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लहसुन की कलियों को अलग करें और छीलें।
लहसुन की कलियों को एक छोटे सॉसपैन या ओवन-सेफ डिश में रखें। थाइम, तेज पत्ते और एक चुटकी नमक डालें।
लहसुन को पूरी तरह से ऑलिव ऑयल से ढक दें।
बहुत धीमी आंच पर लगभग 30-40 मिनट तक धीरे-धीरे पकाएं, जब तक कि लहसुन नरम, सुनहरा और आसानी से मसलने योग्य न हो जाए। लहसुन को तलने या जलने न दें।
आंच से हटाएं और थोड़ा ठंडा होने दें।
पकाने के लिए गार्लिक-इंफ्यूज्ड ऑयल को सुरक्षित रखें। लगभग 20-25 लहसुन की कलियों को मसलकर चिकना पेस्ट बना लें।
चिकन ब्रेस्ट को सुखाएं।
नमक, काली मिर्च, पाप्रिका, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर और ताजा थाइम के साथ सीज़न करें।
पकाने से पहले चिकन को कम से कम 15-30 मिनट के लिए मैरिनेट होने दें।
मध्यम-उच्च आंच पर एक बड़े कड़ाही या सॉते पैन में ऑलिव ऑयल और 2 टेबलस्पून सुरक्षित गार्लिक कॉन्फिट ऑयल गरम करें।
चिकन को बैचों में लगभग 3-4 मिनट प्रति साइड तक सुनहरा भूरा होने तक सीयर करें।
चिकन को पैन से निकालें और अलग रखें।
आंच को मध्यम कर दें।
उसी पैन में बटर डालें।
पिघलने के बाद, कटा हुआ प्याज डालें और नरम और पारदर्शी होने तक सॉते करें।
मसला हुआ गार्लिक कॉन्फिट डालें और 1-2 मिनट तक पकाएं, ताकि स्वाद मिल जाए।
यदि सफेद वाइन का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे अब डालें और थोड़ा कम होने दें।
चिकन स्टॉक डालें और लगभग 3-5 मिनट तक उबालें।
हेवी क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
सॉस को धीरे-धीरे उबालने दें जब तक कि यह गाढ़ा न होने लगे।
पार्मेज़ान चीज़, ताजा थाइम, काली मिर्च और जरूरत हो तो नमक डालें। तब तक मिलाएं जब तक पार्मेज़ान पूरी तरह से सॉस में पिघल न जाए।
सीयर किया हुआ चिकन सॉस में वापस डालें।
आंच को धीमा कर दें और चिकन को सॉस में धीरे-धीरे लगभग 10-15 मिनट तक उबालें, या जब तक पूरी तरह से पक न जाए।
ताजा पार्सले और नींबू का रस डालकर समाप्त करें।
स्वाद चखें और जरूरत हो तो सीज़निंग समायोजित करें।
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इस रेसिपी में गार्लिक कॉन्फिट एक गुप्त सामग्री है। कच्चे लहसुन के विपरीत, गार्लिक कॉन्फिट धीमी पकाने की प्रक्रिया के दौरान मीठा, बटर जैसा और मधुर हो जाता है। इसे काटने के बजाय सॉस में मसलें ताकि गार्लिक का स्वाद क्रीम सॉस में समान रूप से फैल जाए।
क्रीम सॉस को जोर से न उबालें। सॉस को अलग होने से बचाने के लिए इसे धीरे-धीरे उबालें।
बचा हुआ गार्लिक-इंफ्यूज्ड ऑयल सब्जियों को भूनने, चिकन को सीज़न करने, ड्रेसिंग बनाने या समुद्री भोजन को सॉते करने के लिए उपयोग किया जा सकता है।
गार्लिक कॉन्फिट क्या है?
गार्लिक कॉन्फिट वह लहसुन है जिसे तेल में धीमी आंच पर पकाया गया है जब तक कि वह नरम और सुनहरा न हो जाए, जिससे एक मीठा, बटर जैसा और मधुर स्वाद मिलता है।
क्या मैं चिकन ब्रेस्ट की जगह चिकन थाई का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप चिकन ब्रेस्ट की जगह चिकन थाई का उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि वे पूरी तरह से पक जाएं, इसके लिए पकाने का समय समायोजित करें।
मैं सॉस को अलग होने से कैसे रोक सकता हूँ?
सॉस को धीरे-धीरे उबालें और इसे जोर से उबालने से बचें ताकि यह अलग न हो।
क्या मैं इस डिश को पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप गार्लिक कॉन्फिट और सॉस को पहले से तैयार कर सकते हैं। परोसने से पहले धीरे-धीरे गरम करें।
मैं इस चिकन डिश के साथ क्या परोस सकता हूँ?
क्रीमी मैश किए हुए आलू, पास्ता या चावल के साथ परोसें।
Chef Trap (Neil Matty) is a Caribbean-born professional chef with over 20 years of culinary experience. From leading kitchens across the Caribbean and internationally to working aboard cruise lines, Chef Trap has built his reputation around bold flavors, creativity, and unforgettable dining experiences. Now specializing in private dining and villa experiences, Chef Trap brings restaurant quality cuisine directly to his clients, combining Caribbean influence with international culinary techniques and a personal touch that makes every meal memorable.
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