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दक्षिण भारत के असली स्वाद का अनुभव करें इस चेट्टिनाड चिकन करी के साथ। यह सुगंधित और स्वादिष्ट डिश भुने हुए साबुत मसालों और रसीले चिकन के टुकड़ों से बनाई जाती है। चेट्टिनाड मसाला पेस्ट, जो धनिया के बीज, काली मिर्च, सौंफ, जीरा, इलायची, लौंग, स्टार ऐनीस, सूखी लाल मिर्च, कद्दूकस किया हुआ नारियल, करी पत्ते और काजू का मिश्रण है, एक समृद्ध और स्वादिष्ट आधार बनाता है। मैरीनेट किया हुआ चिकन इस स्वादिष्ट पेस्ट...
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एक बर्तन में साफ किए हुए चिकन के टुकड़े डालें।
अदरक-लहसुन पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, नींबू का रस, दही और नमक डालें।
अच्छी तरह मिलाएं और 30 मिनट के लिए रख दें।
एक भारी तले की कढ़ाई गरम करें।
चेट्टिनाड मसाला पेस्ट के लिए आवश्यक सामग्री को एक-एक करके डालें, कद्दूकस किया हुआ नारियल, काजू और करी पत्तों को छोड़कर। मध्यम आंच पर भूनें जब तक यह कुरकुरा न हो जाए, जलने से बचाने के लिए लगातार चलाते रहें।
एक प्लेट में निकालें और पूरी तरह ठंडा होने दें।
उसी कढ़ाई में 1 चम्मच तेल डालें।
जब यह गरम हो जाए, तो 1/4 कप कद्दूकस किया हुआ नारियल और करी पत्ते डालें।
मध्यम से धीमी आंच पर 5-6 मिनट तक भूनें, जब तक यह हल्का भूरा न हो जाए।
आंच से उतारें और पूरी तरह ठंडा होने दें।
मिक्सर जार में पहले भुने हुए मसाले डालें।
इसे बारीक पाउडर में पीस लें। फिर भुने हुए नारियल और काजू डालें और पर्याप्त पानी डालकर बारीक पेस्ट बना लें। चेट्टिनाड मसाला पेस्ट तैयार है। इसे अलग रखें।
एक कढ़ाई गरम करें और तेल डालें।
फिर कटे हुए प्याज और हरी मिर्च डालें। प्याज के सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
इसके बाद कटे हुए टमाटर डालें।
तेल अलग होने तक भूनें।
फिर करी पत्ते और चेट्टिनाड मसाला पेस्ट डालें।
2 मिनट तक भूनें।
फिर मैरीनेट किए हुए चिकन के टुकड़े डालें।
मसाले को मिलाने के लिए तेज आंच पर 5 मिनट तक मिलाएं।
पर्याप्त गरम पानी डालें और चिकन के अच्छी तरह पकने तक पकाएं।
आंच बंद कर दें। स्वादिष्ट चेट्टिनाड चिकन करी तैयार है।
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बेहतर स्वाद के लिए घर का बना अदरक-लहसुन पेस्ट इस्तेमाल करें।
करी की तीखापन को नियंत्रित करने के लिए लाल मिर्च की मात्रा समायोजित करें।
चिकन को अच्छी तरह पकाना सुनिश्चित करें ताकि इसका स्वाद और बनावट बेहतर हो।
मसालों को सही तरीके से भूनने से मसाला पेस्ट की सुगंध और स्वाद बढ़ता है।
क्या मैं इस रेसिपी के लिए बोनलेस चिकन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप बोनलेस चिकन का उपयोग कर सकते हैं। पकाने के समय को तदनुसार समायोजित करें।
चेट्टिनाड चिकन करी को कैसे स्टोर करें?
बची हुई करी को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर करें। परोसने से पहले अच्छी तरह गरम करें।
क्या मैं इस रेसिपी को वेगन बना सकता हूँ?
इस रेसिपी को वेगन बनाने के लिए चिकन की जगह आलू, फूलगोभी और गाजर जैसे सब्जियों का उपयोग करें। साथ ही, मैरीनेड में दही की जगह प्लांट-बेस्ड योगर्ट का उपयोग करें।
चेट्टिनाड चिकन करी को परोसने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
चेट्टिनाड चिकन करी को चावल, रोटी, नान या पराठा के साथ गरमागरम परोसें। ताजे धनिया पत्तों से सजाएं ताकि स्वाद और सुंदरता बढ़े।
क्या मैं चेट्टिनाड मसाला पेस्ट पहले से तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, आप चेट्टिनाड मसाला पेस्ट को पहले से तैयार कर सकते हैं और इसे एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में एक सप्ताह तक स्टोर कर सकते हैं। यह करी बनाते समय समय बचाएगा।
Cooking is my passion. Flavours unite us 🤝..I love to create new recipes... and also love to learn about different cuisine.
