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ओवन को 375F पर पहले से गरम करें और एक मध्यम या बड़ा बेकिंग डिश तैयार करें।
मध्यम आंच पर एक बड़े कड़ाही में मक्खन पिघलाएं। बारीक कटी शलोट डालें और नरम, सुगंधित और हल्की पारदर्शी होने तक पकाएं, लगभग 3 मिनट।
बहुत अच्छी तरह से निथारी और सूखी निचोड़ी हुई पालक डालें, इसे तोड़ते हुए और मक्खन और शलोट के साथ पूरी तरह से मिलाएं। पालक पर मैदा समान रूप से छिड़कें और तब तक मिलाएं जब तक सूखा मैदा न रहे - यह चमकदार और अच्छी तरह से लेपित दिखना चाहिए।
धीरे-धीरे हेवी क्रीम डालें, लगातार हिलाते रहें। हल्की उबाल पर लाएं और 2-3 मिनट तक पकाएं, जब तक कि सॉस थोड़ा गाढ़ा न हो जाए और चम्मच के पीछे कोट न कर दे।
खट्टा क्रीम, 1 कप मेक्सिकन चीज़, 1 कप पार्मेसन और जलापेनो के साथ निथारे हुए टमाटर डालें। सब कुछ पिघलने तक मिलाएं जब तक कि यह एक चिकनी, क्रीमी मिश्रण न बन जाए। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें।
बेकिंग डिश में डालें और ऊपर को समतल करें। बचा हुआ 1 कप मेक्सिकन चीज़ और 1/2 कप पार्मेसन समान रूप से सतह पर छिड़कें।
20-25 मिनट तक बेक करें, जब तक कि ऊपर से सुनहरा न हो जाए, किनारे बुलबुला न बनें और चीज़ पूरी तरह से पिघल न जाए।
अगर उपयोग कर रहे हैं तो बारीक कटी लाल प्याज से सजाएं। इसे गर्मागर्म टॉर्टिला चिप्स, पिटा चिप्स, बैगुएट स्लाइस या ताज़ी सब्जियों के साथ परोसें।
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पिघली हुई पालक को पूरी तरह से सूखा निचोड़ें - अतिरिक्त पानी सॉस को पतला कर देगा।
टमाटर को अच्छी तरह से निथारें, यदि आवश्यक हो तो पेपर टॉवल से हल्का दबाएं। नमी नियंत्रण महत्वपूर्ण है।
सबसे चिकनी, रेशमी पिघल के लिए ब्लॉक से चीज़ को कद्दूकस करें।
अतिरिक्त भरावन को फ्रीज करें। पिघलाएं, डिश में स्थानांतरित करें, चीज़ के साथ टॉप करें और निर्देशानुसार बेक करें।
ताज़ा पालक काम करता है लेकिन आपको जमी हुई की तुलना में 4-5 गुना मात्रा की आवश्यकता होगी। इसे पूरी तरह से पकाएं और पहले सूखा निचोड़ें।
क्या मैं जमी हुई पालक की जगह ताज़ा पालक का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन आपको जमी हुई की तुलना में 4-5 गुना मात्रा की आवश्यकता होगी। इसे पूरी तरह से पकाएं और पहले सूखा निचोड़ें।
मैं डिप को और मसालेदार कैसे बना सकता हूँ?
अधिक जलापेनो या हॉट सॉस डालें।
क्या मैं इस डिप को पहले से तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, पूरी तरह से तैयार करें, ढककर 24 घंटे तक फ्रिज में रखें, फिर परोसने के लिए तैयार होने पर बेक करें।
मैं हेवी क्रीम के लिए क्या विकल्प इस्तेमाल कर सकता हूँ?
आप हेवी क्रीम के विकल्प के रूप में हाफ-एंड-हाफ का उपयोग कर सकते हैं।
बचे हुए को कैसे स्टोर करें?
4 दिनों तक फ्रिज में रखें और गर्म और बुलबुला होने तक फिर से गरम करें।
