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पंजाबी स्टाइल चिकन मसाला फ्राई उत्तर भारतीय, खासकर पंजाबी, व्यंजनों के बोल्ड और मजबूत स्वादों से प्रेरित है, जहां प्याज, टमाटर, सुगंधित मसाले और कसूरी मेथी मिलकर समृद्ध और आरामदायक व्यंजन बनाते हैं। ग्रेवी वाले करी के विपरीत, यह सेमी-ड्राई चिकन रेसिपी हर टुकड़े को गाढ़े, मसालेदार मसाले में लपेटती है, जो तीखे मसालेदार भोजन पसंद करने वालों के लिए एकदम सही है। लगभग 30 मिनट में तैयार, यह एक भरपूर वीकडे लंच, संतोषजनक पारिवारिक...
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चिकन के टुकड़ों को अच्छी तरह से साफ करें।
एक कढ़ाई में तेल गरम करें और प्याज को एक मिनट तक भूनें। बारीक कटा हुआ लहसुन, हरी मिर्च और अदरक डालें और कुछ सेकंड तक भूनें।
चिकन के टुकड़े डालें और अच्छी तरह मिलाएं। ढककर पकाएं जब तक चिकन नरम न हो जाए। रस निकलने दें।
लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, मीट मसाला, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें। धीमी आंच पर कुछ सेकंड के लिए मिलाएं।
उबली हुई टमाटर प्यूरी डालें और तेल अलग होने तक पकाएं।
यदि आवश्यक हो तो गर्म पानी डालें और मसाला थोड़ा गाढ़ा होने तक 2-3 मिनट तक पकाएं।
कुछ करी पत्ते और बारीक कटा हुआ धनिया डालें।
एक चम्मच मक्खन डालें, यह पूरी तरह से वैकल्पिक है लेकिन स्वाद को शानदार बनाता है।
इसे जीरा राइस, रोटी या नान के साथ परोसें।
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बेहतर स्वाद के लिए हड्डी वाले चिकन का उपयोग करें, क्योंकि यह रसदार रहता है और मसाले में गहराई लाता है।
प्याज, अदरक और लहसुन में चिकन को नरम होने तक पकाना इस डिश का असली स्वाद देता है।
अंत में थोड़ा कसूरी मेथी डालें, यह रेस्टोरेंट जैसा स्वाद देता है।
यह डिश गाढ़ी होनी चाहिए लेकिन पर्याप्त मसाले के साथ और सूखी नहीं होनी चाहिए।
परोसने से पहले चिकन को 5 मिनट तक आराम करने दें ताकि स्वाद अच्छी तरह मिल जाए।
क्या मैं इस रेसिपी में बोनलेस चिकन का उपयोग कर सकता हूं?
हां, बोनलेस चिकन का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन करी कट टुकड़े डिश में अधिक स्वाद जोड़ते हैं।
मैं इस डिश को किसके साथ परोस सकता हूं?
इसे नान, परोटा या चावल के साथ गर्मागर्म परोसें।
क्या मैं कसूरी मेथी छोड़ सकता हूं?
कसूरी मेथी एक अनोखा पंजाबी स्वाद जोड़ती है, लेकिन अगर उपलब्ध न हो तो इसे छोड़ा जा सकता है।
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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