क्रिस्पी मैकरोनी नमकीन - मसालेदार और कुरकुरा चाय के साथ स्नैक

एक छोटे बाउल में कश्मीरी मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर, चिली फ्लेक्स, नमक, चाट मसाला पाउडर, काला नमक और पुदीना पाउडर मिलाएं। अच्छे से मिक्स करें और अलग रख दें।

एक बड़े बर्तन में पानी उबालें। इसमें नमक और मैकरोनी डालें।

मैकरोनी को 90% पकने तक (अल डेंटे) पकाएं, लगभग 6–8 मिनट। चिपकने से बचाने के लिए बीच-बीच में चलाएं।

मैकरोनी को छान लें और ठंडे पानी से धो लें ताकि पकना रुक जाए। इसे 5-6 मिनट तक सूखने दें।

छानी हुई मैकरोनी को एक मिक्सिंग बाउल में डालें। इसमें कॉर्नफ्लोर और चावल का आटा डालें। अच्छे से टॉस करें ताकि मैकरोनी पर समान कोटिंग हो जाए।

एक गहरे पैन या कढ़ाई में मध्यम-तेज आंच पर तेल गरम करें।

जांचने के लिए कि तेल गरम है या नहीं, एक टुकड़ा मैकरोनी तेल में डालें। अगर यह तुरंत तैरने लगे और चटकने लगे, तो तेल तैयार है।

मैकरोनी को छोटे बैचों में फ्राई करें, बीच-बीच में चलाते रहें ताकि समान रूप से पक जाए।

सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक फ्राई करें, प्रत्येक बैच को लगभग 12–15 मिनट तक पकाएं।

स्लॉटेड चम्मच का उपयोग करके निकालें और अतिरिक्त तेल को पेपर टॉवल पर सोखने दें।

जब मैकरोनी अभी भी गर्म हो, इसे एक बड़े बाउल में डालें।

तैयार मसाला मिक्स को मैकरोनी पर समान रूप से छिड़कें और धीरे-धीरे टॉस करें ताकि हर टुकड़ा कोट हो जाए।

सीज़न की हुई मैकरोनी को पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर इसे एक एयरटाइट कंटेनर में ट्रांसफर करें।

इसे कुरकुरे चाय के समय के स्नैक के रूप में एंजॉय करें, या पार्टियों में परोसें ताकि सभी को पसंद आए!