लैमिंगटन हल्का और फूला हुआ वनीला स्पंज केक होता है, जिसे समृद्ध चॉकलेट आइसिंग में लपेटा जाता है और ऊपर से सूखा नारियल छिड़का जाता है।
ओवन को 180°C (350°F) पर पहले से गरम करें।
एक मिक्सिंग बाउल में मैदा, दूध पाउडर और बेकिंग सोडा मिलाएं।
एक अन्य बाउल में कैस्टर शुगर, वनस्पति तेल, दही, नींबू का रस, वनीला एसेंस और दूध को फेंटकर चिकना करें।
सूखी सामग्री को धीरे-धीरे गीली सामग्री में मिलाएं और अच्छे से मिलाएं।
बैटर को ग्रीस किए हुए केक पैन में डालें।
पहले से गरम ओवन में लगभग 30 मिनट तक बेक करें या जब तक टूथपिक डालने पर वह साफ बाहर न आए।
केक को पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर पैन से निकालें।
स्पंज को मनचाहे चौकोर आकार में काटें।
एक बाउल में आइसिंग शुगर और कोको पाउडर मिलाएं।
मक्खन को पिघलाएं और इसे सूखे मिश्रण में डालें, चिकना होने तक मिलाएं।
चौकोर स्पंज के टुकड़े को चॉकलेट कोटिंग में समान रूप से डुबोएं।
चॉकलेट कोटेड केक के टुकड़े पर सूखा नारियल छिड़कें और हल्के से दबाएं ताकि वह चिपक जाए।
केक को कुछ मिनटों के लिए सेट होने दें, फिर काटकर परोसें।
बेहतर मिश्रण के लिए सभी सामग्री को कमरे के तापमान पर रखें।
मक्खन की जगह प्लांट-बेस्ड मक्खन का उपयोग करके इसे शाकाहारी बनाया जा सकता है।
अधिक स्वाद के लिए बैटर में एक चुटकी नमक डालें।
स्पंज में अतिरिक्त स्वाद के लिए संतरे का छिलका या कोई अन्य फ्लेवरिंग डाल सकते हैं।
क्या मैं किसी और प्रकार का आटा उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप केक आटा या ग्लूटेन-फ्री आटा का उपयोग कर सकते हैं।
मैं केक को कैसे स्टोर करूं?
केक को एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर 3 दिनों तक स्टोर करें।
क्या मैं केक को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, आप केक को 2 महीने तक फ्रीज कर सकते हैं। इसे अच्छे से लपेटना सुनिश्चित करें।
क्या यह रेसिपी शाकाहारी आहार के लिए उपयुक्त है?
हाँ, प्लांट-बेस्ड मक्खन और डेयरी-फ्री दही का उपयोग करके इसे शाकाहारी बनाया जा सकता है।
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