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चिकन ब्रेस्ट को बटरफ्लाई करें और समान रूप से पतला होने तक पीटें। नमक डालकर सीज़न करें।
मैदा में लपेटें, अतिरिक्त झाड़ दें, फेंटे हुए अंडों में डुबोएं, फिर पांको ब्रेडक्रंब्स में मजबूती से दबाएं।
तेल को 160°C तक गरम करें। 6-8 मिनट तक तलें, बीच में पलटें, जब तक सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए, पक जाए। 3-5 मिनट तक आराम दें।
अंडे की जर्दी, लहसुन, डिजॉन, कैपर्स, एंकोवीज़, नींबू का रस, वोर्सेस्टरशायर सॉस, नमक और काली मिर्च को चिकना होने तक ब्लेंड करें। कॉस लेट्यूस और कद्दूकस किए हुए पेकोरिनो के साथ टॉस करें। यदि आवश्यक हो तो सीज़निंग समायोजित करें।
कुरकुरे श्निट्ज़ेल के ऊपर ड्रेस्ड सलाद डालें। ताज़ी लाल मिर्च और अतिरिक्त पेकोरिनो के साथ समाप्त करें।
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ड्रेसिंग को जितना बोल्ड पसंद करते हैं उसके अनुसार 2-3 एंकोवीज़ का उपयोग करें।
क्या मैं चिकन ब्रेस्ट की जगह चिकन थाई का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, चिकन थाई का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन उन्हें पकाने के लिए थोड़ा अधिक समय लग सकता है।
मुझे कैसे पता चलेगा कि श्निट्ज़ेल पक गया है?
श्निट्ज़ेल तब पक जाता है जब यह बाहर से सुनहरा और कुरकुरा हो जाता है और आंतरिक तापमान 75°C तक पहुँच जाता है।
क्या मैं सलाद ड्रेसिंग पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, ड्रेसिंग एक दिन पहले बनाई जा सकती है और फ्रिज में रखी जा सकती है।
श्निट्ज़ेल तलने के लिए कौन सा तेल सबसे अच्छा है?
उच्च धूम्र बिंदु वाला एक तटस्थ तेल, जैसे कैनोला या वेजिटेबल ऑयल, तलने के लिए सबसे अच्छा है।
क्या मैं पेकोरिनो चीज़ की जगह पार्मेसन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, पेकोरिनो चीज़ के स्थान पर पार्मेसन चीज़ का उपयोग किया जा सकता है।
