बाउमकुचेन, जिसे अक्सर 'केक की रानी' कहा जाता है, एक पारंपरिक जर्मन पेस्ट्री है जो पतली परतों वाले फूले हुए स्पंज केक बैटर से बनाई जाती है। यह अनोखी मिठाई 19वीं सदी से सैक्सनी-एनहाल्ट के साल्ज़वेडेल में बनाई जा रही है और अपनी जटिल तैयारी के लिए जानी जाती है। इस रेसिपी में बैटर की अलग-अलग परतों को बेक करना और उन्हें स्टैक करना शामिल है, जिससे एक शानदार परतदार केक बनता है, जिसे समृद्ध...
अंडे की जर्दी को सफेद भाग से अलग करें।
एक बाउल में मक्खन, चीनी और एक चुटकी नमक को फेंटें जब तक वह चिकना और क्रीमी न हो जाए। इसमें वनीला एसेंस डालें।
अंडे की जर्दी को एक-एक करके डालें और हर बार अच्छे से फेंटें।
मैदा छानें और इसे धीरे-धीरे बैटर में मिलाएं, हल्के और घेरने वाले मूवमेंट्स का उपयोग करें।
अंडे के सफेद भाग को फेंटें जब तक कि कड़े पीक न बन जाएं, फिर इसे बैटर में धीरे-धीरे और घेरने वाले मूवमेंट्स के साथ मिलाएं।
एक ग्रीस और मैदा लगे गोल या सावरिन मोल्ड में थोड़ा सा बैटर डालें और इसे समान रूप से फैलाकर 1 सेंटीमीटर मोटी परत बनाएं।
पहले से गरम ओवन में 190°C (375°F) पर लगभग 10 मिनट तक बेक करें, या जब तक स्पंज पूरी तरह से पक न जाए। ओवन से निकालें और मोल्ड से निकालें।
इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक सारा बैटर खत्म न हो जाए, जिससे स्पंज केक की कई परतें बनें।
स्पंज केक की परतों को एक के ऊपर एक स्टैक करें ताकि बाउमकुचेन बन सके।
कुवर्चर चॉकलेट को डबल बॉयलर में पिघलाएं और इसे बाउमकुचेन पर डालें ताकि यह पूरी तरह से कोट हो जाए।
मोल्ड को अच्छी तरह से ग्रीस और मैदा लगाएं ताकि बैटर चिपके नहीं।
बैटर की फुलावट बनाए रखने के लिए अंडे के सफेद भाग को हल्के हाथों से मिलाएं।
हर परत को स्टैक करने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें ताकि स्पंज टूटे नहीं।
बेहतर स्वाद और टेक्सचर के लिए उच्च गुणवत्ता वाली कुवर्चर चॉकलेट का उपयोग करें।
क्या मैं कुवर्चर चॉकलेट की जगह साधारण चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ?
कुवर्चर चॉकलेट की चिकनी टेक्सचर और उच्च कोकोआ बटर सामग्री के कारण इसे अनुशंसित किया जाता है, लेकिन आवश्यकता हो तो साधारण चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं।
मैं परतों को समान रूप से कैसे बेक कर सकता हूँ?
बैटर को मोल्ड में समान रूप से फैलाएं और समान रूप से पकाने के लिए अनुशंसित तापमान पर बेक करें।
क्या मैं बाउमकुचेन बिना सावरिन मोल्ड के बना सकता हूँ?
हाँ, आप गोल केक मोल्ड या ऐसा कोई भी मोल्ड उपयोग कर सकते हैं जो पतली परतें बनाने की अनुमति देता हो।
बाउमकुचेन को कैसे स्टोर करें?
बाउमकुचेन को एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर 3 दिनों तक स्टोर करें या अधिक ताजगी के लिए फ्रिज में रखें।
क्या मैं बैटर में अन्य फ्लेवर जोड़ सकता हूँ?
हाँ, आप बादाम एसेंस या साइट्रस जेस्ट जैसे फ्लेवर जोड़कर केक को अपनी पसंद के अनुसार कस्टमाइज़ कर सकते हैं।
