चेट्टिनाड चिकन करी

एक बर्तन में साफ किए हुए चिकन के टुकड़े डालें।

उसमें अदरक-लहसुन पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, नींबू का रस, दही और नमक डालें।

अच्छी तरह मिलाएं और 30 मिनट के लिए रख दें।

एक भारी तले की कड़ाही गरम करें।

चेट्टिनाड मसाला पेस्ट के लिए आवश्यक सामग्री को एक-एक करके डालें, कद्दूकस किए हुए नारियल, काजू और करी पत्तों को छोड़कर। मध्यम आंच पर भूनें जब तक कि यह कुरकुरा न हो जाए, जलने से बचाने के लिए लगातार चलाते रहें।

इसे एक प्लेट में निकालें और पूरी तरह ठंडा होने दें।

उसी कड़ाही में 1 चम्मच तेल डालें।

जब यह गरम हो जाए, तो 1/4 कप कद्दूकस किया हुआ नारियल और करी पत्ते डालें।

5-6 मिनट तक या हल्का भूरा होने तक मध्यम से धीमी आंच पर भूनें।

गैस बंद करें और इसे पूरी तरह ठंडा होने दें।

मिक्सर जार में सबसे पहले भुने हुए मसाले डालें।

इसे बारीक पाउडर में पीस लें। फिर भुना हुआ नारियल और काजू डालें और पर्याप्त पानी डालकर बारीक पेस्ट बना लें। चेट्टिनाड मसाला पेस्ट तैयार है। इसे अलग रख दें।

एक कड़ाही गरम करें और उसमें तेल डालें।

फिर कटे हुए छोटे प्याज़ और हरी मिर्च डालें। प्याज़ के सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

जब हो जाए, तो कटे हुए टमाटर डालें।

तेल अलग होने तक भूनें।

फिर करी पत्ते और चेट्टिनाड मसाला पेस्ट डालें।

2 मिनट तक भूनें।

फिर मैरीनेट किए हुए चिकन के टुकड़े डालें।

मसाले को मिलाने के लिए तेज आंच पर 5 मिनट तक मिलाएं।

पर्याप्त गरम पानी डालें और चिकन के अच्छी तरह पकने तक पकाएं।

गैस बंद करें। स्वादिष्ट चेट्टिनाड चिकन करी तैयार है।