ट नाश्ता है जो खट्टी-मीठी चटनी के साथ परफेक्ट मेल खाती है। पकोड़े ताजे पालक, आलू और मसालों के मिश्रण से बनाए जाते हैं और सुनहरे होने तक तले जाते हैं। चटनी टमाटर, मूली, पुदीना और धनिया के मिश्रण से ताजगी का एहसास कराती है। यह बारिश के दिन या घर पर आरामदायक शाम के लिए एकदम सही है। विस्तृत रेसिपी के लिए आप मेरे यूट्यूब चैनल Cooking_with_tripti...
पालक, प्याज और आलू को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
हरी मिर्च, अदरक, लहसुन, जीरा, सौंफ, धनिया के बीज, कसूरी मेथी, अजवायन, हल्दी पाउडर और देगी मिर्च मसाले को दरदरा पीस लें।
पीसे हुए मसाले को कटे हुए सब्जियों, बेसन और चावल के आटे के साथ मिलाएं। गाढ़ा घोल बनाने के लिए धीरे-धीरे पानी डालें।
एक गहरे पैन में तेल गरम करें। जब तेल गरम हो जाए, तो घोल के चम्मच भरकर तेल में डालें और सुनहरा और करारा होने तक तलें।
पकोड़ों को तेल से निकालकर किचन पेपर पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
टमाटर, मूली, लहसुन, हरी मिर्च, अदरक, पुदीने के पत्ते और धनिया पत्तों को पीसकर चिकना पेस्ट बना लें।
पेस्ट में काला नमक, साधारण नमक, जीरा पाउडर और नींबू का रस डालें। अच्छे से मिलाएं और स्वादानुसार मसाले समायोजित करें।
पकोड़ों को करारा बनाने के लिए तेल को पर्याप्त गरम करें।
तलते समय पैन में ज्यादा पकोड़े न डालें, क्योंकि इससे तेल का तापमान कम हो सकता है और पकोड़े नरम हो सकते हैं।
मसाले का स्तर अपनी पसंद के अनुसार हरी मिर्च की मात्रा बढ़ाकर या घटाकर समायोजित करें।
पकोड़ों को तुरंत परोसें ताकि उनका स्वाद और बनावट बनी रहे।
क्या मैं इस रेसिपी के लिए फ्रोजन पालक का उपयोग कर सकता/सकती हूं?
बेहतर बनावट और स्वाद के लिए ताजा पालक का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, लेकिन अगर ताजा पालक उपलब्ध नहीं है तो आप फ्रोजन पालक का उपयोग कर सकते हैं। इसे उपयोग करने से पहले अच्छी तरह से पिघलाकर निचोड़ लें।
क्या मैं पकोड़ों को तलने के बजाय बेक कर सकता/सकती हूं?
हां, आप पकोड़ों को 190°C (375°F) पर बेक कर सकते हैं जब तक वे सुनहरे और करारे न हो जाएं, लेकिन वे तले हुए पकोड़ों जितने करारे नहीं होंगे।
बचे हुए पकोड़ों को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए पकोड़ों को एक एयरटाइट कंटेनर में रखकर फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर करें। उन्हें दोबारा कुरकुरा बनाने के लिए ओवन या एयर फ्रायर में गरम करें।
क्या मैं चटनी पहले से बना सकता/सकती हूं?
हां, आप चटनी को एक दिन पहले तैयार कर सकते हैं और फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं। परोसने से पहले इसे अच्छे से मिला लें।
पालक पकोड़ों के साथ क्या परोस सकते हैं?
पालक पकोड़े पुदीने की चटनी, इमली की चटनी या केचप के साथ अच्छे लगते हैं। आप इन्हें गरम चाय या कॉफी के साथ भी परोस सकते हैं।
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