चॉकलेट बेस और टोस्टेड मेरिंग टॉपिंग आज की मीठी पेशकश है, जो चाय के समय परोसने या रात के खाने के बाद मिठाई के रूप में परफेक्ट है। यह चॉकलेट पुडिंग मेरिंग टॉपिंग के साथ बनाना बहुत आसान है और इसमें दो अद्भुत स्वादों का मेल है: गहरा चॉकलेट और नरम इटालियन मेरिंग, जिसमें डल्से डे लेचे की फिलिंग और भी अधिक टेक्सचर जोड़ती है। वैकल्पिक रूप से, आप इस पुडिंग को स्ट्रॉबेरी जैम से...
एक बाउल में, अंडे और चीनी को तब तक फेंटें जब तक मिश्रण हल्के पीले रंग का न हो जाए और रिबन स्टेज तक न पहुंच जाए।
मैदा, नमक और कोको पाउडर को एक साथ छान लें। सूखी सामग्री को अंडे और चीनी के मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएं, स्पैचुला का उपयोग करके, जब तक कि एक चिकना बैटर न बन जाए।
बैटर को एक आयताकार लोफ पैन में डालें जिसे पहले से ग्रीस और मैदा लगाया गया हो।
पहले से गरम ओवन में 180°C (350°F) पर 15–20 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि बीच में डाला गया टूथपिक साफ न निकल आए।
केक को ओवन से निकालें, 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे वायर रैक पर पूरी तरह ठंडा होने के लिए पलट दें।
एक छोटे सॉसपैन में चीनी और पानी को मिलाएं।
मध्यम आंच पर गर्म करें जब तक कि सिरप हार्ड-बॉल स्टेज (लगभग 120°C या 250°F) तक न पहुंच जाए। जांचने के लिए, सिरप की एक छोटी मात्रा ठंडे पानी के गिलास में डालें; यह एक कैरामेल जैसी स्थिरता के साथ एक सख्त बॉल बनाए।
जब सिरप पक रहा हो, अंडे की सफेदी को एक बाउल में तब तक फेंटें जब तक कि सख्त चोटियां न बन जाएं।
गर्म सिरप को फेंटी हुई अंडे की सफेदी में धीरे-धीरे पतली धार में डालें, लगातार फेंटते रहें। तब तक फेंटें जब तक मिश्रण ठंडा और चमकदार न हो जाए।
स्पंज केक को क्षैतिज रूप से दो परतों में काटें। एक परत पर डल्से डे लेचे लगाएं, टॉपिंग के लिए कुछ चम्मच बचाकर रखें, फिर दूसरी परत को ऊपर रखकर केक को फिर से असेंबल करें।
केक की पूरी सतह पर डल्से डे लेचे की एक पतली परत लगाएं और इसे एक सर्विंग डिश या प्लेट पर रखें।
स्टार टिप लगे पाइपिंग बैग का उपयोग करके, पूरे केक पर इटालियन मेरिंग पाइप करें। ऊपर से पाउडर चीनी छिड़कें।
केक को पहले से गरम ओवन में 200°C (400°F) पर कुछ मिनट के लिए रखें, या जब तक मेरिंग हल्की टोस्टेड न हो जाए।
मेरिंग के लिए सही टेक्सचर पाने के लिए सुनिश्चित करें कि सिरप सही तापमान तक पहुंचे।
सजावटी मेरिंग फिनिश के लिए स्टार टिप वाले पाइपिंग बैग का उपयोग करें।
स्पंज केक को काटने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें ताकि यह टूटे नहीं।
अगर आप खट्टा स्वाद पसंद करते हैं, तो डल्से डे लेचे की जगह स्ट्रॉबेरी जैम का उपयोग करें।
क्या मैं बाजार से खरीदा हुआ डल्से डे लेचे इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, बाजार से खरीदा हुआ डल्से डे लेचे इस रेसिपी के लिए बिल्कुल सही है।
बिना मीठा कोको पाउडर के विकल्प के रूप में क्या उपयोग कर सकते हैं?
आप गहरे स्वाद के लिए डच-प्रोसेस्ड कोको पाउडर का उपयोग कर सकते हैं।
मुझे कैसे पता चलेगा कि मेरिंग का सिरप तैयार है?
सिरप तैयार है जब यह 120°C (250°F) तक पहुंच जाए या ठंडे पानी में डालने पर एक सख्त बॉल बनाए।
क्या मैं ओवन की जगह किचन टॉर्च से मेरिंग टोस्ट कर सकता हूँ?
हाँ, किचन टॉर्च का उपयोग मेरिंग को टोस्ट करने के लिए किया जा सकता है ताकि ब्राउनिंग पर अधिक नियंत्रण हो।
क्या मैं इस रेसिपी को ग्लूटेन-फ्री बना सकता हूँ?
आप मैदा की जगह ग्लूटेन-फ्री आटा मिश्रण का उपयोग करके इस रेसिपी को ग्लूटेन-फ्री बना सकते हैं।
