चंद्रकला 🌼

मैदा, नमक, बेकिंग पाउडर, सूजी और 1 चम्मच घी को मिलाएं जब तक कि मिश्रण मुट्ठी में पकड़ने पर बंधने लगे। थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें।

आटे को घी या मक्खन से चिकना करें और अलग रख दें। इसे सूखने से बचाने के लिए गीले कपड़े से ढककर 15–20 मिनट तक रखें।

एक पैन में चीनी और पानी को मध्यम से धीमी आंच पर उबालें जब तक कि यह हल्का चिपचिपा न हो जाए (1 तार की चाशनी)। इसे थोड़ा ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

एक पैन गरम करें और उसमें मावा (खोया) डालें। इसे 2 मिनट तक चलाकर हल्का गीला करें।

जब खोया ठंडा हो जाए, तो उसमें कटे हुए मेवे और इलायची युक्त चीनी मिलाएं। सब कुछ मिलाकर ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

आटे को पूरी के आकार में बेलें। एक डिस्क पर भरावन रखें, दूसरी डिस्क से ढकें और किनारों को सील करें। आवश्यकता हो तो किनारों पर पानी या दूध लगाएं और कसकर दबाएं।

किनारों को सजावटी रूप से मोड़ें ताकि तलते समय वे न खुलें।

तेल को धीमी से मध्यम आंच पर गरम करें। सुनिश्चित करें कि तेल बहुत ज्यादा गरम न हो।

चंद्रकला को 5-7 मिनट तक डीप फ्राई करें जब तक वे कुरकुरी न हो जाएं।

तली हुई चंद्रकला को चाशनी में डुबोएं, सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से कोट हो जाएं और फिर निकाल लें।

चंद्रकला को बादाम के फ्लेक्स, सूखी गुलाब की पंखुड़ियां और केसर से सजाएं। इन्हें दिवाली या किसी खास मौके पर परोसें।