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पके हुए केले छीलें और कांटे से अच्छी तरह मैश करें जब तक कि ज्यादातर चिकना न हो जाए, कुछ छोटे टुकड़े बनावट के लिए छोड़ दें।
चीनी, शहद, कंडेंस्ड मिल्क, दालचीनी, स्टार ऐनीज़ पाउडर, जायफल और एक चुटकी नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
केले के मिश्रण में अंडे तोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि पूरी तरह से मिल न जाए।
एक अलग कटोरे में मैदा और बेकिंग पाउडर मिलाएं।
मैदा का मिश्रण धीरे-धीरे केले के मिश्रण में डालें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि एक गाढ़ा, चिकना घोल न बन जाए।
घोल को लगभग 5-10 मिनट तक आराम करने दें।
मध्यम आंच पर एक गहरे फ्राइंग पैन या भारी तले वाले बर्तन में वनस्पति तेल गरम करें।
जब तेल गरम हो जाए, तो केले के घोल के चम्मच से तेल में सावधानी से डालें। पैन को अधिक न भरें।
फिटर को लगभग 2-3 मिनट प्रति साइड तलें, या जब तक वे सुनहरे भूरे और पक न जाएं।
निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें।
गर्मागर्म शहद की हल्की बूंदा बांदी और दालचीनी और जायफल की छिड़क के साथ परोसें।
अधिक आनंददायक प्रस्तुति के लिए, परोसने से ठीक पहले फिटर पर थोड़ी मात्रा में कंडेंस्ड मिल्क की बूंदा बांदी करें।
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केले जितने पके होंगे, फिटर उतने ही मीठे और स्वादिष्ट होंगे।
स्टार ऐनीज़ पाउडर का उपयोग कम मात्रा में करें, क्योंकि इसका स्वाद तेज होता है।
फ्राइंग का तापमान मध्यम रखें ताकि फिटर बाहर से जलने के बिना पक जाएं।
ये फिटर वनीला आइसक्रीम, नारियल आइसक्रीम, ताजे फल या पैशन फ्रूट सॉस के साथ खूबसूरती से मेल खाते हैं।
केले कितने पके होने चाहिए?
केले बहुत पके होने चाहिए ताकि अधिकतम मिठास और स्वाद मिले।
क्या मैं स्टार ऐनीज़ के बजाय कोई अन्य मसाला उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप स्टार ऐनीज़ को हटा सकते हैं या अपनी पसंद के मसाले से बदल सकते हैं।
अगर घोल बहुत पतला हो तो क्या करें?
थोड़ा और मैदा, एक चम्मच करके डालें, जब तक कि घोल इतना गाढ़ा न हो जाए कि उसका आकार बना रहे।
मुझे कैसे पता चलेगा कि तेल तलने के लिए पर्याप्त गरम है?
तेल तैयार है जब घोल की एक छोटी बूंद उसमें डालने पर चटकती है और सतह पर आ जाती है।
क्या ये फिटर पहले से बनाए जा सकते हैं?
इन्हें ताजा परोसना सबसे अच्छा है, लेकिन आप इन्हें ओवन में गरम करके कुछ कुरकुरापन वापस ला सकते हैं।
Chef Trap (Neil Matty) is a Caribbean-born professional chef with over 20 years of culinary experience. From leading kitchens across the Caribbean and internationally to working aboard cruise lines, Chef Trap has built his reputation around bold flavors, creativity, and unforgettable dining experiences. Now specializing in private dining and villa experiences, Chef Trap brings restaurant quality cuisine directly to his clients, combining Caribbean influence with international culinary techniques and a personal touch that makes every meal memorable.
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