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टैग और पोषण संबंधी जानकारी अपने आप तैयार होती है और गलत हो सकती है। पकाने से पहले हमेशा पूरी सामग्री सूची ज़रूर जाँचें।
फ़िले को प्लास्टिक रैप में लपेटें और 15 मिनट के लिए फ्रीज करें जब तक कि यह ठोस हो जाए लेकिन पूरी तरह से जमे नहीं।
अंडों को ठंडे पानी में रखें, उबालें, 9 मिनट तक पकाएं, फिर 5 मिनट के लिए आइस बाथ में डालें। छीलें।
फ़िले को फ्रीजर से निकालें। अनाज के विपरीत दिशा में 1/4-इंच स्लैब्स में काटें।
स्लैब्स को 1/4-इंच मैचस्टिक्स में काटें, फिर 1/4-इंच क्यूब्स में काटें। कटी हुई बीफ को ठंडे बर्तन में डालें और फ्रिज में वापस रखें।
शैलट, कॉर्निचॉन्स और केपर्स को बारीक काटें।
शैलट, कॉर्निचॉन्स, केपर्स, डिजॉन और वॉर्सेस्टरशायर को ठंडी बीफ में डालें। धीरे से मिलाएं। फ्लैकी नमक और मिर्च के साथ स्वादानुसार।
उबले हुए अंडे की जर्दी को सफेदी से अलग करें। प्रत्येक को अलग से बारीक काटें। चिव्स को बारीक काटें।
बगेट को 1/2-इंच मोटी तिरछी काटें। दोनों तरफ उदारता से मक्खन लगाएं।
मध्यम-उच्च आंच पर कास्ट-आयरन स्किलेट गरम करें। ब्रेड को प्रति साइड 2 मिनट तक टोस्ट करें जब तक कि यह सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए।
टार्टारे को ठंडी प्लेट के केंद्र में ढेर करें, साफ आकार के लिए रिंग मोल्ड का उपयोग करें। चारों ओर कटी हुई जर्दी, सफेदी और चिव्स के छोटे ढेर लगाएं।
वैकल्पिक: एक चम्मच कैवियार डालें और टार्टारे के ऊपर एक कच्चा बटेर का अंडा फोड़ें। फ्लैकी नमक के साथ समाप्त करें।
तुरंत गर्म टोस्टेड ब्रेड के साथ परोसें।
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अपने फ़िले को एक विश्वसनीय कसाई से खरीदें और उन्हें बताएं कि यह टार्टारे के लिए है ताकि वे टेंडरलॉइन के सबसे साफ हिस्से से काटें।
मिश्रण के 2 घंटे के भीतर खाएं। बचे हुए को फ्रिज में न रखें - कच्चा बीफ प्लस एसिड प्लस नमक एक घड़ी है। फ्रीज या दोबारा गरम न करें।
काटने से पहले फ़िले को 15-20 मिनट के लिए फ्रीज करें। ठंडी बीफ साफ कटती है; गर्म बीफ फट जाती है और गीली हो जाती है।
गर्भवती लोग, बहुत छोटे बच्चे, और इम्यूनोकॉम्प्रोमाइज्ड लोग कच्चे बीफ व्यंजनों से बचें।
क्या मैं बीफ के किसी अन्य कट का उपयोग कर सकता हूँ?
इसके कोमलता और स्वाद के लिए फ़िले मिग्नॉन का उपयोग करना सबसे अच्छा है, लेकिन यदि आवश्यक हो तो आप किसी अन्य कोमल कट का उपयोग कर सकते हैं।
मैं बचे हुए को कैसे स्टोर करूँ?
सुरक्षा कारणों से टार्टारे को 2 घंटे के भीतर खा लेना चाहिए और बचे हुए को स्टोर नहीं करना चाहिए।
क्या मैं टार्टारे को पहले से तैयार कर सकता हूँ?
टार्टारे को ताज़ा तैयार करना और परोसना सबसे अच्छा है ताकि इसकी बनावट और स्वाद बरकरार रहे।
कैवियार के बजाय मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ?
आप कैवियार को छोड़ सकते हैं या अलग स्वाद के लिए बारीक कटी हुई जैतून का उपयोग कर सकते हैं।
क्या कच्चा बीफ खाना सुरक्षित है?
सुनिश्चित करें कि बीफ ताज़ा है और एक विश्वसनीय स्रोत से है। गर्भवती लोग, छोटे बच्चे, और इम्यूनोकॉम्प्रोमाइज्ड व्यक्ति कच्चे बीफ से बचें।
