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सभी सब्जियों को अच्छी तरह धो लें। बटरनट स्क्वैश और आलू को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। केल, मशरूम, पत्ता गोभी, प्याज और लहसुन को काट लें।
मध्यम आंच पर एक बड़े बर्तन में थोड़ा वनस्पति तेल गरम करें। प्याज और लहसुन डालें और नरम और पारदर्शी होने तक भूनें।
बटरनट स्क्वैश, आलू, केल, पत्ता गोभी और मशरूम डालें। अच्छी तरह मिलाएं और कुछ मिनट तक पकाएं।
जीरा, हल्दी, मीठी पपरिका और यदि उपयोग कर रहे हैं तो लाल मिर्च के फ्लेक्स डालें। अच्छी तरह मिलाएं और स्वाद छोड़ने के लिए कुछ मिनट तक पकाएं। फिर सब्जियों को पूरी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। उबाल लें।
आंच कम करें और लगभग 20 मिनट तक पकाएं। लगभग 9-12 मिनट के बाद, पास्ता डालें। यदि स्पेगेटी का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे छोटे टुकड़ों में तोड़ लें। साथ ही छाने और धोए हुए चने भी डालें।
जब तक सब्जियाँ नरम न हो जाएँ और पास्ता अल डेंटे न हो जाए, तब तक पकाना जारी रखें। स्वाद लें और नमक और काली मिर्च से मसाला समायोजित करें। बर्तन को आंच से हटा दें।
गर्म सूप को अलग-अलग कटोरों में डालें और गर्मागर्म परोसें।
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बड़ी मात्रा में बनाएं: यह पौष्टिक सूप बैच कुकिंग के लिए एकदम सही है। अतिरिक्त हिस्से बनाएं और उन्हें अगले कुछ दिनों के लिए आसान लंच या डिनर के लिए फ्रिज में रखें। आप किसी और दिन के लिए हिस्सों को फ्रीज भी कर सकते हैं।
आपके पास जो सब्जियाँ हैं उनका उपयोग करें: मौसमी सब्जियों को बदलें या जोड़ें जो उपयोग करने की आवश्यकता है। गाजर, तोरी, पालक या बची हुई पकी हुई सब्जियाँ इस सूप में एक खुशहाल घर पा सकती हैं।
अपने चनों का अधिकतम लाभ उठाएं: यदि आपके पास बची हुई पकी हुई फलियाँ या किसी अन्य प्रकार की दालें हैं, तो उनका उपयोग किया जा सकता है।
पास्ता पर नज़र रखें: पास्ता बैठते समय तरल को अवशोषित करता रहता है, इसलिए सूप अगले दिन गाढ़ा हो सकता है। दोबारा गरम करते समय, बस थोड़ा पानी या सब्जी का स्टॉक डालें।
मसालों को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें: अपने मसाला अलमारी में जो कुछ भी है उसका उपयोग करें और कटोरे को अपना बनाएं।
सब्जियों के छिलकों को बर्बाद न करें: साफ सब्जियों के छिलके और उपयुक्त स्क्रैप को घर का बना सब्जी स्टॉक बनाने के लिए बचाया जा सकता है।
बाद के लिए फ्रीज करें: यदि आप जानते हैं कि आप पूरे बर्तन को समय पर नहीं खा पाएंगे, तो ठंडा होने पर हिस्सों को फ्रीज करें। उन्हें तारीख के साथ लेबल करें और बाद में एक त्वरित भोजन के लिए उनका आनंद लें।
क्या मैं अलग सब्जियों का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप मौसमी सब्जियों को बदल सकते हैं या जोड़ सकते हैं जो आपके पास उपलब्ध हैं।
मैं सूप को बहुत गाढ़ा होने से कैसे रोक सकता हूँ?
पास्ता बैठते समय तरल को अवशोषित करता रहता है, इसलिए दोबारा गरम करते समय थोड़ा पानी या सब्जी का स्टॉक डालें।
क्या मैं सूप को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, आप ठंडा होने पर हिस्सों को फ्रीज कर सकते हैं। उन्हें तारीख के साथ लेबल करें और बाद में उनका आनंद लें।
मैं चनों की जगह क्या उपयोग कर सकता हूँ?
यदि आप चाहें तो आप बची हुई पकी हुई फलियाँ या किसी अन्य प्रकार की दाल का उपयोग कर सकते हैं।
मैं मसाले के स्तर को कैसे समायोजित कर सकता हूँ?
आप अपनी मसाला अलमारी में जो मसाले हैं उनका उपयोग करके आसानी से मसाला समायोजित कर सकते हैं।
👵🌿 Welcome to Grandma Sita's kitchen. Grandma Sita comes from Galicia, in north-west Spain, a land where food, family and tradition have always gone hand in hand. Inspired by grandmothers around the world, we celebrate traditional recipes, seasonal ingredients, local produce and the wisdom passed from one generation to the next. Here you'll find comforting dishes, forgotten flavours and recipes rooted in sustainability—because cooking with care is one of the best ways to look after ourselves and the planet. More than a recipe collection, this is a place to preserve culinary heritage, celebrate food culture and keep family traditions alive, one dish at a time. Cook slowly. Waste less. Share generously. 💚
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