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एक बाउल में अंडे और पिसी हुई चीनी को तब तक फेंटें जब तक मिश्रण रिबन जैसी स्थिरता (जिसे 'पुंटो लेत्रा' कहते हैं) तक न पहुंच जाए।
एक अलग बर्तन में मैदा और बेकिंग पाउडर को छान लें।
छने हुए मैदा के मिश्रण को धीरे-धीरे अंडे और चीनी के मिश्रण में डालें और हल्के, घेराव वाले मूवमेंट्स से फोल्ड करें ताकि बैटर की हल्कापन बनी रहे।
बैटर को एक बेकिंग ट्रे में डालें, जिसे पिघले हुए मक्खन से ब्रश किया गया हो और नीचे फिट करने के लिए कटा हुआ बेकिंग पेपर लगाया गया हो।
बैटर की सतह को समान रूप से चिकना करें और पहले से गरम ओवन में 180°C (350°F) पर लगभग 30 से 35 मिनट तक बेक करें।
ट्रे को ओवन से निकालें और स्पॉन्ज केक को हल्का ठंडा होने दें।
केक को वायर रैक पर पलटें ताकि वह पूरी तरह ठंडा हो जाए और बेकिंग पेपर को हटा दें।
केक के किनारों को समतल करने के लिए ट्रिम करें, फिर केक को आधा काट लें।
एक तेज चाकू का उपयोग करके, प्रत्येक आधे हिस्से को लगभग 1.5 सेमी (0.6 इंच) चौड़े आयताकार हिस्सों में काटें।
टुकड़ों को एक साफ बेकिंग ट्रे पर व्यवस्थित करें।
ट्रे को कम तापमान वाले ओवन में रखें और तब तक बेक करें जब तक टुकड़े टोस्ट और सूख न जाएं।
ओवन से निकालें और बिस्किट्स को पूरी तरह ठंडा होने दें।
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अंडे और चीनी को अच्छी तरह फेंटें ताकि रिबन जैसी स्थिरता प्राप्त हो, क्योंकि यह बिस्किट्स की बनावट के लिए महत्वपूर्ण है।
केक को समान हिस्सों में काटने के लिए तेज चाकू का उपयोग करें ताकि बेकिंग समान हो।
बिस्किट्स को एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें ताकि उनकी कुरकुराहट बनी रहे।
क्या मैं अलग प्रकार का आटा उपयोग कर सकता/सकती हूं?
सर्वश्रेष्ठ परिणामों के लिए मैदा (टाइप 000) का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, लेकिन आप आवश्यकता अनुसार अन्य आटे के साथ प्रयोग कर सकते/सकती हैं। ध्यान रखें कि बनावट भिन्न हो सकती है।
इन बिस्किट्स को कितने समय तक स्टोर किया जा सकता है?
इन बिस्किट्स को एयरटाइट कंटेनर में कई दिनों तक स्टोर किया जा सकता है, जिससे इनकी कुरकुराहट बनी रहती है।
'पुंटो लेत्रा' का क्या मतलब है?
'पुंटो लेत्रा' उस रिबन जैसी स्थिरता को संदर्भित करता है जो अंडे और चीनी को गाढ़ा और हल्का होने तक फेंटने पर प्राप्त होती है।
क्या मैं बैटर में फ्लेवरिंग जोड़ सकता/सकती हूं?
हां, आप स्वाद बढ़ाने के लिए वनीला एसेंस की कुछ बूंदें या दालचीनी का एक चुटकी डाल सकते/सकती हैं।
इन बिस्किट्स को परोसने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
ये बिस्किट्स चाय, कॉफी या गर्म चॉकलेट जैसे गर्म पेय के साथ परफेक्ट हैं, या इन्हें स्नैक के रूप में भी खाया जा सकता है।
