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चॉकलेट का स्वादिष्ट बेस और टोस्टेड मेरिंग टॉपिंग आज की मीठी पेशकश है, जो चाय के समय परोसने या रात के खाने के बाद मिठाई के रूप में परफेक्ट है। यह चॉकलेट पुडिंग विद मेरिंग टॉपिंग बनाना बहुत आसान है और इसमें दो अद्भुत फ्लेवर का मेल है: गहरा चॉकलेट और नरम इटैलियन मेरिंग, जिसमें डल्से डे लेचे की फिलिंग और भी अधिक टेक्सचर जोड़ती है। वैकल्पिक रूप से, आप इस पुडिंग को स्ट्रॉबेरी जैम...
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एक बाउल में अंडे और चीनी को हल्के पीले रंग का और रिबन स्टेज तक फेंटें।
मैदा, नमक और कोको पाउडर को छान लें। सूखी सामग्री को अंडे और चीनी के मिश्रण में धीरे-धीरे स्पैचुला से मिलाएं जब तक कि एक स्मूद बैटर न बन जाए।
बैटर को एक ग्रीस और मैदा लगे आयताकार लोफ पैन में डालें।
पहले से गरम ओवन में 180°C (350°F) पर 15–20 मिनट तक बेक करें, या जब तक टूथपिक डालने पर वह साफ न निकले।
केक को ओवन से निकालें, 10 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर इसे वायर रैक पर पूरी तरह ठंडा होने के लिए पलट दें।
एक छोटे सॉसपैन में चीनी और पानी मिलाएं।
मध्यम आंच पर पकाएं जब तक कि सिरप हार्ड-बॉल स्टेज (लगभग 120°C या 250°F) तक न पहुंच जाए। जांचने के लिए, थोड़ा सा सिरप ठंडे पानी के गिलास में डालें; यह एक मजबूत गेंद के रूप में बनना चाहिए जिसमें कैरामेल जैसा टेक्सचर हो।
सिरप पकाते समय, एक बाउल में अंडे की सफेदी को सख्त चोटियों तक फेंटें।
गर्म सिरप को फेंटी हुई अंडे की सफेदी में धीरे-धीरे पतली धार में डालें और लगातार फेंटते रहें। जब तक मिश्रण ठंडा और चमकदार न हो जाए, तब तक फेंटते रहें।
स्पॉन्ज केक को क्षैतिज रूप से दो परतों में काटें। एक परत पर डल्से डे लेचे लगाएं, टॉपिंग के लिए कुछ चम्मच बचाकर रखें, फिर दूसरी परत को ऊपर रखें।
केक की पूरी सतह पर डल्से डे लेचे की एक पतली परत लगाएं और इसे सर्विंग डिश या प्लेट पर रखें।
स्टार टिप लगे पाइपिंग बैग का उपयोग करके, पूरे केक पर इटैलियन मेरिंग पाइप करें। ऊपर से पाउडर चीनी छिड़कें।
केक को पहले से गरम ओवन में 200°C (400°F) पर कुछ मिनट के लिए रखें, या जब तक मेरिंग हल्की टोस्टेड न हो जाए।
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मेरिंग के लिए सिरप को सही तापमान तक पहुंचाना सुनिश्चित करें ताकि वांछित टेक्सचर प्राप्त हो सके।
सजावटी मेरिंग फिनिश के लिए स्टार टिप वाले पाइपिंग बैग का उपयोग करें।
स्पॉन्ज केक को पूरी तरह ठंडा होने दें ताकि काटते समय वह टूटे नहीं।
यदि आप खट्टा स्वाद पसंद करते हैं, तो डल्से डे लेचे की जगह स्ट्रॉबेरी जैम का उपयोग करें।
क्या मैं बाजार में मिलने वाला डल्से डे लेचे उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, बाजार में मिलने वाला डल्से डे लेचे इस रेसिपी के लिए बिल्कुल सही है।
अनस्वीटेंड कोको पाउडर के विकल्प के रूप में क्या उपयोग कर सकते हैं?
आप डच-प्रोसेस्ड कोको पाउडर का उपयोग कर सकते हैं, जो अधिक गहरा स्वाद देता है।
मैं कैसे जानूं कि मेरिंग का सिरप तैयार है?
सिरप तैयार है जब यह 120°C (250°F) तक पहुंच जाए या ठंडे पानी में डालने पर एक मजबूत गेंद के रूप में बन जाए।
क्या मैं मेरिंग को ओवन की बजाय किचन टॉर्च से टोस्ट कर सकता हूँ?
हाँ, किचन टॉर्च का उपयोग मेरिंग को टोस्ट करने के लिए किया जा सकता है, जिससे ब्राउनिंग पर अधिक नियंत्रण मिलता है।
क्या मैं इस रेसिपी को ग्लूटेन-फ्री बना सकता हूँ?
आप मैदा की जगह ग्लूटेन-फ्री फ्लोर ब्लेंड का उपयोग कर सकते हैं।
